很多人在過年期間沒能逃掉大吃大喝，過完年后總想吃點清淡的素食來“清清腸”。可是你知道嗎，這四種素食非但不清淡反而更油膩！
1燒茄子——紅燒類
茄子疏松多孔，十分“吃油”。你看，制作燒茄子需要過油，茄子在油里就像一塊海綿在吸水一樣，一盤汁濃味美的燒茄子實際要吸油40克左右。
2干煸豆角——干煸類
干煸類的菜，其實多半是油炸過的。油炸的干煸豆角不僅熱量超標，還有可能帶來安全風險。因為在油炸時，豆角可能外焦里生。而如果豆角不徹底做熟，還可能導致食物中毒。
3干鍋千葉豆腐——干鍋菜
干鍋菜想達到“麻辣鮮香”的特色，大部分食材要經過“過油”工序。這樣一來干鍋菜的含油量就大幅提升。此外，干鍋菜一般都需要持續加熱，最后大部分油脂都會被菜吸收。
4地三鮮
地三鮮聽起來是一道“素菜”，但是主要食材土豆、茄子、青椒，都需要過油炸，經過油炸后其含油量比一碗油滋滋的紅燒肉還要多。
除此之外，這些很爽口的肉菜，比紅燒肉更能藏油，千萬別中招！↓↓↓
1糖醋里脊——糖醋類
糖醋里脊外焦里嫩，口感和味道都很棒。但經過油炸后的里脊肉可是吸油大戶。同時，糖醋里脊外面包裹了大量的糖，是個不折不扣的高糖、高油菜。
2水煮肉、水煮魚——水煮類
水煮菜，不如說是“油煮菜”，雖然水煮肉湯里，上面是油下面是水，但當夾起肉時上面的油會吸附在肉和菜上，十分不健康。
3毛血旺
重慶名菜毛血旺，也是一道非常“吃油”的菜。所有菜幾乎是用油來煮，可以說每吃一口都是在喝油，一點都不夸張。
清腸期吃油指南
1每人每天3勺食用油
《中國居民膳食指南(2016)》建議，每天食用烹調用油為25-30g，相當于普通的白瓷勺2勺半-3勺左右，可以按家里人數算一算，注意不要攝入過量。
但如果家人中有超重或肥胖、血脂異常等癥狀時，其攝油量還應適當減少到20克左右。
2少炒多煮
多采用蒸、煮、燉、汆、拌等少油的烹調方法，可以減少油的攝入，不用油炸、油煎等烹調方法。
比如大白菜、黃瓜、西紅柿、苦瓜等蔬菜，可以直接生吃；豆芽、菠菜、西藍花、蓮藕、豆角等都可以焯水后涼拌。
或者也可以換成平底鍋炒菜，因為常用的圓底鍋加油很容易過量。
