鱔魚、午餐肉、鴨血、豆皮、料酒、油、蔥姜蒜、火鍋底料、雞湯、毛肚。
1、鱔魚、午餐肉、鴨血切片，豆腐皮切條；我沒有買到鴨血，用的黑山豬豬血；
2、鱔魚用料酒腌一下，然后把鱔魚、鴨血、豆腐皮分別焯好了；
3、熱油入鍋，放入蔥姜蒜、量大點(diǎn)，然后放入一袋重慶火鍋的底料，炒化了，倒入料酒、放入雞湯，煮開了，放入鱔魚、鴨血、豆腐皮、午餐肉煮5分鐘，然后放入毛肚，稍煮就關(guān)火，最上面擺上蒜泥；
食材明細(xì)
- 蔥 30克
- 姜片 10克
- 大蒜 30克
- 干辣椒 5克
- 花椒 5克
- 料酒 10克
- 雞精 5克
- 重慶火鍋底料 50克
- 香油 10克
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準(zhǔn)備好所有的食材。 2
鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下?lián)瞥鲞^涼備用。 @美食天下 MeiShiChina.Com 3
再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。 4
再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。 5
水煮開關(guān)火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用。 6
炒鍋倒油放入火鍋底料。
7
小火炒至融化出紅油。 @美食天下 MeiShiChina.Com 8
放入蔥姜蒜開大火爆香。 9
加入適量的清水。
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加入料酒。 11
再把煮過的鴨血放入。 12
加入鹽煮上5分鐘。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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再把黃鱔片放入繼續(xù)5分鐘。 14
加入黃豆芽繼續(xù)。 15
加入少許糖。
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把切好的火腿片放入。 17
再把黑魚片放入。 @美食天下 MeiShiChina.Com 18
煮至魚片變白緊縮。
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加入一勺雞精翻炒均勻關(guān)火。 20
把焯燙過的萵筍放入一個小鍋中。 21
再把煮好的食材倒入萵筍上面。
22
炒鍋倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。 @美食天下 MeiShiChina.Com 23
再把油澆在毛血旺鍋中即好。
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