按照茶葉分類的國家標準，茶葉分為七類：紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶（烏龍茶）、再加工茶。但有些茶葉如果你按其名稱的字義去歸類，就會出錯，顯得不夠專業了。下面這幾種茶葉你了解多少？
一、安吉白茶
安吉白茶早在2006年就已經成為國家地理標志產品：
標準中規定：安吉白茶地理標志產品保護范圍限于國家質量驗督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準的范圍，位于北緯30°23＇～30°52，東經119°14＇～119°53＇，即浙江省安吉縣現轄行政區域。
標準中規范了下列術語和定義：
白葉一號 baiye yihao
茶樹品種。灌木型，中葉類，主干明顯，葉長橢圓型，葉尖漸突斜上，葉身稍內折，葉面微內凹，葉齒淺，葉緣平，中芽種，春季新芽玉白，葉質薄，葉脈淺綠色，氣溫＞23℃時葉漸轉花白至綠。
安吉自茶 Anji bai tea
產自第3章規定范圍內，采自“白葉一號”茶樹鮮葉，經加工而成并符合本標準規定要求的綠茶類茶葉。
鳳形安吉白茶 fengxing Anji bai tea
按條型茶加工工藝制作成的安吉白茶。
龍形安吉自茶 longxing Anji bai tea
按扁型茶加工工藝制作成的安吉白茶。
安吉白茶的發現和培育：
上世紀80年代，由浙江省安吉縣林業工作人員，在安吉天荒坪鎮大溪村橫坑塢海拔800米的高山上偶然發現了一株百年以上白茶樹，嫩葉純白，僅主脈呈微綠色，很少結籽，經鑒定，該白茶樹為珍稀茶樹良種，全國獨有，世所罕見。
安吉縣的茶葉工作者通過近20年的科研培育，利用這株古茶樹的枝條，通過無性繁育技術，成功地將這一茶中極品推廣開來，安吉白茶以期“卓而不群”的品質，成為中國名茶的后起之秀。
這株古茶樹是現今為止發現的唯一株存活的白茶樹種，被世人稱之為“中國白茶祖”。
安吉白茶祖是目前唯一存活的安吉白茶母樹，所有的安吉白茶都是從這棵母樹上繁育出的后代。
白茶祖生長環境：安吉縣天荒坪鎮大溪村海拔800余米，白茶祖所在的桂家場，環境群巒疊嶂，云遮霧靄，以竹木為主組成的林相常年蔥綠，由花山崗巖母巖風化成的土壤含有較多的鉀、鎂等微量元素；全年無霜期短，冬季低溫時間長，以前絕對低溫經常在-10攝氏度以下，相對濕度大。
安吉白茶外形：細秀如鳳羽，顏色鮮黃活綠，光亮油潤；沖泡杯中葉張玉白，莖脈翠綠，湯色鵝黃，清澈明亮，鮮爽甘醇，香高持久，榮獲1991年度浙江省全省名茶評比一類名茶。
但安吉白茶不屬于七大茶類中的白茶，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類。
安吉白茶呈白色，是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹——白葉一號。因此對于這種特殊的白茶，它的口感與其他的白茶口感存在很大不同之處。與其他茶相比，因其氨基酸含量高出一般茶一倍，為6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，因此安吉白茶口感最大優勢是鮮。
（圖片來源：網絡）
安吉白茶(白葉茶)是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。以原產地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內采摘、加工和制作的，所以茶葉經沖泡后，其葉底也呈現玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。
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二、安吉皇金芽（安吉奶白茶）
皇金芽最早發現于浙江省安吉縣楊家山茶場，1997年的茶季，茶場股東在竹林野山茶園尋山時，無意間發現一株特殊茶樹 “嫩芽奶白如玉，葉片薄如蟬翼，近聞嫩芽有淡淡奶香味，十分搶眼。”
（圖片來源：網絡）
當時并沒有把這株茶樹挖下山，只是做好標記，以便進一步觀察。在接下來時間里，發現這株茶樹新芽不是一直奶白，會根據氣溫季節發生變化，一般在４月初，也就是明前，當氣溫達到20-23度左右時，嫩芽會由嫩黃逐漸變為奶白而后慢慢變綠，到最后與普通綠茶一樣成全綠。當時在茶季后剪枝試驗種了30多株，等到第二年（1998年）茶季時，培育后的新茶苗長出的嫩芽如同母樹一樣，嫩芽在特定的氣溫下從嫩黃變為奶白，整個變異過程與安吉白茶類似，同屬于溫度敏感型變異品種，完全保留了母樹的特性。
后經過近十年時間選育而成，是目前國內少有的黃色變異茶葉新品種。
安吉皇金芽不屬于六大茶類中的黃茶，是綠茶的一種，比安吉白茶遲一個星期發芽，葉薄芽短。
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皇金芽特征：“干茶玉黃明亮，沖泡后湯色明黃脈綠分明，葉片很薄成奶白色，滋味鮮爽有一股淡淡的奶油香。”
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(攝影：古道白云)
2012年6月18日被浙江省林木品種審定為“東山皇”
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2013年開始擴散種植，2014年向外提供茶苗。目前浙江安吉、長興種植較多，外省像四川、江西、湖北、貴州、安徽...等都有種植，面積也在逐年增加。
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根據測定，皇金芽氨基酸含量高達9%，而白茶的氨基酸含量為5~7%，普通茶的氨基酸含量為3~4%；皇金芽性狀穩定，葉片呈金黃色且一年三季均可采制，而且即使在夏秋季節品質也不遜于其他春茶，可作為高檔珍奇茶品饋送親朋好友。
三、黃金芽、御金香
1、黃金芽
早在1996年，寧波余姚三七市鎮一茶農偶然在茶園中發現一株葉子呈黃色的枝條，在一片綠油油的茶樹當中格外顯眼。寧波市林業局高級農藝師王開榮決定就此進行扦插培育研究。
而后，余姚市林特總站、浙江大學茶葉研究所等科研推廣機構相繼加入研究行列。經過10年時間的實踐，繁育苗木超過200萬株。
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“黃金芽干茶金黃、湯色嫩黃、葉底乳黃，并以香氣獨特、滋味醇鮮而稀奇。”
（圖片來源：網絡）
根據測定，黃金芽氨基酸含量高達9%，而白茶的氨基酸含量為5~7%，普通茶的氨基酸含量為3~4%，同時黃金芽茶素比重占75%；黃金芽性狀穩定，葉片呈金黃色，而白茶氣溫達到25℃時葉片由白轉綠，性狀不穩定。
一般來說，由于夏季光照強烈，茶葉當中茶多酚含量較多，而氨基酸卻很少，因此名茶很難賣出好價錢，茶農一般采摘完春茶就完事了。
黃金芽一年三季均可采制，而且即使在夏秋季節品質也不遜于其他春茶，可作為高檔珍奇茶品來開發。同時，由于黃金芽獨一無二的金黃色極具觀賞價值，也可以考慮開發茶園觀光旅游。
黃金芽的種質基因已經登陸了美國國家生物中心基因庫。
黃金芽茶以金黃葉色和獨特品質贏得市場歡迎，在全國茶區掀起黃色茶發展熱潮，5年內，全國10多個省份近百個產茶縣引種了黃金芽茶，種植基地已超過萬畝，成為當地茶農致富的“金鑰匙”，但由于黃金芽沒有申請國家植物新品種權保護，導致引種單位大量無序育苗。
2、御金香
御金香是替代黃金芽的一個特色明顯、品質卓越的超級白化茶。
御金香茶選育研究在2010年被列入寧波市重點科技項目后，項目承擔單位首先把優質珍稀品種的知識產權保護工作放在新品種開發研究的首位。
御金香茶是繼黃金芽茶后又一個珍稀黃色茶樹新品種。
（圖片來源：網絡）
