簡(jiǎn)介：
“炒魷魚(yú)”聽(tīng)著真可怕，到了年底等著拿獎(jiǎng)金的筒子們最不愿意聽(tīng)到的詞哈，不怕不怕此“炒魷魚(yú)”非彼“炒魷魚(yú)”放心做的好不怕被炒掉。前些日子看到生鮮市場(chǎng)海鮮攤位的老板在收拾魷魚(yú)，老板很細(xì)心把魷魚(yú)處理的很干凈，大片的肉部分就斜刀改成了花，我一看真方便回家不用切了，囤了一小部分回家，放冰箱冷凍起來(lái)慢慢吃。魷魚(yú)怎樣做我都喜歡吃，今天咱就最簡(jiǎn)單的來(lái)個(gè)清炒魷魚(yú)卷。
膳食食療：
魷魚(yú)：富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞， 恢復(fù)視力，改善肝臟功能；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
主料:
魷魚(yú)(200克) 青紅椒(各半個(gè))
輔料:
蔥 姜 鹽 料酒 糖 淀粉 清水
制作流程：
1:將魷魚(yú)，青紅椒準(zhǔn)備好。
2:青紅椒切小塊。
3:將魷魚(yú)洗凈后斜刀切，之后放入一點(diǎn)點(diǎn)淀粉抓勻。
4:鍋加熱后先放入2茶匙食用油爆香蔥姜末。
5:放入魷魚(yú)，快速翻炒。之后加入料酒、鹽、糖，放入青紅椒快速翻炒。
6:關(guān)火盛出即可。
注意事項(xiàng)：
切忌炒魷魚(yú)這道菜時(shí)火候一定掌握好，魷魚(yú)如果火候大炒過(guò)火會(huì)嚼不爛，所以再炒的時(shí)候一定要中火或是中小火，炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，魷魚(yú)變色后就熟的差不多了，等你再加完調(diào)味品和配菜基本上就可以關(guān)火了。
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