為什么我蒸出的饅頭一點也沒有發起來呢？像是死面的，但是面已經發起來了。
做了兩次都一樣，不知道是什么原因，用的蒸鍋是那種復底的，感覺加熱不均勻，現在正在準備換鍋呢。。還有就是蒸饅頭用屜布嗎？
要普通的小麥粉蒸的饅頭最好，餃子粉也行，雪花粉是不行的，面筋太高，蒸出來的饅頭不膨大。
第一次用酵母發酵至少3小時后，再加些泡打粉，按泡打粉的用量將泡打粉用少量水稀釋開，倒入面盆中，在盆中揉均勻，放面板上再揉，揉好后面團上蓋上個盆，靜置20分鐘以上進行二次發酵，二次發酵好后就可以做饅頭了。屜布是必須要的，而且用濕屜布，水開后再把饅頭放上去蒸。我個人認為揉面也很重要，發面時要好好揉成光滑面團，二次醒發時還要揉好再靜置。如果二次發好時再揉面時，感覺面團里面充滿了氣泡，很輕盈的樣子，那樣的饅頭蒸出來才不會發死的。鍋就用家里普通帶屜的鍋就行，不用搞的挺高深的樣子，多試幾次就能找到感覺了。
饅頭面已法就表皮有的硬，不軟，
