轉眼冬去春來，天氣一天一天暖和了，春天來了，現在是吃韭菜的最佳季節，平日大家都用韭菜制作什么美食？你的家人最喜歡你做的是什么？能不能分享一下呢？！
我先說說吧，春天的韭菜鮮嫩，不僅可以做普通蔬菜搭配一起食用，還可以制作各種韭菜餡的包子、餃子、鍋貼等。還有就是北方人特別喜愛吃韭菜盒子，皮薄餡大，一般情況都愿意做成素餡，還不放肉的。
人們把韭菜當個寶貝，就是它具有許多功效，而且對預防和治療某些疾病都有一定的幫助，對于女性來講，適當的吃一些韭菜，還可美白袪斑，美容養顏；對于男性有壯陽的作用，韭菜也可以促進我們的腸道的消化和吸收，對降血脂和血壓，以及對心腦血管都有很好的推動作用。
今天就與大家分享我家的韭菜盒子的制作方法。所用食材韭菜、雞蛋、蝦皮。
原料：
面粉：一小碗
溫水：多半碗
韭菜：半斤
雞蛋：3只
蝦皮：適量
調料：
香油、自制五香粉、鹽、姜末、植物油
制作方法：
1、面粉倒入盆中，溫水邊倒邊用筷子攪拌，將面粉攪拌成絮狀，用手和成面團。
2、面團和好后，蓋上保鮮膜，餳20分鐘。
3、擇好韭菜，清洗多遍，再用淡鹽水浸泡一會兒，（怕有殘留農藥），蝦皮要去掉混在里面的其它雜物，用清水洗凈，然后也要泡一會兒，原因是蝦皮很咸。
4、韭菜清洗干凈，控干水份切碎，備用。
5、把雞蛋打散，平底鍋燒熱后，倒入植物油，涼油放入蛋液一邊炒一邊用筷子攪碎。關火。
6、蝦皮鐵、鈣、磷的含量很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克，每100克蝦皮含39.3克蛋白質。制作韭菜盒子最好添加。雞蛋碎晾涼后，分別放入蝦皮、五香粉、香油、姜末、植物油、韭菜。
7、餡料不要放鹽，等面皮準備好再放鹽，再攪拌。（鹽放早了韭菜容易出水）
8、從面盆把面團拿出來，做大小相等的劑子。
8、取一個劑子，用搟面杖搟成薄薄的圓片，厚度大約2、3毫米。
9、餡料中放入適量的食用鹽，拌好的餡料。
10、把餡放入面片的一半處，對折。用大拇指按壓整個邊緣處。
11、平底鍋燒熱，放入少許油，放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋小火燜一會兒。我是邊做邊烙的。
12、大約2分鐘左右，至表面成金黃色，再將韭菜盒子翻面，繼續加蓋小火燜2分鐘。共制作了5個韭菜盒子。
13、也許有些人會指責批評，我烙的盒子顏值不好，沒有花邊，其實有那個邊真心不喜歡，有點硬還有點不好熟。所以我提倡按自己喜好即成，實惠即可，我不追求完美。呵呵！我不選擇完美，但我也很喜愛別人的完美作品。
14、干烙的盒子香脆可口，韭菜香氣十足，我覺得是韭菜制作的美食中，最為好吃的方法。再來碗小米粥，吃得舒服。
小貼士：
1、餡料先不要放鹽攪拌，要等制作完面皮時，再放鹽攪拌，避免餡腌出汁水。
2、溫水和面面皮在煎的時候更容易熟，而且吃起來口感也比較軟。
