天熱就不太愿意做麻煩的菜，特別是上班日，隨便做點能吃就行。所以大部分晚餐時間，吃面的頻率變多了。
姜汁香菇炒面
食材：
培根 10片、香菇(干) 10朵、面條（生） 300克、綠豆芽 100克、蔥 1小段、姜 1小塊、蒜 2瓣、醬油 2湯匙、蠔油 2湯匙、米醋 2湯匙、香油 2茶匙、黃酒 2湯匙、色拉油 適量
步驟：
1、干香菇用溫水泡發，洗凈，切成絲備用
2、培根切成條狀備用
3、綠豆芽洗凈備用
4、蔥姜切絲，蒜切末備用
5、醬汁的調料混合均勻備用
6、做一鍋水，將面條下入，煮1分鐘撈出，放入冰水中浸泡
7、鍋燒熱后放入少量色拉油，放入培根翻炒，煸出培根的油
8、放入蔥、姜、蒜炒出香味
9、放入香菇絲和豆芽翻炒片刻
10、將面條瀝水放入鍋中
11、倒入醬汁翻炒均勻即可
家常醬油炒面
食材：
面條 | 120g 胡蘿卜 | 20g 牛心菜 | 20g 香菇 | 3朵
鹽 | 0.5小勺 醬油 | 2小勺 糖 | 0.5小勺 植物油 | 1湯勺
步驟：
1.面條煮至7-8成熟，撈出，過涼開水。
2.鍋里燒熱，倒入適量植物油燒熱。將胡蘿卜絲，牛心菜絲，香菇絲放入鍋里翻炒。
3. 蔬菜變色后，放入面條翻炒。調入適量醬油，糖，鹽。用筷子撥炒，食材熟了之后關火。
4.起鍋，上桌咯。
廣式豉油皇炒面
食材：
拉面300克、豬肉200克、洋蔥半個、小蔥4根、植物油適量、五香粉適量、玉米淀粉1小勺、生抽3小勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、花雕酒1小勺
步驟：
1、洋蔥洗凈切成絲
2、小蔥洗凈，切成5cm長的段
3、制作炒面料，混合攪拌至白糖溶化
4、肉切成絲，用腌肉料腌制15分鐘
5、腌肉的時間開始煮面，水開后將面放入煮2分鐘
6、撈出瀝干，過冷河后瀝干待用
7、鍋中倒入適量的植物油，油熱后，先下肉絲翻炒，表面變色后，再下洋蔥絲，洋蔥略微軟身時，倒入面條
8、跟著倒入炒面料，迅速翻炒均勻，可用筷子進行輔助翻炒
9、上色均勻后，下蔥段，再翻炒半分鐘即可
雜蔬炒面
食材：
面條250g、火腿一根 胡蘿卜一根、雞蛋2個、香蔥
醬油20g、蠔油15g、清水20g
步驟：
取一個湯鍋，鍋內放入適量清水燒開
水開后放入面條，煮至面條8分熟的樣子
撈出來后放入涼水沖涼
涼透的面條再放入一個瀝水盆瀝水分，并加少許植物油拌勻防沾
醬汁的所有材料混合備用
雞蛋打散，胡蘿卜切絲，火腿切片，香蔥切小段
冷鍋熱油，先把雞蛋稍微炒炒，然后放入胡蘿卜和火腿腸，繼續煸炒
然后放入面條
迅速倒入之前調好醬汁，翻炒均勻
翻炒均勻的面條撒入香蔥即可
香辣炒面
食材：
面條200克、豬肉100克、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蠔油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小段、干辣椒2個、鹽1茶匙、洋蔥1個、青辣椒1根、植物油2.5湯匙、淀粉2茶匙
步驟：
1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用
2、豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙淀粉上漿
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱后，下肉絲翻炒，8分熟之后盛出，留少許油
4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開后，過涼開水后瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香
6、下面條，翻炒均勻
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開
8、面條翻炒均勻，剪入蔥花，關火
少油條條分明的炒面
主料：
面條 韭菜 豆芽 胡蘿卜 香菇 茭白 杏鮑菇 蠔油 醬油 酒 鹽
步驟：
鍋里下水燒開后下面條煮，注意面條煮到七分熟即可！千萬別煮過了，就是用筷子將面條夾斷后里面還是白心的狀態！
面條出鍋后用電風扇迅速降溫，注意直接降溫，不要將面條過冷水降溫哦，不過冷水，不過冷水，直接降溫，此時面條會變成一團，沒有關系的！繼續用筷子抖動面條至完全降溫！
將面條放入碗中加入蠔油，醬油，酒，一點點油拌勻！此時可以直接適當咸一點點，這樣之后炒的時候就不用再調味了。
加入調料拌勻的面條自然就會條條分明了，有一些還一小坨的，別著急，等下炒的時候自然會分開！
鍋里下一點點油，將香菇絲和胡蘿卜絲放入翻炒幾下。然后下面條和韭菜根部，用筷子翻炒。
注意，全程都只用筷子將面條夾起抖散然后再夾起抖散哦！不要用鍋鏟，不要用鍋鏟，不用用鍋鏟，只是用筷子，這樣面條不會斷掉！全程保存中小火，這點很重要，要不面條容易糊掉哦！
翻炒會后把面條推到一邊加入豆芽，用面條蓋住豆芽稍微燜一會，豆芽快熟時加入韭菜葉。
加入韭菜葉之后還是和之前一樣用筷子夾起抖散，韭菜熟了就可以起鍋了。
我個人還會喜歡加些茭白絲，杏鮑菇絲翻炒后加入炒面中，覺得麻煩可以不加！
加入攪拌與杏鮑菇的炒面口感更豐富呢！
三絲炒面
食材：
面條150克、 胡蘿卜30克、火腿50克、卷心菜40克、小蔥15克、食鹽1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、雞精3克
步驟：
1、胡蘿卜，火腿，包菜切細絲，香蔥切長段
2、鍋內加鹽，油燒開水，放入干面條煮至水開
3、加入1/3碗涼水，再開后再加入涼水，直至面條變軟，撈起
4、熱鍋趟油一遍，留熱少許油，放入胡蘿卜，包菜炒至斷生
5、加入火腿絲，翻炒片刻
6、加入煮軟的面條,用筷子翻炒均勻
7、加入鹽，生抽，老抽，雞精翻炒至均勻上色
8、加入香蔥段再翻炒片刻即可
醬油炒面
食材：
面條 1小把、紅蔥頭 1/5個、卷心菜 2片、胡蘿卜 半根、雞蛋 1個、醬油 適量、海苔
適量、花生油 適量
步驟：
1、將包菜、胡蘿卜和洋蔥切成細絲
2、鍋內燒滾水，把面條放入煮至七成熟后撈起
3、在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結
4、不粘鍋放油，將胡蘿卜絲、洋蔥絲和包菜絲炒散
5、把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散
6、面條放入炒鍋內，與三絲一起炒勻
7、加入醬油炒勻入味，關火裝盤
8、煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋，蓋在炒面上，再撒些海苔碎
牛肉炒面
食材：
青菜適量、胡蘿卜適量、大蒜頭兩瓣、掛面適量、雞蛋1個、鹵牛肉適量、料酒適量、香蔥適量
步驟：
1、準備材料：胡蘿卜切絲、大蒜頭剁成末、青菜香蔥洗凈、自制鹵牛肉切片（也可用鮮牛肉或五花肉。個人建議掛面選擇細圓形的比較好。）
2、鍋里倒入適量的清水煮沸后放入掛面。
3、煮到7-8成熟時撈出用涼水沖洗幾次。
4、瀝干后倒入少許的油攪拌均勻備用。（倒入油是防止面條粘在一起）
5、鍋里倒適量的油，雞蛋打散加少許料酒。
6、倒入鍋中
7、攪碎盛出備用。
8、鍋里倒入適量的油
9、放入蒜末炒香
10、放入牛肉和胡蘿卜翻炒
11、倒入料酒和美味鮮醬油翻炒
12、放入青菜的桿翻炒片刻（青菜葉子先不要放入因為葉子很容易熟）
13、倒入面條翻炒
14、放入青菜葉子翻炒
15、炒熟為止
16、倒入雞蛋翻拌均勻
17、最后撒上蔥花出鍋
炒南瓜面
食材：
南瓜面條1把、雞蛋2個、圓白菜葉3片、食用油適量、鹽少許、生抽1勺、香醋1勺、香油幾滴
步驟：
1、準備好所需的各種食材
2、圓白菜葉清洗干凈后切絲
3、雞蛋敲碎裝碗中用筷子攪拌成蛋液
4、鍋里燒水，等待水燒開鍋后放入面條
5、煮開鍋后改小火慢慢煮1分鐘左右關火蓋上鍋蓋燜3~5分鐘撈出
6、將煮好的面條放冷水盆中過水
7、從冷水盆中撈出面條，瀝干水分
8、鍋里倒入適量的油，燒熱后倒入攪拌好的雞蛋液筷子翻炒
9、炒至雞蛋變金黃色時出鍋備用
10、鍋里再次倒入少許食用油，燒熱后加入面條，用筷子慢慢翻炒
11、翻炒至面條稍變色時加入生抽快速翻炒均勻
12、加入圓白菜、雞蛋和適量鹽一起翻炒
13、翻炒均勻后加入香醋和幾滴香油翻炒均勻出鍋
