求助大家：昨天我家孩子在一知名醫(yī)院被診斷出中耳炎，里邊有積液，以前得這，這次是復(fù)發(fā)了，醫(yī)生說先用藥，不行就得手術(shù)，我當(dāng)時一聽腿都軟了，這是耳朵，弄不好一輩子的事情，不想讓孩子受罪做手術(shù)，手術(shù)也有風(fēng)險呀，所以這里想看看大家有沒有這方面的經(jīng)驗或者是親身體會，給我一些建議，或者能夠提供一些在北京治這方面比較好的中醫(yī)大夫的信息，我將不勝感激，現(xiàn)在心情是焦急到極點了，謝謝大家。
《刀功》
終于開始上課了，文化課有數(shù)學(xué)，英語等，和專業(yè)靠邊的課有營養(yǎng)衛(wèi)生，成本核算，中餐概論等，還有啥想不起來了，對了，還有美術(shù)課，可能是覺得廚師也要有美感，這樣對菜的成品美觀度會有好處吧，然后不知道為什么，我被選為美術(shù)課代表，在一剎那，大家齊鼓掌，我站起來微笑的揮了揮手，點了點頭，順便抻了抻由于久坐粘在屁股上的褲子，嗯，其實這個是主要目的，粘的挺難受的，刺癢。。。。。后邊坐著的小磊拽了拽我衣后擺說“嘿，別事兒逼了，趕緊坐下吧，這是學(xué)廚子的，不是讓你丫搞政治的”，“哦”我迷茫的扶著課桌坐下來了，回頭對小磊輕聲說道：“你二大爺?shù)摹?，小磊突然低頭就笑了，竟然笑出了聲音，不好意思的表情掛在臉上，嘴變得更尖了，虎牙差點磕進(jìn)課桌里，典型的二逼青年過馬路，我擦了擦汗，特別希望老師能給我調(diào)一下座位，讓我遠(yuǎn)離動物。
其實我小時候畫畫可好了，在山西上初中的時候沒事兒就拿一本掛歷畫，先用鉛筆畫輪廓，然后再自己調(diào)水彩上色，那在學(xué)校的美術(shù)比賽中履獲金獎，當(dāng)然，一般都是好幾個并列第一，有照著小人書畫的，有照著自己畫的，有自己想著畫的，當(dāng)然了，脫光了衣服坐在墨汁里蘸一下然后在白紙上坐下來畫蝴蝶這種高深的作畫方法是我等所不能的……………最佩服什么都不看，天馬行空的畫畫感覺，可惜我沒這個才能，只能照著畫，說來我這也算是識時務(wù)，能看清自己，但是能不能把握自己就不太清楚了。
美術(shù)課上，大家都在裝模作樣的畫畫，美術(shù)老師是一個三十左右的女人，長的還算標(biāo)致，這時候我就發(fā)現(xiàn)一個怪現(xiàn)象，大家都在規(guī)律的上臺問老師問題，特別有秩序，不擠不搶的和老師探討美術(shù)的一些問題，我挺奇怪地，這幫孫子根本沒那天賦呀，也沒那么上進(jìn)呀，今兒個是怎么了？我問班長怎么回事，班長是一個頭大牙稀的怪物，長的很怪很怪的那種，他說老師今天穿的是和尚領(lǐng)（寬松的圓領(lǐng)）的衣服，只要稍微彎腰低一下頭，就能看到里邊的內(nèi)容，所以大家今天都很勤奮，因為我們班沒有女生，全是爺們，所以有點…………，我一聽就急了，我是美術(shù)課代表呀！哪里能讓這種事情無何止的發(fā)現(xiàn)下去，這都干什么呢？太齷齪了，中國幾千年尊師重道的傳統(tǒng)就在這里被終結(jié)了？于是，我快速的站起來，沖到講臺前，對講臺上的同學(xué)說：“你們先下去，上來這么多人干什么，太亂了?！保缓笪乙槐菊?jīng)的走到老師的旁邊，問老師：“老師您看我畫這個成嗎？”在老師低頭彎腰的一剎那，我輕靈的往老師的領(lǐng)子里瞟去…………………
終于等到上實習(xí)課了，好激動，今天可是第一節(jié)實習(xí)課，大家都很期待，早早的就把工作服穿上了，工農(nóng)刀緊緊的握在手中，像是握住自己的生命般的堅韌，目光是那么堅毅，腳步是那么堅實，在實習(xí)室的門前排起了大隊，一幫人有一句沒一句的扯著：“嗬，那個班是二班的吧？”“對，也是中餐的，他們還有女生呢？這也太爽了吧？咱們班就沒有，靠?！保昂?，還真是，有三個呢，長的還成是吧？”“瞅你丫那眼神，成什么呀？那個多寒磣呀，白給我都不要”“白給我就要”小磊插話了，“邊兒呆著去”我說，“抽你丫的”小磊呲出牙來嚇唬我，“大哥我錯了”，我笑著說道…………
上課鈴響了，牛老師出來了，“一班進(jìn)這邊來”，呼啦啦我們魚貫而入，一看教室里全是貼了瓷磚的臺子，每個臺子上邊放了兩個木墩子，真專業(yè)，老師讓我們每人選一個墩子把位置站好，然后開講：“今天我們第一節(jié)課學(xué)習(xí)刀功，做為專業(yè)廚師的第一步就是練好刀功，這個是業(yè)余和專業(yè)最明顯的區(qū)別，如果刀功不行，那么做為廚師的基礎(chǔ)來說就沒有打扎實，那樣肯定是不行的，以后冷拼，熱菜的處理全部是需要刀功的，而且過兩年你們想要考級的話，刀功不行那肯定是考不上，所以希望大家全力以赴的練習(xí)，聽明白了沒有？
“聽明白了”我們齊聲哄著。
“刀功其實就是一個熟練工種，只要你下功夫了，那么一定能行，熟能生巧嘛？練習(xí)刀功的第一步就是切片切絲，我們以后就用土豆和榨菜練習(xí)，誰是班長？”
“老師我是”頭大牙稀那個站出來了 。
牛老師用異樣的眼光看了他一下說：“你幫忙把那邊的土豆給大家發(fā)下去，一人一個，先別切呢，等我給你們示范”
大腦袋應(yīng)了一聲，找土豆去了。
一會兒功夫，每人面前擺了一個大大的土豆，我這個土豆紋路和豆眼挺有意思，像一個人的表情，是一個嘲弄的表情，讓我很不爽，“小土豆子，一會兒就給你丫辦了，等著”。
老師讓我們都圍到講臺前，告訴我們?nèi)绾吻型炼蛊?，不過不像我們平時家里那樣直接豎著切，而是平刀來片，先把土豆一邊切一刀，以便能在案板上放平，然后就開始從上邊一刀一刀的片，片的最快的時候片一疊土豆片在手中，而不是片一片放一片，非常厲害，片完后我們歪著腦袋看了看，薄厚基本一致，驚為天人呀，當(dāng)時就這感腳。
然后是切絲，老師把土豆片一捋，土豆片便成階梯型，老師開切，看著刀刃一跳一跳的，土豆絲像是機(jī)器出來的一樣的粗細(xì)，我們再次傾倒。
“今天我們學(xué)了兩個方法，一個是上片，一個是跳切，上片要求穩(wěn)，均勻，跳切要求手腕靈活的帶動手，而不是僵硬的整個切，那個切不了一會兒就累了，而且效果不好，要用刀頭來切，別用刀尾，大家明白了嗎？”
“老師我們可以切了嗎？”一個呆呆的大個頭問道
“等會兒，你著什么急呀”牛老師忿忿的說道。
哄笑聲………………..
“我們到時候會有比賽，希望大家回家也多練習(xí)，回家可以切報紙，也是一個練習(xí)的好方法，還省錢！”
你瞧瞧，牛老師多仗義，都想到這一步了。不由的伸出了大拇哥
“老師比賽都比什么呀？”
“有點難度的比賽就是在案板上墊一張紙切肉絲，要求肉絲切完了紙不能破”牛老師回答道。
“我去，這么難，那咱們都好好練了，我現(xiàn)在這水平估計能把案板切破了”不知誰插了一句。
“那你丫可以回家了”牛老師笑罵道。
其實在職業(yè)高中里，專業(yè)老師和學(xué)生的關(guān)系是很微妙的，不像是一般學(xué)校的那種師尊的關(guān)系，在這里的師生關(guān)系還是比較隨意的，經(jīng)常會有畢業(yè)的學(xué)生回來找老師喝酒的，順便從飯店拿點東西孝敬一下老師，其實也算是師傅了，氣氛比較理想。
于是，我們開始切了，牛老師慢慢巡視著，突然他大聲問一個同學(xué)說：“你是上海人吧？”
“老師我北京的，您聽我說話還聽不出來呀？”
“不是，我覺得你是上海人，你家原來肯定是斧頭幫的，你看你切這是什么？”
“哇哈哈”繼續(xù)哄笑
同學(xué)們在教室里熱火朝天的切著，外邊的樓道里是那么的安靜，仿佛在靜候一些名廚的誕生，但是，路還長，不知道多少年后還有多少人會做這個行業(yè)，還有多少人能堅持下來不被同化，在以后越來越快的、瞬間萬變的時代，這種堅持可能成為了一種奢望。
最近做的菜都比較家常，甚至有些簡單，絕不是糊弄，人有良莠，菜有繁簡，主要原因一是有些朋友覺得老做肉也受不了，二是有些朋友說過程太麻煩也受不了，所以就上幾個簡單但是并不難吃的菜，讓我們的腸胃也放放風(fēng)，您說呢？
醋溜的菜向來被我們所喜歡，當(dāng)然，女士們好像更喜歡吃醋一點是吧？這個菜尤其在北方，或者北京這邊比較流行，從小吃這玩藝兒長大的，其實沒幾個孩子愛吃白菜，尤其是白菜幫子，很多時候白菜幫都是配，擔(dān)當(dāng)不了主角，但是醋溜白菜是例外，小酸小甜的，反而小孩子容易多吃幾口，真正的入口爽脆利落，汁液豐富，味道酸香濃厚，回味久久，下飯也是沒問題的美，今天咱們就他了，行嗎？
看圖說話：
1主料：大白菜幫200克
調(diào)料：醋30克醬油10克鹽3克糖10克香油少許 干辣椒一個 蔥蒜適量 淀粉適量
2白菜去葉，大幫切成兩片
3、4斜刀片成大點的塊備用
5干辣椒切節(jié)，蔥蒜切末分開備用、
6鍋倒適量油燒七成熱下干辣椒炸至棕紅色。
7接著放蔥末爆香立刻下白菜，然后下15克的醋，大火炒至出醋香氣。
8接著放醬油、鹽、白糖炒一分鐘，再接著放15克醋炒幾下，然后放蒜末勾芡，點香油出鍋即成。
后記：
切白菜幫一定要斜刀切，這樣口感會更脆爽。
干辣椒一定要放，這個能出干香的味道，放一點就可以，沒有辣味，只有香氣
油一定要燒到七成熱放干辣椒，這樣辣椒下去馬上就會變色，立刻放蔥末，然后就是白菜，投放的順序幾乎是連在一起的，因為辣椒不能炸糊了。
白菜放下去立刻倒一半的醋，這樣基礎(chǔ)的醋香氣就有了。
最后再放醋可以起到補(bǔ)充烹調(diào)過程中流失的醋香氣和酸香的口感。
我的其它美食：
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