膽固醇又稱膽甾醇，是一種環戊烷多氫菲的衍生物。伴隨著吸煙和高血壓，升高的血液膽固醇是心臟病的主要危險因素之一。
LDL與HDL膽固醇
低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)通常被稱為“壞”膽固醇。如果血液中有太多的低密度脂蛋白膽固醇，它就會在血管壁上形成，導致血管狹窄和僵硬。低密度脂蛋白膽固醇的增加會降低血液流動，增加心臟病發作或中風的風險。
高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)通常被稱為“好”膽固醇可以將低密度脂蛋白膽固醇從血液轉移到肝臟，然后分解并處理成廢物。較高的HDL水平與降低心臟病和心臟病的風險有關。
在美國，健康膽固醇水平的指引如下
總膽固醇低于200毫克/分升。
低密度脂蛋白膽固醇低于100毫克/分升。
高密度脂蛋白膽固醇高于40毫克/分升。
不同的地區和國家可能有不同的指導方針，所以合適的做法是向醫生詢問準確和最新的范圍。
總膽固醇與HDL比
總膽固醇對高密度脂蛋白膽固醇的比率可以幫助一個人知道他們是否攝入了足夠的有益膽固醇，并限制有害膽固醇的來源。它可以通過將總膽固醇除以HDL水平來衡量。理想情況下，該比率應低于4。這個數字越低，一個人的膽固醇水平越健康。
造成高LDL-C的原因
1.吃高飽和脂肪的飲食:飽和脂肪和氫化脂肪的飲食可以增加LDL膽固醇水平。
2.缺乏運動:缺乏鍛煉會導致體重增加，這與膽固醇水平升高有關。
3.肥胖:超重的人患高膽固醇的風險增加。
4.吸煙:香煙中的一種化學物質會降低高密度脂蛋白膽固醇水平，破壞血管內壁，從而增加動脈硬化的風險。
5.醫療條件:一些能影響低密度脂蛋白膽固醇水平的疾病包括2型糖尿病、甲狀腺功能不足、6.腎臟或肝臟疾病，以及酒精成癮。
7.更年期:對一些女性來說，絕經后膽固醇水平會上升。
8.遺傳學:家族性高膽固醇血癥(FH)是一種高膽固醇的遺傳形式，會使人有早期心臟病的危險。
試圖降低低密度脂蛋白膽固醇的人也應該避免攝入飽和脂肪和反式脂肪。避免食物:蛋糕、餅干和糕點、速凍食品、人造黃油、油炸快餐食品、油糖果、甜圈、冰淇淋、布丁、薯片。
