據1939年編的《貴州經濟》記載，滿清咸豐以前，有山西鹽商來茅臺地方，仿照汾酒制法，用小麥為曲藥，以高粱為原料，釀造一種燒酒。后經陜西鹽商宋某、毛某先后改良制法，以茅臺為名，特稱“茅臺酒”。
1949年，茅臺酒生產凋敝，僅存三家酒坊（成義、榮和、恒興），道光年間燒坊不下二十家的繁榮局面早已不再，茅臺酒的生產已到了破產的邊緣。
1951-1952年仁懷縣政府通過沒收、接管和贖買的方式，將成義（華茅）、榮和（王茅）和恒興（賴茅）三家茅臺鎮上規模最大的私營燒坊國有化，成立了貴州茅臺酒廠。
這些燒坊里的資深酒師，成為了這家新酒廠的技術骨干，把釀酒工藝帶了過去。如今，人們只看到了國酒茅臺的榮耀，卻并不知道現在的這個茅臺其實是在當年那三家燒坊造就而成，而成就了茅臺酒的三家燒坊它們背后鮮為人知的故事，人們就更是知之甚少，尤其是歷史最為悠久的華茅。
華茅：最早的“茅臺”
在國有化成立貴州茅臺酒廠的三家燒坊里，成立最早的是華家成義燒坊，其歷史可追溯至清朝同治年間。華家原籍江西，康熙年間入黔經商，依靠販運川鹽發家。
據華家后人華問渠解放后的口述文章記載，華家開始釀酒始于咸豐舉人華聯輝。而他造酒的起因，是祖母彭氏惦記茅臺鎮“味醇而香”的好酒。茅臺鎮原是川鹽入黔口岸，華家常年往來于此。
據記載，華聯輝字檉塢，江西省臨川人，其始祖在康熙末年來貴州經商后定居遵義。華聯輝主要經營鹽業，開設“永隆?！丙}號，是貴州首屈一指的大鹽商。華聯輝到茅臺之后，發現這里的燒坊已被夷為平地，于是就買下一塊土地，找來舊時的酒師，在原址上建起了作坊,早期名為“成裕燒房”。
釀出的酒經彭氏品嘗，確定這正是她年輕時喝過的酒，于是中斷多年的茅酒生產就這樣恢復了。最初約十年間，華氏的酒僅供家庭飲用和饋贈、款待親友。誰知親友們交口稱贊，求酒者接踵而至，于是，具有敏銳商業頭腦，善于捕捉商機的華聯輝立即擴建酒坊，對外營業，并將酒坊定為“成義燒坊”。
▲成義燒坊的老照片
這是醬香型白酒有據可查的歷史。一念之心，感動天地，成就一番事業，是謂之孝。毫無疑問，正是因為華聯輝有“孝”，才成就了后來茅臺酒的一支。
華茅：茅臺金獎之源
1882年—1915年，成義燒坊年產1500—2500公斤，主要銷往茅臺鎮，少量銷貴陽，1915年茅臺酒榮獲巴拿馬金獎，加之川黔、川滇、黔桂的公路開通，茅臺酒市場擴大，年產增加到15000公斤，產品主銷貴陽，包裝也有改進。
1915年巴拿馬萬國博覽會上，“成義’、“榮和”（華茅和王茅）兩家的酒作為名優特產送展，當時農商部來加區分，一概以“茅臺造酒公司”的名義送出，統稱“茅臺酒”，展會上茅臺酒以其特有的優點征服了各國的評酒專家，被譽為世界名酒，與法國科涅克白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌并稱為世界三大蒸餾名酒，從此蜚聲中外。獲獎后王茅和華茅為國際金獎的所屬爭執不下，縣商無法裁決，官司打到省府；1918年由貴州省公署下文調處：兩家均有權使用“巴拿馬萬國博覽會獲獎”字樣，獎牌由仁懷縣商保存。
華茅：茅臺“誠信”之源
民國初年采用紫陶圓罐盛酒，500克小包裝，商標用紅底木刻印刷黑字，注明燒房回沙茅酒，并將“貨真價值、童叟無欺”八字印在燒房字樣的左右兩邊，瓶頸的封口原用豬尿包皮，易損壞，后打破陳規，改用圓柱形，小口陶酒瓶，商標印上鄭珍詩句“酒冠黔人國”。
1935年，四川成都舉行的“西南各省物資展覽會”上，“成義燒坊”的華茅酒獲特等獎。
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1944年，華聯輝之孫華問渠擴大規模，窖酒池從12個增加到18個，1947年，產量達到21600公斤。
1951年、1952年，仁懷縣人民政府將“成義燒坊”收購并公有化，“成義燒坊”更名為“貴州省專賣事業公司仁懷茅臺酒廠”(即今天的茅臺酒廠)。
▲茅臺酒廠購買“成義燒坊”的契約
同時，通過購買、沒收的方式，將茅臺鎮名氣最大，規模最大的其他兩家私營酒坊“榮和燒坊” “恒興燒坊”（“華茅”“王茅”“賴茅”）與成義燒坊合并，成立了國營茅臺酒廠。
“成義”、“榮和”、“恒興”三家燒坊合并的相關檔案
華茅：茅臺酒師之源
隨后，“成義燒坊”三大酒師——鄭興義、鄭永福、鄭銀安入主茅臺酒廠，史稱“茅臺三鄭”。
“華茅”除了產酒，還誕生了白酒祖師爺張支云。張支云曾在年少時期拜掌酒師傅鄭應才為師，并開始釀酒生涯。幾十年過去，張支云被稱為中國醬香型白酒健在的祖師爺、酒文化的活化石。
從此，“華茅”品牌隱遁起來，華茅留給世人的印象只剩那“怒擲酒瓶振國威,香驚四座奪金獎”的驚世一摔,以及“風來隔壁千家醉,雨過開瓶十里香”的流芳美譽。
直到2019年，華茅品牌再度起航，推出華茅·1862、華茅·鑒藏、華茅三款產品。產品酒精度均為醬香酒的經典度數53度，華茅·1862、華茅兩款規格為500ml裝，華茅·鑒藏為3L裝。至此，華茅完成了又一輪新生。
