本專題講述食用甜味劑的功效、分類以及甜味劑的危害和人工甜味劑的害處。
食用甜味劑的功效：1。代替蔗糖，因為有些配方需要高甜度，而蔗糖達不到，會使用甜味劑補充2。無糖產品，目前市面上有很多無糖產品，其實是無蔗糖，但為了要有甜味，就需要甜味劑，比如 阿斯巴甜，鈕甜等
甜味劑的分類：通常所說的甜味劑是指糖醇類甜味劑、非糖天然甜味劑和人工合成甜味劑3類。但目前被普遍推廣的新型天然非營養非糖甜味劑是甜菊糖，也稱為甜菊糖苷，是通過對甜葉菊葉子的天然提取獲得的甜味劑，其甜度是蔗糖的300倍，但熱量幾乎為零。不參與代謝過程，高甜度，是當今甜味劑的重要品種。同時經過多個國家的長期食用，不影響血糖水平與胰島素水平。
甜味劑的危害：經常吃甜味劑，人對甜的感覺就會調整到更高的水平，也混淆了人對食物熱量的感覺，會增加食量，不利于減肥；一些飲料中必須添加的色素、香精、甜味素，會對人體的神經系統造成影響，破壞其穩定性，損害智力發育；我們每天應該喝1200～1500毫升的水，這個是不能用飲料來替代的。把飲料當“水”喝，容易導致亞健康。號稱無糖的只使用阿斯巴甜的零度可樂，已經正式登陸中國市場一年左右了。由于廣告鋪天蓋地，加上可樂的受眾分布極廣，這種飲料很快風行起來。在零度可樂的配方中，成分有水、二氧化碳、阿斯巴甜色素、磷酸、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、香精、咖啡因、蔗糖素等。這其中，僅阿斯巴甜含有一點點熱量，但含量很低。這樣的飲料，基本不提供任何營養，只為了解渴或解饞。
人工甜味劑的害處：（1）人工甜味劑會致癌 1977年，因為動物試驗顯示糖精有可能導致膀胱癌、子宮癌、卵巢癌、皮膚癌以及其他器官病變，美國食品藥品管理局試圖禁止使用這種甜味劑。但食品工會加以干預，勸說美國國會繼續允許糖精使用，只是在進入市場時加上警示標簽，上面寫著：使用本產品可能會危害你的健康。本產品含有糖精，已經動物試驗證實致癌。（2）可能引起劇烈的腹瀉 人工甜味劑可能引起某些人突發的腹脹或腹瀉，并且只要50克就可能引起這些不適。
