現代生機飲食理論是誰發明的？
近年以來，采用“生機飲食”方法來治療各式各樣疾病的人不斷增加，這種療法的神奇功效也逐漸受到世界各地科學家的注意與重視。
這種生機飲食療法的提倡者是一位來自東歐的美國人安·威格摩爾（AnnWiqmore）博士，她創造出了一套“以麥草汁當藥，以新鮮芽菜及蔬果當食物”的生活方式，除了醫治了自己的重病，起死回生之外，后來還藉此救活了無數的人。
安·威格摩爾生來命苦，童年在戰亂中長期顛沛流離，后來逃到美國定居。她在二十一歲結婚，三十二歲時懷孕，分娩困難，子宮長了瘤，幾經辛苦才有驚無險，母女平安。
可是不久之后她就患了嚴重的“血毒”，醫生宣布她再無生存機會。但是她并未絕望，反而潛心默想天下間的道理。
一次偶然的機會，她接觸到有機耕種（不用化學肥料和農藥的種植方式）和自然方法治療疾病的理論。當時她生活貧苦，住在波士頓市，當地沒有健康的食物，連新鮮菜也很少買得到，她為了維持生活，就在市內河邊采集野草來生食，天天只吃生的野草和自己烘的面包以及馬鈴薯。
說也奇怪，過了八個月，她的重病居然大有起色。原來她的外婆原是個出色的草藥醫生，在她小時戰亂當中（當時第一次世界大戰俄國和德國在她的鄉下打仗），全村缺糧，這位老人家不辭辛苦，到野外采集一些草類及種子，不但使村民不致餓死，還救活了許多病人，同時，外婆又不斷用生草藥替家人村民敷傷口，功效卓著。
安·威格摩爾記起多年前外婆教她的一些草藥知識，加上外婆給予她的榜樣與信心，在醫好自己以后，又埋頭研究其中的道理。
有一天，她讀《圣經》時讀到一段說：有個患病的國王聽從上天的指示，到野外像牛一樣采集青草來吃，終于復元。于是她更相信青草有不可思議的保健功能，就著手收集各式各樣的種子來試種，終于發現最理想的是小麥的幼苗。她自己大量吃，健康即時增進。
她開始榨小麥草汁給一些重病的人試飲，教他們生食新鮮蔬果，一個個癌癥，麻瘋患者重獲健康，再過正常生活。
她自己在五十歲時健康極差，患了直腸癌、氣喘等病，于是戒除一切熟食，三年之后，不藥而愈。現在她活到八十多歲，仍然精力充沛，不停地工作，推廣自己創立的這種飲食方式。她的聯絡地址是Ann Wiqmore Foundation，196Commonwealth Avenue，Boston，MA02116-2903USA。
小麥草汁有什么營養價值？
小麥草早在西元1939年便由美國醫學協會于《美國醫學協會雜志》上發表，證實小麥草乃是一種十分珍貴的食物，當小麥草被選為美國太空人的指定濃縮營養食品時，小麥草的卓越營養價值便再一次獲得學術界的肯定。
在1930年至1980年期間，許多學術界人士紛紛對小麥草的種植、營養價值和醫療特質，進行極盡深入的研究實驗，其中一些著名的研究學家，包括：查理士施奈伯博士（堪薩斯城市）、克赫拉博士（威斯康辛大學）、安.威格摩爾博士（波士頓的希波克拉底研究所的創辦人）、厄普·托瑪斯（G.HThomas）(新澤西的沃田BLOOMFIELD化驗所)、雷久南博士（德克薩斯大學醫學中心）、羅納賽柏博士（科羅拉多州立大學）……等。經持續不斷的研究實驗，終于揭開了小麥草令人振奮的超高營養價值。
許多重癥患者，喝了小麥草汁都產生戲劇性的好轉，因為小麥草含有豐富的葉綠素，該葉綠素的分子和人體血液的血紅素分子十分類似，血紅素乃是由碳原子、氫原子、氧原子和氮原子包圍一個鐵原子組合而成，而葉綠素則是由碳原子、氫原子、氧原子和氮原子包圍一個鎂原子，其中差異便是血紅素含鐵、葉綠素含鎂，其余皆同，故小麥草被稱為“綠色的血液”，對人體而言，乃是一種最好的造血食物和活力恢復劑。
小麥草汁已經開始在世界各地流行，受到有遠見的人士和團體的重視。小麥草的保健及醫療方面的奇效，更是越來越被科學研究及臨床紀錄所證實，公認為一種神奇的天然食品。
美國著名土壤專家厄普·托馬斯（G.HThomas）博士分析檢視小麥草，找出一百多種成分，證明它的營養非常豐富。
他和安·威格摩爾博士做過一連串試驗，把六只小雞分為兩組，給他們吃最易吸收的飼料，但是在其中一組的飼料之中，加進切碎了的新鮮小麥草，又在他們的飲水槽之中加了一條小麥的嫩枝。經過幾星期，這些雞都長得十分健康，可是吃過小麥草那一組雞居然長了兩倍大，而且更機警，羽毛更豐滿。他們用同樣的方式喂養兔子和小貓，結果也是一樣。
其實在古希臘和古羅馬時代，當時的人早已奉小麥草為極有價值的貴品，特別拿它來祭神。
中國古代也重視小麥，《本草綱目》即這樣記載：“麥苗，氣味辛，寒，無毒。主治消酒毒、暴熱、酒疽、目黃。并搗爛絞汁口飲之，又解蟲毒，除煩悶。解時疾狂熱，退胸隔熱、利小腸。作韭食、甚益顏色。”
小麥草的超高營養價值 單位:毫克
小麥草的營養分析（脫水后，3500毫克）
維 生素
礦 物質
氨 基酸
其 他
維生素A1750IU
鈣 18
離氨酸 48
蛋白質 800
維生素B135微克
磷 18
組氨酸 17
粗纖維 600
維生素B645毫微克
鉀 50
精氨酸 60
葉綠素 1.4
維生素B121.5毫微克
鎂 7
天門冬氨酸 69
碳水化合物 1.3
維生素C11微克
鐵 2
蘇氨酸 46
維生素E1.1微克
錳 35
谷氨酸 122
維生素H4毫微克
硒 3.5
脯氨酸 25
維生素K280毫微克
鈉 7
甘胺酸 3
煙油酸263毫微克
鋅 17.5
丙氨酸 42
泛酸 84毫微克
碘 7
纈氨酸 53
葉酸38毫微克
銅 0.05
異白氨酸 44
生物黃銅類 70毫微克
鈷 1.75
白氨酸 60
硫 7
酪氨酸 35
苯氨基丙酸 45
蛋氨酸 21
胱氨酸 19
色氨酸 14
小麥草的營養成分與其他食物比較如下：
1.維生素A：比胡蘿卜的維生素A豐富6倍
2.維生素C：比柑桔的維生素C豐富8.25倍
3.鈣：比牛奶的鈣豐富5倍
4.鐵：比菠菜的鐵豐富18倍
