我用蓮藕做甜品，沒想到這么好吃
一、藕粉椰汁糕
用料：藕粉25g，椰漿50g，牛奶100g，糖適量
做法：
1.所有配料放在樂扣盒里攪勻，糖完全融化。
2.微波爐高火轉2分鐘，當中可以拿出來攪拌一下。
3.變成稠的糊糊了之后，室溫放涼，再放到冰箱里冷藏3小時，就變成Q彈可口的椰汁糕啦~沒有吉利丁沒有瓊脂沒有魚膠粉，用藕粉做的椰汁糕，是不是也毫不遜色呢!
二、桂花糖藕
這道菜的傳統做法要煮幾小時，還要事先泡糯米，既然現代人發明了高壓鍋，不如就來改良一下，省時省煤氣啊!小編這次在以前的做法上調整了燉煮時間，加了冰糖和紅棗，色澤和味道有了很大提升，一起來看看。
用料：藕一節，糯米適量，紅糖約300g，桂花一把，冰糖一大塊，紅棗5顆
做法：
1、材料準備：藕去皮洗凈，藕孔一定要沖洗干凈;因為使用高壓鍋，所以糯米清洗一下就可以了，無需事先浸泡。
2、藕節兩端各切一段'帽子'下來，不要扔掉。塞糯米技術了得的話，只切一段更好。
3、最磨人的步驟來了，利用筷子把糯米塞滿藕孔，糯米漲性大，不用壓的很緊，塞滿即可，當然也不能過松。
4、容嬤嬤扎針，用牙簽把'帽子'固定住，越緊越好。斜著扎比垂直的好，交錯的比規則的好。
5、放入高壓鍋，加水、紅糖、冰糖、紅棗、桂花，上蓋高壓。紅糖死命的放，寧愿甜死也不要淡而無味，放少了還不上色。因為使用高壓鍋，水最多加到藕的2/3就行了，方便收汁。
6、高壓保持15分鐘，泄壓后開蓋大火滾煮收湯汁，大約1小時至2小時，視水量和火頭而定。因為水不多的關系，需要不斷翻面，否則露出水面的部分會干。
7、當糖水變成糖漿的時候就差不多了，關火，浸泡至冷卻后取出切片，淋上湯汁撒上桂花，然后就翠花上菜吧。還可以淋蜂蜜，也是極好的。
三、冰糖水果藕丸羹
主料：蓮藕100g，元宵粉40g
輔料：草莓適量，木瓜適量，獼猴桃適量，冰糖適量
做法：
1：將蓮藕去皮，洗凈磨茸;
2：將糯米粉放入蓮藕蓉里加少許白糖拌均勻;
3：搓好的蓮藕糯米團;
4：搓成小丸子;
5：將草莓，木瓜切成塊;
6：砂鍋里放入適量水加冰糖燒開，將蓮藕丸子放入煮熟;
7：蓮藕丸子熟后放入其他水果;
8：關火，將奇異果切塊加入即可。
四、蓮藕糖
主料:蓮藕500g,冰糖300g
做法：
1. 鮮蓮藕切厚片泡水
2. 冰糖和200ml水煮至冰糖融化
3. 放入蓮藕中火熬煮
4. 不停攪拌熬煮至變粘用電磁爐400瓦繼續攪拌
5. 攪拌至出糖沙即可。
五、蜜餞捶藕
原料：老白藕400克。糯米75克、糖青梅絲5克、金桔餅5克、蜜棗25克、清水蓮子50克 、雞蛋25克。精鹽1克。淀粉15克、白糖50克、熟豬油500克(實耗油30克)、蜂蜜20克。
做法：
1、糯米淘洗十凈，放入60°C的溫水屮浸20分鐘。
2、藕洗凈，削去兩頭，一頭不見藕孔，從另 一頭的藕孔屮將糯米灌入(不可灌得太實)，用刀背將藕孔敲合，然后上籠蒸至酥爛取出 ，削去皮，順長切成寬6厘米、厚1. 5厘米的塊。
3、將雞蛋加入干淀粉調成蛋糊，將藕塊裹上蛋 糊，再粘勻干淀粉，用而杖反復捶扁至藕片酥松。
4、鍋上火，放入熟豬油，燒至六成熱(約132°C)時，逐一放入藕片炸至淡黃色撈起，橫切成長條。
5、取碗一個，抹熟豬油，將糖青梅 絲、金桔餅絲、蜜棗絲、蓮子排入碗底，再排入藕條，放入白糖、熟豬油，上籠蒸15分鐘取出。
6、復扣入盤中。炒鍋上火，潷出盤內湯汁，加清水適量、白糖、蜂蜜燒沸，用水淀粉勾芡 ，起鍋裝盤即成。
如何挑選蓮藕？
蓮藕通常分為4節，長度為1.5米左右，鮮嫩味黃。最基本的挑選原則，就是選蓮藕的中間和那些藕節沒有損傷、粗短肥大、表面鮮嫩的蓮藕。
其次，看水域：池藕白嫩多汁，有9孔，質量好;有11孔的為田藕，質量則次之。
再次，按季節：以夏、秋生長的為好，舂、冬生長的質量次之。
最后，分部位：從頂至底質地由嫩到老，頂部比較嫩，底部太老，太嫩沒有嚼頭，太老咀嚼不爛，所以中間部分最為好吃。
