原料：韭菜，木耳，雞蛋，蝦皮，面粉400克，熱開水100克，涼水80克。
做法：
1，準(zhǔn)備好適量面粉，
2，先加入100克熱開水，用筷子攪拌，再加入80克涼水，不燙手時才充分揉勻。
3，制成光滑的面團(tuán)，加保鮮膜松馳一會兒。
6，期間，調(diào)制好餡兒料，韭菜要提前洗干凈控好水分，切碎后加入蝦皮，炒熟的雞蛋，和泡發(fā)的木耳碎，
鹽，十三香粉調(diào)勻即可。
雞蛋碎的做法：
炒鍋加多些的油，把調(diào)餡兒用的油量全部加入鍋中，燒溫?zé)岷螅瑢⒋蛏⒌碾u蛋淋入鍋中，拿筷子不停的快速轉(zhuǎn)圈炒至雞蛋碎成型，關(guān)火后直接將油和雞蛋碎倒入韭菜餡兒中，然后再加其它調(diào)料調(diào)味。
7，松馳好的面團(tuán)揉開，分別下成等量的劑子，搟勻成餃子皮，搟薄一些。
8，包入調(diào)好的韭菜餡兒，捏成月牙形狀。
9，包好的餃子依次排入鍋中，淋入少許油，同生煎的做法是一樣的，中小火，等煎餃底部金黃以后加入面粉水，
一勺面粉，多半杯水拌勻后使用。
10，加蓋，改中小火，利用水蒸氣將餃子煎熟，等面粉水收干起冰花后就可以了。
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