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為什么電飯煲煮飯很香？

米飯煮出來香不香與大米本身的品質有關，一些放置時間較久的大米，煮制后黏性會下降，米粒較為松散，完全聞不到香氣。除了大米本身的品質外，烹飪方式也有區別。

一般不建議用微波爐、高壓鍋烹飪米飯，因為微波爐加熱時會形成較大的內外蒸汽壓力，會讓很多揮發性物質隨著水蒸氣溢出，米飯內的風味物質含量會減少；而高壓鍋烹飪在降壓時會讓香氣大量喪失。

但電飯煲具有自動溫控裝置，可以更好控制和鍋內的溫度和加熱時間，烹飪時可以讓大米香氣充分散發，且不易流失。這主要與電飯鍋的加熱方式相關。

電飯鍋內膽有毒還致癌

可信嗎？

傳言稱，電飯鍋內膽的涂層是個有毒有害的物質，長期接觸會導致人中毒、患癌，這是真的嗎？

市面上售賣的電飯鍋涂層主要為鋁制的，鋁制內膽不能直接與食物接觸，所以在外層會涂抹一層特氟龍（全氟類聚合物），該涂層具有阻隔鋁以及防粘的功效。

全氟類聚合物具有性質穩定、耐酸堿能力強、無毒、不易分解的特點，一般需要達到250攝氏度以上才會分解，日常正常烹飪基本不會達到這個溫度，所以不會對人體造成傷害。

涂層脫落

煮出來的飯還能吃嗎？

電飯煲用久了之后，很可能會出現涂層磨損甚至涂層脫落的現象，從起初的一點點，慢慢地脫落得更多，那這個時候煮出來的飯還能吃嗎？

《食品安全國家標準食品接觸用涂料及涂層》指出，電飯煲內膽涂層的總遷移量，不能超過10mg每平方分米，否則就可能影響到身體健康。

電飯煲涂層脫落之后，就可能會有總遷移量超標的現象，因此如果發現涂層脫落比較多，就不要用它來煮飯了，及時更換一個新的電飯煲吧！

安全使用電飯煲

牢記7點

想要安全地使用電飯煲，延長電飯煲的使用壽命，一定要牢記下面幾點。

1.選購時要看是否有3C標志

購買電飯煲時，要盡量選擇信譽好、售后服務好的品牌產品，盡量選擇高能效標志的產品。

2.使用前多看說明書

在使用前，一定要仔細閱讀電飯煲的說明書，了解使用的注意事項以及功能。

3.使用時避免使用金屬鏟，不要長時間放置食物

電飯煲使用過程中，最好不要使用金屬鏟來盛飯，以免涂層被破壞，放置食物時間也不宜過長，以免影響電飯煲使用壽命。

4.嚴禁空燒

空燒的情況下，幾分鐘溫度就會達到300多，超過了內膽涂層的分解溫度，容易引起有害物質析出，威脅健康。

5.不要經常烹飪酸性較強的食物

不要長期烹飪酸性的食物，否則容易導致內膽受到破壞，引起一些鋁析出，長期攝入鋁，可能引起神經系統的病變，影響人體對磷、鈣的吸收，導致骨質疏松癥等，給健康帶來潛在威脅。

6.避免使用時間過長

一般電飯鍋內膽的使用壽命為3~5年，使用時間越長，損耗越大，如果出現涂層大面積脫落現象，建議及時更換電飯煲。

7.使用后及時用軟布清潔

電飯煲使用后要及時清潔，避免使用一些堅硬的鋼絲球等物質清潔，最好用軟布清潔。

編輯：雪嬌

審核：李佳

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