 |
腸道是人類最大的免疫器官，也被稱為人的“第二大腦”。腸道的主要功能是與腸道中生活的數以萬計的腸道菌群的平衡所分不開的。保證腸道健康的一個關鍵因素，就是要維持腸道內的菌群平衡。
指導專家：紅十字會營養科主任
譚榮韶
本報記者 李楠 通訊員 胡穎儀
小益菌大作用
腸道菌群的種類有400~500種，主要分布在大腸和小腸的末端。根據它們對人體的作用，又可以分為有益菌、有害菌和中性菌。紅十字會醫院營養科主任譚榮韶告訴記者，腸道益生菌主要生成于結腸，正常情況下，人體中的有益菌始終保持在一個較高的水平，并抑制各種有害菌的生長和繁殖。當有益菌數量減少，有害菌數量增多時，就會導致腸道菌群失衡，從而引起腹瀉、便秘等癥狀。
很多因素可以影響腸道菌群的平衡，如飲食、藥物、壓力等等，而攝入益生菌是恢復腸道平衡行之有效的措施之一。
益生菌可通過膳食補充
腸道益生菌的生成需要一定的環境和條件，飲食當中的膳食纖維就是其中的一個重要條件。譚主任表示，益生菌特別喜歡膳食纖維、寡糖等物質，并利用這些物質繁殖發酵，產生酸性物質，提供上皮細胞最直接的能量來源，使腸道維持酸性環境，讓喜好堿性的有害菌不易生存。因此，維持腸道益生菌生生不息，最重要的是維持均衡的飲食。
譚主任指出，每天攝取并吸收的膳食纖維要在25~30克，那么也就是說，青菜要吃夠一斤，水果約2~3兩，就可以了。
酸奶可以作為益生菌補充劑
益生菌對腸道的功能的正常運轉有著重要作用。但是以蔬菜水果攝入膳食纖維再轉化生成益生菌的方法，對于腸道功能不全和牙齒、消化系統都出現衰退的中老年人而言不適合。因此，可以直接給腸道補充益生菌的酸奶就可以為它們效勞。
譚主任表示，酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素。除此以外，酸奶還能為一些乳糖耐受困難者作為乳制品補充鈣、蛋白質等營養。
至于市場上形式紛繁的酸奶如何選擇，譚主任指出，要是發酵乳才能稱作真正意義上的酸奶?？梢猿貎Υ娴囊话愣疾皇前l酵乳，即便是，益生菌也死亡了。因此，腸胃不能受涼的人要謹慎飲用，用熱水溫過的酸奶是沒有益生菌可用的。
