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在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，故有“百菜不如白菜”的說法。
民間在冬天的時候會做“白菜燉豆腐”，不過焯燙白菜去除一定草酸后會更有營養。白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。大白菜含水量高達95%，冬天天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。
主題：響油白菜
食材：大白菜400克，大蒜1瓣，芝麻1把，生抽、胡椒粉、植物油、辣椒粉、陳醋適量。
做法：1、白菜洗干凈后用手掰成大塊，大蒜拍成蒜蓉備用，鍋內燒干水，把掰好的白菜放入鍋中，放適量鹽，快速焯一下馬上撈出瀝干水。
2、將焯好的白菜擺入盤中，依次放入生抽、醋、蒜蓉、芝麻、胡椒粉、辣椒末。炒鍋內放入適量植物油，燒熱后均勻澆在調味料上，吃的時候拌勻即可食用。
（食 神）
