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• 1
  
  
  茄子洗凈，切小片。
• 2
  
  
  蔥蒜切片。
• 3
  
  
  將碗中放入味極鮮醬油、鹽、白糖，調(diào)成料汁。

• 4
  
  
  鍋內(nèi)多放些油，油熱后放入茄子，不斷翻炒。
• 5
  
  
  翻炒至茄子熟軟，茄子由吸油到出油的狀態(tài)，盛出。
• 6
  
  
  鍋內(nèi)加少許油，放入蔥花翻炒，爆香，放入料汁。

• 7
  
  
  料汁燒開后，放入茄子，翻炒上色均勻。
• 8
  
  
  加入蒜末，炒至蒜香飄出，湯汁基本收干，出鍋即可。

小貼士

開始翻炒的時候，要不停翻炒，防止糊鍋上。
茄子皮含有大量的維生素P，很有營養(yǎng)，所以盡量不要去皮。