準備原材料：黃瓜適量、生姜、大蒜、小米辣、花椒、生抽、陳醋、耗油、鹽、白糖，
最近家里的黃瓜都能收獲了，一下子就有點多，吃不下，我們今天把它們都腌一下，這樣保存時間久；洗干凈的黃瓜去掉頭尾，切成5cm左右的長段，然后切成小塊；
全部切好之后放在盆里面，放點鹽，給它攪拌均勻，腌制2小時左右；
生姜切成細絲，大蒜切成片，小米辣切成小段；
鍋燒熱，加適量的食用油，然后放入花椒，爆香，花椒爆香之后再倒入準備好的配料，小火翻炒出香辣味，然后倒入適量的清水，加入2勺生抽、2勺陳醋，2勺耗油、1小勺鹽、一勺糖，攪拌均勻之后，大火燒開，然后倒在盆中備用；
然后我們把腌好的黃瓜處理一下，倒出黃瓜里面多余的水分，然后放在清水里面清洗一下，洗掉多余的鹽分，然后把洗干凈的黃瓜擠出多余的水分；
把擠干水分的黃瓜放在盆中，倒入調好的醬汁，這樣腌制2小時以上黃瓜入味就能吃了；
因為醬汁是燒開的，所以我們做多了吃不完，放在密封罐冰箱冷藏保存，能保存很久；
腌黃瓜做法總結：
1、剛開始把黃瓜殺一下水分，能讓黃瓜更脆；
2、擠干黃瓜多余的水分，能讓黃瓜更好的吸收醬汁；
