我家特愛吃餡兒，什么餡都吃，現在夏天天這么熱，我家吃餃子就喜歡吃素餃子。有人不愛吃素餃子，覺得沒肉的餃子那能香嗎！您還別說，我家做的餃子那是葷素都香，因為我有“秘密武器”。今天就想告訴大家，無論什么餡兒，只要放了“它”，那叫一個好吃。它就是“十三香”。十三香是集肉桂、小茴香、花椒、丁香等13種香濃中草藥于一起的調味料。有時候家里燉肉就會用到。餃子餡里放了十三香，別提多香了，如果再來點現炸的花椒油那是更加美味！下面教給大家我家夏天常吃的素餃子，韭菜豆腐雞蛋餡。
By 在晴朗的一天出發
配料：
雞蛋 5個、豆腐 一斤、韭菜 一把、耗油 適量、精鹽 適量、醬油 適量、蔥 適量、十三香 適量、花椒油 適量
烹飪步驟：
1.雞蛋油煎出來，切碎放涼。豆腐切碎少量油炒，放點鹽出鍋
2.韭菜切碎不要著急放入
3.蔥適量切碎
4.豆腐，雞蛋，韭菜，蔥放在一起攪拌。加鹽味精雞精醬油耗油十三香花椒油燒熱潑入增香
5.韭菜調味，放醋鹽小磨香油，一點味精拌好
6.冷水和面，不要太硬了，軟了好吃
7.餃子搟片，準備捏餃子嘍
8.出鍋，可以吃兩大碗！不膩好吃
烹飪小貼士：
1、經常食用豆腐可以改善機體蛋白質營養狀況，促進機體代謝，增加免疫力。
2、豆腐能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，可以預防高脂血癥、高血壓病、腦卒中、動脈粥樣硬化等病癥。
3、豆腐的含糖量很低，非常適合糖尿病患者及肥胖的人食用。對女性來講，多吃豆腐，還有美容養顏的功效。
4、豆腐內含植物雌激素，可預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神。豆腐中的甾固醇，豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
參考文獻：胡敏《營養師隨身查》
大家包餃子喜歡用什么餡兒呢？
