一、
香菜段、花椒、八角、香葉、小茴香、生姜片、蔥段、洋蔥片全部處理干凈并控干水備用。(各種香料適量即可）
二、
將粗、細辣椒面各一半、熟花生碎、白芝麻、食鹽全部倒入碗拌勻。然后倒入適量菜籽油，再次拌勻備用。
(預先加入菜籽油，目的是把辣椒面全部打濕，防止燙糊)
三、
鍋內倒入多一點油，稍熱后倒入全部香料。小火慢炸，把香料炸至干黃，使香味完全炸出。
(油溫控制在五成熱左右即可)
四、
用篩子將香料過濾掉，把油分兩次加入備好的辣椒面中，邊加邊攪拌。最后加入香醋和白酒，拌勻即可。
紅油辣子做法簡單，用途廣泛，與您分享。
