皮蛋瘦肉粥 是一種廣東省的地方傳統名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。粥有益于腸胃，能幫助減少膳食能量，有利于控制體重。
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準備食材：大米140克、松花蛋2個、豬里脊肉125克、鹽適量、食用油1茶勺、姜3克、胡椒粉，香油，蔥適量。
操作步驟：
1、準備好材料
2、把大米洗干凈稍加瀝水，放到碗里。加入油1勺和少許鹽
3、攪拌均勻，腌制30分鐘左右
4、把里脊肉順著紋理切成5毫米厚的片。
5、鍋內放少許水，水開后，把里脊肉片放鍋里焯一下，撈出控水備用。
6、把里脊肉片順著紋理撕成肉絲
7、加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。
8、皮蛋切成小塊，分成2份
9、把姜切成沫
10、把大米倒入鍋，加入1500ML水。
11、米煮開后，把肉絲放到鍋里
12、加入姜沫，攪拌
13、10分鐘后，把一半松花蛋放到鍋里，攪拌。就這樣煮啊煮啊煮啊煮。如果鍋上層有浮沫，用勺子把浮沫撇了。
14、鍋的粥比較粘稠的時候加入另一半松花蛋，再煮上10分鐘左右。
15、給鍋里滴入少許香油。蔥切成蔥花，粥盛到碗里，撒點蔥花。就可以吃啦。
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