"君子之于禽獸也，見(jiàn)其生，不忍見(jiàn)其死，聞其聲，不忍食其肉。"
------孟子《梁惠王篇》
"對(duì)我而言，羔羊的生命和人類(lèi)的生命一樣地珍貴。我可不愿意為了人類(lèi)的身體而取走羔羊的性命。我認(rèn)為，越是無(wú)助的動(dòng)物，人類(lèi)越應(yīng)該保護(hù)牠，使它不受人類(lèi)的殘暴侵害。"
------甘地（MohandasK.Gandhi）
“無(wú)論是任何時(shí)期、任何地方，我都不認(rèn)為肉食對(duì)我們來(lái)說(shuō)是有必要的”
------甘地（MohandasK.Gandhi）
“我覺(jué)得，當(dāng)心靈發(fā)展到了某個(gè)階段的時(shí)候，我們將不再為了滿(mǎn)足食欲而殘殺動(dòng)物”
------甘地（MohandasK.Gandhi）
"一個(gè)國(guó)家偉不偉大、道德水準(zhǔn)高不高可以從它對(duì)待動(dòng)物的方式看出來(lái)。"
------甘地（MohandasK.Gandhi）
"我認(rèn)為，素食，僅從對(duì)人性情上的改變來(lái)看，對(duì)人類(lèi)就有相當(dāng)好的利益。所以，素食對(duì)人類(lèi)很吉祥。"
------愛(ài)因斯坦 （Albert Einstein）
"沒(méi)有什么能比素食更能改善人的健康和增加人在地球上的生存機(jī)會(huì)了。"
------愛(ài)因斯坦 （Albert Einstein）
“如果人類(lèi)不壓抑自己的七情六欲的話(huà)，那么他應(yīng)該會(huì)以愛(ài)心善待動(dòng)物；因?yàn)閷?duì)動(dòng)物殘忍的人，對(duì)待人類(lèi)也一定不會(huì)好到哪里去。我們可以從一個(gè)人對(duì)待動(dòng)物的方式來(lái)斷定他的心地好不好”
------康德(Immanuel Kant)
“只要人們持續(xù)無(wú)情摧毀低等動(dòng)物的生命，他就永遠(yuǎn)不能體會(huì)健康或和平的真諦。因?yàn)槿藗內(nèi)舨荒芡Ｖ雇罋?dòng)物，那么他們就會(huì)互相殘殺。的確，播下謀殺及痛苦的種子的人是不可能收成快樂(lè)及愛(ài)心的果實(shí)的。”
------畢達(dá)哥拉斯(Pythagoras)希臘哲學(xué)家兼數(shù)學(xué)家被喻為西方素食主義之父
"我們必須很誠(chéng)實(shí)的承認(rèn)，若按斤兩算，慎選的蔬菜所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比肉類(lèi)食物高出很多。我希望以素食及水果為主的生活計(jì)劃能被普遍采用，我也相信會(huì)有這么一天的來(lái)臨。"
------本杰明．理查森 (Benjamin W.Richardson)
"所有證明人類(lèi)較為優(yōu)越的論調(diào)都不能改變這個(gè)事實(shí)：動(dòng)物和人類(lèi)一樣能感受到痛苦。"
------彼得．辛格(Peter Singer)
"動(dòng)物是我的朋友，我不會(huì)去吃我的朋友。"
------喬治．蕭伯納（George Bernard Shaw）
"除非你能夠擁抱并接納所有的生物，而不只是將愛(ài)心局限于人類(lèi)而已，不然你不算真正擁有憐憫之心。"
------史懷哲(Albert Schweitzer）
"在我心中一股堅(jiān)定的信念油然而生，除非有不可避免的理由，我們沒(méi)有權(quán)利在其他動(dòng)物身上加諸痛苦和死亡。"
------史懷哲(Albert Schweitzer）
“有思考能力的人一定會(huì)反對(duì)所有的殘酷行徑，無(wú)論這項(xiàng)行徑是否深植傳統(tǒng)，只要我們有選擇的機(jī)會(huì)，就應(yīng)該避免造成其他動(dòng)物受苦受害。”
------史懷哲(Albert Schweitzer）
“除非人類(lèi)能夠?qū)?ài)心延伸到所有的生物上，否則人類(lèi)將永遠(yuǎn)無(wú)法找到和平”
------史懷哲(Albert Schweitzer）
"如果屠宰場(chǎng)有玻璃墻的話(huà)，大家就會(huì)開(kāi)始吃素了。知道我們沒(méi)有造成動(dòng)物受苦，可以讓自己好過(guò)些，也會(huì)讓動(dòng)物好過(guò)些。"
------保羅．麥卡特尼（Paul McCartney）
"只要有屠場(chǎng)，就會(huì)有戰(zhàn)場(chǎng)!"
------托爾斯泰 （Leo Tolstoy）
"大家總拿'人類(lèi)自古就吃肉'當(dāng)作繼續(xù)吃葷的藉口，按照這個(gè)邏輯，那么我們也不能阻止人類(lèi)互相殘殺的行為，因?yàn)樽怨乓詠?lái)人類(lèi)便一直這么做。"
------艾薩克．巴緒維斯．辛格(Isacc Bashevis Singer)
"我毫不懷疑，人類(lèi)尊嚴(yán)的一部分是，在其逐漸的改善過(guò)程中放棄肉食。"
------亨利．大衛(wèi)．梭羅（Henry David Thoreau)
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著名的素食運(yùn)動(dòng)員：
* B J Armstrong (美國(guó)籃球明星)
* Andreas Cahling (健美運(yùn)動(dòng)員)
* Chris Campbell (1980年摔跤世界冠軍)
* Sally Eastall (英國(guó)馬拉松亞軍，嚴(yán)格素食者)
* Di Edwards (跑步，奧林匹克半決賽選手)
* Cory Everson (健美，六次奧林匹亞小姐)
* Desmond Howard (足球運(yùn)動(dòng)員，曾贏得Heisman獎(jiǎng)杯)
* Billy Jean King (網(wǎng)球冠軍)
* Jack LaLaine (健身專(zhuān)家 嚴(yán)格素食者)
* Tony LaRussa (“奧克蘭體育運(yùn)動(dòng)員”的教練)
* 卡爾劉易斯 Carl Lewis (奧林匹克短跑金牌得主，訓(xùn)練時(shí)為嚴(yán)格素食者)
* Monika Montsho ( 舉重，1991年西北部最佳女子舉重運(yùn)動(dòng)員)
* Edwin Moses (奧林匹克跨欄金牌得主)
* Martina Navratilova (網(wǎng)球冠軍)
* Bill Pearl ( 健美，四次宇宙先生)
* Dave Scott ( 三項(xiàng)全能，六次鐵人三項(xiàng)賽冠軍)
* Lucy Stephens ( 三項(xiàng)全能，嚴(yán)格素食者)
美國(guó)奧林匹克委員會(huì)關(guān)于素食的評(píng)估
“如果注意包括多種食物，素食能提供足夠的營(yíng)養(yǎng)以支持運(yùn)動(dòng)員成績(jī)”。
“無(wú)論是業(yè)余消遣或者世界級(jí)的運(yùn)動(dòng)員，素食不會(huì)減少其天生的才能或者運(yùn)動(dòng)成績(jī)。早在古希臘時(shí)代，運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練時(shí)吃素而且在競(jìng)技中表現(xiàn)了驚人的能力”。
摘自[國(guó)際運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)中心]著“素食”，奧林匹克教練雜志，1997年冬。
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名人素食小故事
富蘭克林小故事
富蘭克林后來(lái)輾轉(zhuǎn)去到英國(guó)，原先以為在英國(guó)可以得到資助，實(shí)現(xiàn)他自己創(chuàng)業(yè)的想法，但是因?yàn)檫M(jìn)展不順利，他只好先留在英國(guó)工作。英國(guó)的印刷工人大多是酒鬼，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為喝酒可以增長(zhǎng)氣力，但是富蘭克林不同，他認(rèn)為節(jié)制飲食能使人頭腦清醒、思想敏捷、提升效率，所以他不僅不喝酒，還是個(gè)素食主義者，于是工廠里的英國(guó)佬都嘲弄他是‘喝水的美洲人’。盡管喝水不喝酒，富蘭克林還是特別努力、排字速度也最快，因此總是被指定作一些急件，所以他的工資也特別高。
甘地小故事
當(dāng)甘地準(zhǔn)備到英國(guó)學(xué)習(xí)法律時(shí)，別人曾反覆警告他重新吃肉，否則無(wú)法在英國(guó)生活。但是他母親不想讓兒子成為肉食者，于是就強(qiáng)迫他發(fā)誓；在一個(gè)耆那教出家人的主持下，甘地對(duì)他母親發(fā)誓說(shuō)他將永遠(yuǎn)不碰酒、女人和肉，甘地的母親才放心地答應(yīng)甘地去英國(guó)。沒(méi)有這一誓言，甘地可能不會(huì)成為素食者。
當(dāng)甘地到達(dá)英國(guó)后，他發(fā)現(xiàn)繼續(xù)堅(jiān)持素食主義非常困難，因?yàn)樗呐繓|同意提供面包和住處，但他卻不知道如何烹飪蔬菜和面包。甘地說(shuō)他那時(shí)幾乎快要餓死。盡管甘地以前曾經(jīng)吃過(guò)肉且認(rèn)為吃肉是好事，但他仍堅(jiān)守誓言。有一次甘地含著淚對(duì)一位勸他吃肉的朋友說(shuō)：‘我知道你一次次地勸我“吃肉”是因?yàn)橥檎遥俏覍?shí)在沒(méi)有辦法。誓言就是誓言，它是不能破的。’
雖然甘地沒(méi)有因誘惑而破誓，但他仍然需要面對(duì)尋找食物的實(shí)際問(wèn)題。在從英國(guó)女房東那里聽(tīng)說(shuō)市內(nèi)有素食餐館之后，他就馬不停蹄地到處尋找，當(dāng)他找到之后，他說(shuō)：‘我當(dāng)時(shí)的感受就像孩子得到了一件心愛(ài)之物。’
史懷哲小故事
史懷哲在小時(shí)候就不忍殺生，朋友邀他去釣魚(yú)，他都一再推辭；每天睡前一定要為所有生物禱告后，才能睡去。剛到非洲，他曾看見(jiàn)當(dāng)?shù)氐娜擞民R兒拉木頭，覺(jué)得非常心痛，也因?yàn)榉侵薜姆N種，更讓他體悟出尊重生命的理念，于是他在非洲時(shí)，不僅照顧病人，也收養(yǎng)了兩百多只的動(dòng)物，可見(jiàn)他尊重生命的理念足多么偉大。
有一個(gè)傍晚，史懷哲和友人坐在屋前閑談，友人發(fā)現(xiàn)一只大黑蟻爬上史懷哲的衣領(lǐng)，直覺(jué)地伸手想把它拍掉。史懷哲擋住他的手，說(shuō)：‘這是“我的”螞蟻”！’
還有一次他倒了一湯匙的果汁在地上，一群小黑蟻馬上圍過(guò)來(lái)吸吮。史懷哲開(kāi)心地說(shuō)：‘看這些小東西真像牛在池里玩水哩！’
馬龍．白蘭度
老牌明星馬龍．白蘭度在拍片時(shí)，就一改平常吃飯的習(xí)慣，以蒸煮的綠葉蔬菜為主，他更自信地說(shuō)：‘這可增加體內(nèi)所需求的維生素，使我更有精力。’
馬度蕓—曾任TVBS主播
馬度蕓剛開(kāi)始吃素不是為了美容，而是學(xué)佛的因緣。
在吃素的過(guò)程中，馬度蕓不諱言嗜肉習(xí)氣的誘惑：‘有一次朋友聚會(huì)在一家歐式自助餐廳，除了生菜外，沒(méi)有任何素菜。即使是青菜也加了干貝等肉類(lèi)，我?guī)缀鯖](méi)有可以吃的東西?？磁笥褌兂缘媒蚪蛴形叮Ｐ∨?、肋排、鮮蝦…，那時(shí)已吃素的我，心中便動(dòng)搖了。突然覺(jué)得，既然心里那么想吃，就吃吧！結(jié)果就違背自己的誓言。再度吃葷的感覺(jué)，既不特別惡心，也不特別好吃，反而沒(méi)有之前想像中的那么美味、難以抗拒。結(jié)果，第二天便嘗到皮膚有點(diǎn)過(guò)敏的后遺癥，可能是吃素已有一段時(shí)間，不能忍受肉食的雜質(zhì)吧！但是，從此以后，肉食不再對(duì)我有任何的吸引力了！’
蘇格拉底
蘇格拉底曾說(shuō)：‘吃素以后，人們會(huì)和平、健康地活到高壽，并且把類(lèi)似的生活方式傳給后代子孫。’
又說(shuō)：‘如果你要吃肉，那你就得需要更大更大的土地來(lái)種植物，一方面給這些待宰的牛羊吃，一方面你自己也得吃蔬菜，于是你就會(huì)開(kāi)始覬覦隔壁歐古桑、歐巴桑的土地，想把它搶過(guò)來(lái)，于是你就得發(fā)動(dòng)戰(zhàn)爭(zhēng)。’
琳達(dá)．珍蒂—鋼琴公主
琳達(dá)．珍蒂她開(kāi)朗的笑容和健康的體魄來(lái)自于每天堅(jiān)持不懈的體育鍛煉，并且嚴(yán)守素食主義。她還是世界動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)會(huì)員，無(wú)論走到世界哪個(gè)角落，都要向人們呼吁‘熱愛(ài)環(huán)境、熱愛(ài)生命’，她自己也養(yǎng)了九條小狗和兩條狼。
達(dá)文西
文藝復(fù)興時(shí)期的義大利藝術(shù)家達(dá)文西是以道德為吃素原因的寫(xiě)照。
他寫(xiě)道：‘鄙視生命的人，不配擁有生命。’他認(rèn)為吃肉者的身體是埋葬吃下的動(dòng)物的墓地。
王維
王維是盛唐時(shí)代著名的詩(shī)人，除了藝術(shù)上的成就外，王維最引人關(guān)注的便是他與佛教的密切淵源了。王維生于素食之家，他的母親崔氏在他很小的時(shí)候就開(kāi)始帶發(fā)修行，并因同鄉(xiāng)的關(guān)系，師事一代名僧大照（《宋高僧傳》記為大慧）普寂禪師三十余年，一生‘褐衣蔬食，持戒安禪’（《請(qǐng)施莊為封表》），對(duì)事母至孝的王維產(chǎn)生了莫大的影響。王維自己也足長(zhǎng)年素食，到晚歲就更加嚴(yán)格，他在《謁璇上人》一話(huà)中寫(xiě)有‘誓從斷葷血，不復(fù)嬰世網(wǎng)’的詩(shī)句，決心謹(jǐn)遵佛法教敕、上人風(fēng)訓(xùn)，茹素戒殺，勤求出世解脫之道。
米利婭
米莉婭是塞爾維亞米里奇附近一個(gè)名叫波德拉瓦涅城鎮(zhèn)上的老壽星，今年一百零四歲。
米莉婭年已過(guò)百，但身體壯實(shí)，眼不花耳不聾，每天做家務(wù)，還放牧一百五十只綿羊。一百多年來(lái)，米莉嫻僅去過(guò)二次醫(yī)院，不是看病，而是接種疫苗。
米莉姬有著很好的生活習(xí)慣，不吸煙喝酒、不暴飲暴食，飲食以素食為主。他說(shuō)：‘吃素健壯了我的身體、凈化了我的靈魂。’米莉婭認(rèn)為，現(xiàn)在的年輕人不注意保重身體，經(jīng)常飲酒吸煙，有人還吸毒，因此不長(zhǎng)壽。
