弱堿性食物有益于長壽 堿性食物與智商
2006-11-07 14:10
吃什么不易老
你一定很想延緩衰老，建議你多食營養師提供給你的下列食物。 1．堿性食物如豆類（大豆。菜豆、紅豆）、蔬菜（蘿卜、油菜、番前）、海菜（海帶、紫菜、綠藻）、水果（橘子、草蕩、檸檬、香蕉、葡萄）及不加糖的新鮮果汁。注意：加了糖或炸過的食物，堿性會變成酸性。 2．抗氧化的食物如富含胡蘿個素（進入人體后即轉變為維生素川、維生素kE的食物：蔬菜中的紅心地瓜、胡蘿卜、商蒿、菠菜、綠蔥、南瓜等都含有豐富的胡蘿卜索；而橘于。番前。芥菜等則是維生素C的好來源。你還可以多吃哈密瓜個；子、李于等水果。 3．富合纖維質食物蔬菜、水果，糙米。全麥面粉、綠豆、毛豆、黑豆、杏仁、芝麻、黑棗、棗、豆腐等都富含纖維質。 4．含有動情激素的食物營養師建議，動情激素可用植物性的荷爾蒙來代替。如上米、小麥、胚芽、櫻桃、香蕉、蘋果、李于、地瓜、番前、青椒、豆粉、腰果、葵花子、人參、大蒜等。
弱堿性食物有益于長壽 高加索地區的許多聞名于世的長壽村中，不少人能活到 130歲至 140歲，那里也沒有什么特別好的食物或補藥供人享用，惟一不同的就是他們的飲水呈微堿性，pH值為 7.2－7．4，與人的血液pH值幾乎相同。正是這微堿性的水，使這些長壽者的血管保持著柔軟和不硬化，使他們的血壓偏低，脈搏正常，科學家由此認定：弱堿性食物有益于長壽?！ 〗洔y定，弱堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。而呈堿性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等?！ ∵€有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的堿性食物。
堿性食物與智商
近年來，醫學研究發現，人體體液的酸堿度與智商水平有密切關系。在體液酸堿度允許的范圍內，酸性偏高者智商較低，堿性偏高則智商較高。科學家測試了數十名6至13歲的男孩，結果表明，大腦皮層中的體液PH值大于7.0的孩子，比小于7.0的孩子的智商高出1倍之多。
人們知道，健康人的體液(主要是血液)應呈微堿性(PH值約為7.3至7.5)，這樣有利于機體對蛋白質等營養物質的吸收利用，并使體內的血液循環和免疫系統保持良好狀態，人的精力也就顯得較為充沛。而有些孩子表現脾氣暴躁、多動，學習精力不集中，常感疲乏無力，且易患感冒、齲齒及牙周炎等疾病，其原因可能與體液酸堿度偏高有關。人體酸堿度的高低主要由體內酸性無機鹽和堿性無機鹽的水平來決定，其取決因素除機體內部的自我調節功能外，就是日常膳食中的食物構成。按食物本身所含元素成分的多少，可分為堿性食物、酸性食物和中性食物。凡含鉀、鈣、鎂、鈉等元素較多的食物，如各種蔬菜、水果、牛奶、大豆和菌類食物等，一般為堿性；而含磷、氯、硫等元素較多的食物，如肉類、禽蛋類、魚類等動物性食物及面粉、大米、花生等，一般為酸性；某些提煉很純的油脂、糖、淀粉等列為中性食物。
在現實生活中，孩子所食用的酸堿性食物不是很均衡的。某些學習成績欠佳、智力發育水平較低的孩子，往往多屬酸性體質，家長應注意讓他們多吃些堿性食物，這對提高孩子的智商和學習成績是很有幫助的。
但必須指出，孩子的身體尚處于生長發育期，十分需要各種蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，而這些必需營養素有相當多存在于動物性食物中。因此，家長們應合理安排孩子的一日三餐，盡量做到葷素搭配，粗細搭配，酸堿性食物均衡攝入，兩者若有偏差，則對孩子健康成長不利。
多食堿性食物的孩子智商高
許多人都知道，健康人體的體液（主要為血液）應呈微堿性（PH值為7.3～7.4）。這樣有利于機體對蛋白質等營養物質的吸收和利用，并使體內的血液循環和免疫系統保持良好狀態，人的精力充沛。近年來科學研究又發現，人體體液的酸堿度與智商水平也有密切關系，在體液的酸堿度允許的范圍內，偏酸性者（即PH值偏低）智商較低，偏堿性者（即PH值偏高）則智商高?？茖W家以多數十名年齡在6～13歲的男孩為研究對象，測試發現，大腦皮層中的體液PH值大于7.0的孩子比小于7.0的孩子的智商高出一倍。這是科學家第一次把人的智商與大腦PH值聯系起來的重大發現?？茖W家把這一發現稱為智力水平的“化學標記”。
確實，體液偏酸性的孩子脾氣暴躁，多動，學習精力不集中并易疲勞，且也容易患感冒、齲齒、牙周病。其原因在于，缺少堿性無機鹽對人體激素分泌和神經活動所起的至關重要的作用。如鎂可影響到人體內去甲腎上腺素的合成，去鎂最突出的癥狀是容易產生疲勞感，還會導致失眠、情緒波動和精神緊張不安。
人的體液的酸堿度主要由體內酸性無機鹽和堿性無機鹽的水平決定，其高低則取決于兩方面的因素。一是日常飲食中的食物構成。食物按其所含元素成分的多少可分為堿性食物、中性食物和酸性食物三大類。凡含鉀、鈣、鎂、鈉等堿性食物元素較多的事物一般為堿性、多食堿性食物，人的體液可呈堿性；凡含磷、氯、硫等酸性元素較多的食物一般為酸性，多食酸性食物，體液則呈酸性；有些食物如提煉的很純的油脂、糖、淀粉等，基本上不含有上訴兩大類元素，因此屬中性食物，這些事物不影響體液酸堿度。二是機體內部的自我調節功能。人體對食物有很強的適應性，堿性事物食用過多，機體會在新陳代謝時增加酸的產生以中和過多的堿，或是增加堿的排泄以保持體液酸堿度的相對穩定一。反之亦然。
然而，生活中的孩子食用的酸堿性食物往往不是均衡的，其機體調節酸堿度的機能有是因人而異的，因此，一些孩子的體液往往總是處于酸性狀態，有的則出處在堿性狀態。某些學習成績欠佳、智商發育水平較低的孩子，常常多處于酸性狀態。注意讓他們多食用堿性食物，有助于提高他們智商水平和學習成績?？茖W家認為，改善這些孩子的飲食結構，多吃堿性食物，是提高其學習成績的一大措施。
如何做到這一點呢？判斷酸性食物，并非以口感為據。以西紅柿為例，它口感較酸，但其含有豐富的鉀，食用后，其代謝物呈堿性。人們常食用的醋呈酸味但亦屬堿性食物。雞蛋蛋白用化學測定是堿性的，但它在人體內的代謝卻是酸性的，故屬酸性食物。酸堿性食物的區分主要看其所含的元素成分。一般說，各種動物性食物，包括豬牛羊雞鴨肉、禽蛋類魚類、面粉、大米、花生等經人體代謝后能產生很強的酸性“殘渣”故屬酸性食物’各類蔬菜、水果、牛奶、大豆、菌類等代謝后能產生較強的堿性“殘渣”，故屬堿性食物。改變孩子的酸性體質，主要就是要讓孩子多攝入一些后一類事物。
當然，增加堿性食物的攝入也應適當。現代人生活水平提高，人們在飲食結構和習慣發生了很多的改變，堿性食物的攝入相對減少，而肉、魚禽、蛋等動物性誤事的攝入日益增多，這確是導致有些孩子酸性體質形成的一大原因。對于這些孩子，可以讓他們多食些堿性食物。但孩子的身體尚處在生長發育期，需要各種蛋白質、脂肪和各種維生素、礦物質，而這些必需營養素有的卻較多的存在于酸性食物中，故也不可偏廢。所以，關鍵的問題還是要做到酸堿性食物的均衡攝入，以免又走向另一個極端去。
小沖
至于酸性食物或偏弱酸性食物，除了各類畜禽肉外，常見的酸性食物還有蛋黃、魚籽、牡頓、白米、面條、面包、饅魚、章魚等等。
堿性食物利美容
發布時間：2005-12-05
真正的美容與吃食物是分不開的，營養的好壞決定著面部膚質和色澤。食物的質量和酸堿度都會對容顏產生影響，日常食物有偏于酸性和偏于堿性之分，其中堿性食物被認為是有美容作用的食物。
酸性食物并不是味道吃起來發酸的食物，而是經過消化進入血液在PH值上小于7的一
類食物，堿性的食物則反之?；\統地說，大部分肉類都是酸性食物，而大部分的蔬菜、水果都是堿性的。如果酸性食物吃得過多，將會改變人體內正常的堿性環境，使體液變酸，這不僅對健康有害，表現在皮膚上就會使皮膚變得粗糙，色素沉著，毛孔增大。
哪些是堿性食物呢？有豆腐、豌豆、蛋白、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、橘子、香蕉、西瓜、柿子、草莓等。
需要注意的是，蛋白質對美容也至關重要。蛋白質缺乏時，皮膚的彈性就會降低。如果說一般成人每日的蛋白質需要量是70~100克，成年女性就是80~90克，一旦供應不足，就會使皮膚變薄，出現皺紋。
動物蛋白含有過多的脂肪，所以屬于酸性，其酸性由大到小的排列是：豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、魚肉。而大豆類蛋白質的酸堿性對美容最宜，所以是美容的首選。同時，脂肪的攝入也是很重要的，為脂溶性維生素提供吸收的條件，但是出于對身體內環境的考慮，也應以植物油為好。臉上毛孔較大、粗糙、痘類頻出的人往往想到換膚、磨砂之類的美容手段，其實不妨改變一下飲食結構，多吃綠色蔬菜和上述堿性食物，這要比僅僅通過外在措施的美容效果更為長久。
當然，并不是所有偏于酸性的食物都應從美容食譜中清除出去；這樣偏食的做法也不利于美容，比如肉皮類食物雖然偏酸，但確實有一定抗皺作用，可以在食用它的同時多吃一些堿性食物，既中和糾正了其不利于美容的酸性，又使皮膚得到了營養
什么是堿性和酸性食品？
蔬菜是堿性食品，魚、肉和谷物是酸性食物，堿性食品對身體有益。究竟酸性食品與堿性食品有何不同呢？
如果把我們日常的食物燃燒，便得到灰燼。把這些灰溶在水中，檢查時呈堿性反應的就是堿性食品，呈酸性反應的為酸性食品。呈堿性的食品含有多量的鉀、鈣、錳等，呈酸性的食品則含有磷、硫磺、氯等。魚和肉由于含有硫磺和磷，所以呈酸性；而蔬菜因為含有鉀、鈣、錳等，所以呈堿性。而人的體液經常都是保持弱堿性的。由于能量的代謝，有時雖然傾向于酸性，但是，堿性的物質立即補充，使它得以平衡，回復堿性。因為如果血液變成酸性時，身體細胞的機能就不能正常地發揮作用，為了防止這種事情的發生，所以，身體的體液經常調節成堿性。因此，不必太過留意于酸性食品和堿性食品。只是，從營養上的平衡，我們吃肉的時候，也要適當地吃蔬菜。這樣，很明顯地對健康是有好處的。
