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薛海日娜，蒙古族，來自中央民族大學預科教育學院。喜歡游泳、瑜伽。
“蘇臺茄”（蒙古奶茶諧音譯）是我鐘愛的早餐。每天早晨睡眼惺忪，突然鼻尖飄散過時濃時淡的青磚茶和牛奶糾纏的香氣，昏昏迷迷的大腦瞬間清醒，早餐是奶茶！每天最喜歡不過的就是清晨的茶味，那種悠悠慵懶的氣息，沒有什么困意是一碗熱氣騰騰的奶茶消除不了的。
熬茶是件功夫活，還記得小時候看奶奶熬茶，將兩塊一元硬幣大小的青磚茶敲碎，放入茶包束著，放入清水中煮開，待茶色漸深，撈取茶包，撒入鹽粒，煮茶撒鹽乃蒙古蘇臺茄之靈魂，然后便在茶中加入鮮牛奶熬煮，拿著大湯勺有節奏地“揚”茶，乳花翻滾，越煮越濃，茶味和奶味濃郁四溢，最后加一小勺黃油，錦上添花。
那時的牛奶都是奶奶家養奶牛現擠的鮮奶入鍋，熬出來的味道自然有些許不一樣，現在還是總是回味那最原始的味道。
蒙古蘇臺茄最不可少的就是肉，將提前燉好冷藏的羊肉或者牛肉切成片，鋪在奶制品表層，選肉定要肥瘦相間才饞口，最后將咸香的蘇臺茄倒入碗中，一碗蘇臺茄配餐就完成了。
家中喝茶講究第一遍暖肚熱肉，第二遍才開始吃其中泡的零碎。空殼餅是空心的，熱滾的茶將外表泡軟，一口下去，里甜外咸、里硬外軟。嘬完最后一口茶，碗底還剩著泡開嘴的炒米，這時一勺酥油添入，攪拌均勻，包你吃得香甜，直想咂咂嘴。
從小喝茶長大，也常聽長輩們提起“寧可三日無糧，不可一日無茶”。在古時候，茶可是草原上的稀有品，甚有以茶易牛之景。以前草原上打仗，環境惡劣，很少有果蔬，所以磚茶可作為糧草，既解渴也補充維生素和礦物質，相比臺灣的甜奶茶，又是另一般風味。
平時有客人來訪，我們不問客人喝與否，斟上滿滿的一碗茶，那便是我們對客人最真情流露的歡迎。家族聚會時，一大鍋蘇臺茄也是最先上桌的，大家喝著茶嘮著家常，其樂融融。
曾經看到健康美食系列紀錄片《萬物滋養·第二季》中有蒙古蘇臺茄的相關介紹，很是激動。
在我們的心中，蘇臺茄不僅是健康美食，還附麗了諸多內涵：
蘇臺茄，數年的知己，
蘇臺茄，浮世的輕風，
蘇臺茄，異鄉的念想……
我是鄂爾多斯蒙古族，我們這里的有些食物和其他地區蒙古族還是不太一樣的。比如空殼餅，這種面點是金黃色的，圓圓的，外表印有蒙古花紋，兩邊微微鼓起，餅是空心的，內部的表層會附有紅糖或者白糖，還有少許葡萄干，既可當干吃零食，也可當泡茶配料，在別處還真買不到呢。
酥油餅，我的鐘愛，每次解開束口，酥油的淡香慢慢飄出，未烤的酥油餅是表皮軟軟的，烤后的餅子外焦里嫩，香味更加濃郁。毫不夸張地講，碗口大的酥油餅我一次可以吃掉兩個半。有些酥油餅也會有餡兒，最常見便是棗泥酥油餅。
我們鄂爾多斯蒙古族的食物實在是不可多得的美味，如果你有時間，請一定來鄂爾多斯嘗嘗，保準讓你大飽口福！
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