香辛料是廚房一寶啊！
香辛料，像什么花椒呀、大料呀、茴香呀、肉桂呀，除了調(diào)味，還有很多藥用價(jià)值，比如說(shuō)，它的香氣能提神醒腦；還能芳香開胃；這些都是香辛料的共性好處。而且，所有的香辛料都有非常好的抗氧化作用，這個(gè)大家恐怕沒想到吧。而且，這香辛料抗氧化還有一個(gè)特別重要的優(yōu)勢(shì)，跟很多抗氧化的天然食品比，它也是更勝一籌。很多天然的抗氧化食品里，真正起到抗氧化作用的成分都是那些苦味的澀味的成分，而這些苦味澀味的東西都是傷脾胃的，而辛香料這一大類抗氧化食品都是溫胃健脾的，都是養(yǎng)胃的。
中醫(yī)里好多辛香料都是可以入藥的，用量很少就能起到很大的作用。所以，我們可以多準(zhǔn)備幾個(gè)調(diào)料盒，裝各種香辛料，每天換著花樣地用，抗氧化不是你吃一頓什么就大功告成的，貴在堅(jiān)持。而且，這么多的辛香料，除了共同的抗氧化作用以為，很多都有各自的保健優(yōu)勢(shì)。
肉桂的用法最花花
肉桂粉就是桂皮磨成的粉，這東西大家一般都用來(lái)燉肉了，其實(shí)它的用法可多了，肉桂粉有調(diào)節(jié)血糖的作用，所以特別適合糖尿病人。在熱牛奶里加入一點(diǎn)點(diǎn)肉桂粉，牛奶會(huì)有點(diǎn)桔子皮味，口感很好。如果沒有血糖問題的話，只是想抗氧化的話，這里面還可以加一點(diǎn)紅糖，味道更好。
肉桂粉可以做很多很多的美食，只是大家不太常用，也不太了解它的保健作用。它可以做肉桂蛋糕、肉桂餅干、肉桂面包、肉桂沙拉、做成卡布基諾，還可以撒在果醬上和面包吃。它可以放在任何肉食和飲料里，因?yàn)橛幸还傻鸬奈兜溃愿鹗程貏e搭。
咖喱粉炒蔬菜特別好
咖喱有防癌的作用，是里面的姜黃所含的姜黃素在起作用。但是，我們不提倡大伙用咖喱塊，強(qiáng)烈建議用咖喱粉。因?yàn)榭о瑝K里有太多的油和淀粉。
不過(guò)最有名的咖喱飯，胖人最好不要嘗試。實(shí)驗(yàn)證明，咖喱能讓人身體產(chǎn)生大量的熱量，從散熱的角度講確實(shí)有減肥的功效，但是如果說(shuō)吃咖喱飯就能減肥的話，純屬誤人子弟。你想咖喱飯那么香，你一碗能擋得住嗎？如果說(shuō)再來(lái)個(gè)一碗半碗的，還減什么肥呀？咖喱的減肥作用起一個(gè)小作用，兩碗米飯的增肥作用起到的才是大作用。
那不用來(lái)做飯，做啥呢？
其實(shí)咖喱炒菜一樣美味。比如咖喱豆腐，特別簡(jiǎn)單。炒菜時(shí)，咱們一般不都要用蔥姜爆鍋嘛，你改成用咖喱粉爆鍋，就是用油把咖喱粉煸炒一下，炒香以后，再把豆腐放進(jìn)去，該怎么做還怎么做。如果你擔(dān)心抗氧化物質(zhì)遇到熱油以后損失過(guò)多的話，可以先放一半的咖喱粉煸炒，在豆腐快做好時(shí)再放另一半的咖喱粉進(jìn)去就行了，這樣做的咖喱豆腐咖喱香味沒有第一種做法香，但是抗氧化成分保留的更多。可以炒的菜很多，比如菜花等等，方法都一樣。
脹氣了 大小茴香齊上陣
有人吃點(diǎn)東西就愛脹氣，這時(shí)候也有香料對(duì)脹氣能派上用場(chǎng)，就是大茴香粉和小茴香粉，它倆都有很好的減小脹氣的作用。
小茴香就是我們平時(shí)說(shuō)的茴香，大茴香其實(shí)就是我們平時(shí)說(shuō)的八角，也叫大料，所以它倆的顏色相差很大的。
它倆也最好打粉，我們吃的香料最好都打成粉。因?yàn)椴粫?huì)吃到香料的大塊，膳食纖維和礦物質(zhì)吸收更好，再有它也能讓你吃的量大一些，比如肉桂的調(diào)節(jié)血糖作用需要每天吃一勺的肉桂粉，你想這么大量的肉桂，你用大塊的做菜怎么能吃進(jìn)去呢。所以，如果家里有打粉機(jī)，我建議把所有的香辛料都打成粉。
香料各有各的脾氣
其實(shí)各種香料做菜方法都很簡(jiǎn)單，但是搭配還是不能亂來(lái)的，用好了的話，會(huì)讓你的菜化腐朽為神奇。剛才說(shuō)的肉桂就是和用在飲料和所有的面食里，尤其適合甜食；而咖喱呢，就適合用在味道淡顏色也偏白的菜上，比如豆腐，比如菜花，可以使菜的味道變得濃重一些，孜然也是這樣；而大茴香呢，就適合配豆角、花菜這類經(jīng)常配有一起炒的菜，因?yàn)榇筌钕惚旧砭湍馨阉夭顺闯龅娜馕叮恍≤钕悖兜捞鹣悖容^適合炒綠葉菜
用了這些香辛料以后，食物變得味道更豐富了，對(duì)咸味的需求就不那么強(qiáng)烈了。是減少鈉鹽攝入的好方法，另外也可以使用一些花生碎、芝麻碎等用各種香味掩蓋咸味的不足，從而減少鈉的攝入。
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