油條，是一種古老的中式面食和中國傳統(tǒng)的油炸食品，因其清香、酥脆深受人們的喜愛，許多人將其作為主要的早點之一。然而，由于街頭攤點炸油條的油反復(fù)使用，油脂中所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)基本或全部氧化破壞，而且反復(fù)高溫加熱后可產(chǎn)生各種有害物質(zhì)，甚至有致癌的可能性。有的還會加入明礬作為膨化劑，據(jù)說其中的鋁元素是引起多種腦疾病的重要因素（如老年癡呆），實際已經(jīng)成為一種不健康的食品。但是，好些時候我們又無法抵御油條的美味誘惑，大街上的油條因不健康又不敢吃，怎么辦？我認(rèn)為為了自己和家人的健康，還是自己做好。其實自做油條也不是很復(fù)雜，隨時想吃則隨時可做，只要按以下方法，可輕松自制健康美味又脆又酥的油條。

食材：面粉1斤、酵母3克、鹽6克、食用油15克、??2個雞蛋

制作過程：  

第一步：和面發(fā)面

將準(zhǔn)備好的面粉倒入大碗中～

配入鹽、油、酵母、雞蛋～

邊加溫水（慢慢的加）邊用筷子??攪拌～

將面粉攪成絮狀～

手上抹上一層油，然后將面粉和成面團(tuán)～

在和好的面團(tuán)上蓋一層保鮮膜，放到冰箱冷藏過夜～

第二天早上看到面團(tuán)像蜂窩一樣，說明面已經(jīng)發(fā)好，可做油條了～

第二步：油條下油鍋前的制作加工

先在面板上刷一層油，將發(fā)好的面團(tuán)放在已刷油的面板上（不再揉搓）～

將面團(tuán)分（切）成兩等份～

將兩個小面團(tuán)用搟面棒分別搟成長條形面餅～

將面餅等分（約2公分寬）切成短小條狀面塊～

全部切好（成半成品）～

在切好的半成品上蓋一層保鮮膜再醒5分鐘～

準(zhǔn)備好一根筷子??

下鍋前將切好的兩塊短小面塊重疊，再用一筷子在中間縱向往下壓成一條小槽～

第三步：炸油條

油鍋燒至六成熱，將疊加并已壓出小槽的短小面塊用手直接放入油鍋～

用筷子翻動，中小火??炸～

炸成金黃色～

挾起～

控油～

裝盤～

吃起來口感蓬松、表皮酥脆、清香可口～

是不是很簡單，如果喜歡的話你也試試吧！

美食制作/小兔子

手機(jī)拍圖/小兔子

文字編輯/小免子