去川菜館吃飯時，我很喜歡點干鍋系列的菜，干鍋，據說是相對火鍋而言，湯汁較少，一般是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用，同時配以酒精爐加熱保溫，香中帶辣，麻中有辣，越吃越有味道。曾經弄得我想去買相應的食具，但想想那家里已經放不下的柜子，才用砂鍋作為代替容器。在家里，我們把菜做好，裝在砂鍋里，其實也有一定的保溫效果的。自家吃的，味道好就好了，其他的就簡單一些吧。
在家里，做干鍋系列，我最喜歡的搭配是五花肉與菜花，菜花也稱花菜，學名“花椰菜”，美國《時代》雜志推薦的十大健康食品中排名第四。干鍋菜花不僅好吃，而且色澤誘人，喜歡吃辣的朋友真的不要輕易錯過這美味佳肴。
【食材】菜花1個（700g）、五花肉100g、辣椒3個、郫縣豆瓣1湯匙、蒜頭10來瓣、鹽適量、生抽（味極鮮）1湯匙
【做法】
1、挑選菜花，我選的是所謂的有機菜。
2、將整個菜花先用自來水沖洗干凈。
3、將菜花掰成小塊，浸泡在水中十來分鐘，再用自來水沖洗。
4、將洗好的菜花瀝干水分。
5、煮開水，加點鹽，下菜花。
6、再次煮開時，將菜花撈出待用。
7、將五花肉洗凈去皮，切成薄片。
8、準備好蒜頭，去皮。
9、將蒜頭切成蒜片。
10、將辣椒洗凈。
11、將其切成辣椒粒。
12、五花肉下鍋。
13、用中小火煸出油。
14、下蒜片和辣椒，仍舊用小火炒出香味。
15、下郫縣豆瓣。
16、將其炒出紅油。
17、轉中大火，下菜花。
18、炒至菜花被醬汁裹住。
19、下生抽調味。
20、再次翻炒均勻。
21、裝入容器食用。
【小五食記】
菜花一定要徹底沖洗趕緊，才可以食用。
