在農(nóng)耕時(shí)代，是沒有垃圾一說的，所有東西都是可以利用的，這就好比十二生肖，老虎/杠子/雞的游戲，首尾相連循環(huán)往復(fù)。
環(huán)保離你的生活很遙遠(yuǎn)嗎？向政府繳稅了，給物業(yè)繳錢了，垃圾不管有多少總會(huì)被清運(yùn)，垃圾圍城眼不見為凈，垃圾堆放到家門口你會(huì)生氣，但減少垃圾就與你就沒關(guān)系了嗎？
垃圾是我們每個(gè)人自己產(chǎn)生的，我們有責(zé)任自己去面對(duì)、并且從源頭處置。
為了改善我們的生活環(huán)境出份力，我們不妨先從這些果皮、蔬菜葉和吃剩下的濕垃圾入手，不再把它們裝袋丟棄，而是DIY制作環(huán)保酵素，培養(yǎng)益生菌和酶，用來改善我們生活環(huán)境的微生物生態(tài)。
如果你能將廚余、餐余用來制作環(huán)保酵素，如果你能將塑料、紙張等廢棄物不與油污臟水混搭，如果你能將油膩或濕漉漉的食品包裝塑料袋用環(huán)保酵素清洗晾干，那么，你增加的這點(diǎn)點(diǎn)麻煩，卻可以使得垃圾可以大大的減少，可回收的物資可以大大的增加。
你可能不在乎從物資回收中獲得小錢，但你已經(jīng)是遵守了萬物循環(huán)、惜物仁心的倫理，你從此就是一個(gè)“真心實(shí)意身體力行”的環(huán)保達(dá)人了。
什么是酵素？它是如何興起的？
酵素，英文名：enzyme，是以動(dòng)植物為原料，經(jīng)過微生物轉(zhuǎn)化形成的具有一定生物活性的混合物的俗稱。但是，起區(qū)別于純菌種、快速發(fā)酵工藝，其制作和應(yīng)用過程，均為自然過程。
酵素屬于中華非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分，是手工作坊發(fā)酵工藝的產(chǎn)物，中國(guó)大陸因?yàn)槲鞣浆F(xiàn)代化的緣故，該名稱反而來自于日本、臺(tái)灣和東南亞，包括歐美等地，已經(jīng)盛行一、二十年，最近幾年引入大陸。
環(huán)保酵素，是酵素中的一種，是對(duì)混合了糖和水的廚余（鮮垃圾） 經(jīng)厭氧發(fā)酵后產(chǎn)生的棕色液體，具有家居清潔、凈化地下水，凈化空氣等很好的環(huán)保效果。
其制作過程，屬于典型的手工發(fā)酵工藝，而且是一種微生物培養(yǎng)的的過程。 細(xì)菌、酶等微生物是不斷變化、轉(zhuǎn)換的，我們?nèi)梭w如同一個(gè)被微生物控制的機(jī)器，體內(nèi)集聚著上萬種細(xì)菌、病毒和酶，絕大部分對(duì)人體健康有益，毒害健康的屈指可數(shù)。比如腸胃道智能就來自于菌群和酶的微生物反應(yīng)。
環(huán)保酵素在南太平洋群島幾乎每個(gè)家庭都制作使用，在泰國(guó)馬來西亞日本等環(huán)保推行的比較好的地方也普遍可見。環(huán)保酵素在我國(guó)主要是民間團(tuán)體和環(huán)保公益團(tuán)體在推行。
酵素簡(jiǎn)單易做，被廣泛應(yīng)用在家居、農(nóng)業(yè)等方面。
中國(guó)大陸環(huán)保酵素的興起
必須感恩兩位華裔女士的無私奉獻(xiàn)
NO.1
樂素坤博士
環(huán)保酵素技術(shù)來源于中華文明傳承，是由泰國(guó)華裔樂素昆博士針對(duì)人類健康和環(huán)境治理的重要貢獻(xiàn)，她的發(fā)明是適合家庭、人人可為的廚余、餐余垃圾循環(huán)利用的傳統(tǒng)手工發(fā)酵工藝——環(huán)保酵素1.0版。
NO.2
溫秀枝醫(yī)師
全球環(huán)保酵素（1.0版）推廣大使，馬來西亞華裔溫秀枝醫(yī)師。先后在馬來西亞、印度、新加坡、臺(tái)灣、香港、印度尼西亞、中國(guó)大陸巡回演講。如今在上海及全國(guó)各地已經(jīng)形成良好的推廣氛圍。
環(huán)保酵素回歸傳統(tǒng)手工發(fā)酵很容易。家庭、個(gè)人操作、初學(xué)者都能很快學(xué)會(huì)
環(huán)保酵素的制作方法
制做環(huán)保酵素的比率是，1:3:10，
也就是： 1份糖、3份垃圾、10份水
糖包括（黑糖、黃糖或糖蜜）
鮮垃圾包括（蔬菜葉、水果皮等）
容器: 有密封蓋口的塑膠容器
步驟：
1. 將塑料容器裝滿六成的生水。(如五公升的空罐裝進(jìn)三公升的水。容器須有旋緊蓋。)
2. 水的十分之一的量就是所需黑糖或黃砂糖的量。(ㄧ公升的水相當(dāng)于一公斤的重量。所以，三公升的水就要配300公克的黑糖或黃砂糖。) 將糖倒入水中，輕輕攪勻，使融化。(可用手去攪拌。)
3. 水的十分之三的量就是所需生鮮蔬果廚餘的量。(如三公升的水要配900公克的蔬果垃圾。) 將蔬果廚餘放進(jìn)糖水中，輕輕攪勻。務(wù)使所有蔬果廚餘都浸於水中。
4. 將塑膠瓶蓋旋緊，並於瓶身註明日期。置於陰涼、通風(fēng)之處。(容器內(nèi)留一些空間，以防止酵素發(fā)酵時(shí)溢出容器外)
5. 制作過程中的第一個(gè)月會(huì)有氣體產(chǎn)生，每天將瓶蓋旋鬆一次，並立刻關(guān)緊。釋出因發(fā)酵而膨脹的氣體就好。
6. 一個(gè)月之後應(yīng)該就不會(huì)再有膨脹的氣體(塑膠瓶不再鼓起)。繼續(xù)靜置至三個(gè)月期滿即可。
7. 不時(shí)把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液體中。
拓展：升級(jí)版制作方法
制作過程以及注意事項(xiàng)
1、 避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。
2、 可將酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。
3、 酵素原料避免使用魚、肉或油膩的廚余（但可作堆肥用），會(huì)有腐臭味。
4、 如果希望制作出來的酵素有清香的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮及班蘭葉等有香味的蔬菜果皮。
5、 安裝酵素的容器需保有20%的發(fā)酵空間。
6、 若一時(shí)無法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續(xù)加入鮮垃圾，3個(gè)月的期限由最后一次加入當(dāng)天算起。
7、 在容器上標(biāo)示制作日期。酵素原料分解和發(fā)酵歷時(shí)3個(gè)月，請(qǐng)耐心讓整個(gè)過程完整進(jìn)行。
8、 制作酵素時(shí)，請(qǐng)保持愉快的心情，懷著愛心做，酵素的品質(zhì)會(huì)更好。
9、 環(huán)保酵素應(yīng)該放置于空氣流通、陰涼處，避免陽光直接照射。切勿置放于冰箱內(nèi)，低溫會(huì)降低酵素的活性。
發(fā)酵過程
1、 黑糖水需掩蓋過菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需攪動(dòng)使其沉浸于黑糖水中。
2、 制作初期，需要每天打開瓶蓋，讓發(fā)酵的氣體往外流通，開蓋時(shí)會(huì)聽到“滋滋”聲，這就是發(fā)酵的聲音。
3、 如果沒有打開瓶口，瓶子會(huì)被撐大，氣體溢滿無法釋放時(shí)，甚至?xí)ǎ?qǐng)多留意。
4、 發(fā)酵期3個(gè)月后可使用。6個(gè)月或以上最好，發(fā)酵期越久，效果越佳，越陳越醇。
留意發(fā)酵過程的變化
1、 如果酵素液呈現(xiàn)黑色，表示腐敗不成功，需加入黑糖，再繼續(xù)發(fā)酵3個(gè)月。
2、 如果發(fā)現(xiàn)蟲或蒼蠅卵，需把蓋子封密，讓蟲卵失去與空氣接觸的機(jī)會(huì)而自行分解，從而加強(qiáng)酵素的蛋白質(zhì)。
3、 如果在表層呈現(xiàn)白色，表示制作得很成功，這層白色的膜可直接擦在皮膚上當(dāng)作護(hù)膚保養(yǎng)品。
成果驗(yàn)收和使用方法
1、 酵素是時(shí)間的成品，成功的酵素液呈棕黃色，聞起來會(huì)有橘子般的刺激氣味。
2、 釀成的酵素液，經(jīng)過稀釋后，可當(dāng)成清潔劑，是生活中進(jìn)行潔凈工作的好幫手。
3、 酵素渣曬干后，攪碎埋在土里，可當(dāng)作肥料；加入馬桶可凈化糞池。
4、 酵素渣可保留在容器里，作為酵素的母體，加入新鮮的酵素原料，再重新發(fā)酵，陳年酵素能為酵素年齡增值
酵素發(fā)酵過程和收集圖示
裝在瓶子里
— 殘?jiān)幚?/p>
可以拿來曬干，攪碎后埋在土里作肥料
攪碎后加入黃糖倒入馬桶凈化糞池
可繼續(xù)留放在缸底和下次的鮮垃圾再次釀制酵素。
環(huán)保酵素的用途和好處
1、減少垃圾、廢氣 減少垃圾及垃圾堆放產(chǎn)生的廢氣。(丟棄的鮮垃圾、廚余會(huì)釋放甲烷(methane)廢氣，比二氧化碳導(dǎo)致地球暖化的程度高21倍。)
2、省錢 變廚余和鮮垃圾為環(huán)保清潔劑，節(jié)省家庭開銷。
3、生活好幫手 可為用作：天然清潔劑、空氣凈化劑、洗衣劑、沐浴液、汽車保養(yǎng)劑、衣物柔軟劑、有機(jī)肥料等。
4、清除蔬菜水果中的農(nóng)藥 將所有的蔬菜、水果泡在稀釋后的酵素水（2湯匙酵素：1公升水）浸泡45分鐘，能去除除草劑、殺蟲劑、農(nóng)藥、細(xì)菌、寄生蟲卵等。蔬菜切開后，再繼續(xù)泡在酵素水中，烹調(diào)時(shí)再取出，蔬菜炒煮后會(huì)十分青綠美味，水果也非常甜。
5、家居清潔 酵素稀釋后能去除各種怪氣味如香煙氣味、汽車廢氣、毒氣等。同時(shí)增加空氣含氧量。能去除霉菌、塵垢、污穢、油污等，清洗地板、冷氣機(jī)、廁所、廚房抽風(fēng)機(jī)、油膩墻壁等效果顯著。此外，隨著酵素的使用，蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂的數(shù)量也會(huì)減少。
6、 個(gè)人衛(wèi)生 酵素能分解和消滅對(duì)人體有害的微生物，在沭浴、洗發(fā)和洗衣時(shí)加入稀釋的酵素液，能照顧個(gè)人的衛(wèi)生并促進(jìn)肌膚健康達(dá)到保養(yǎng)的效果。
7、寵物保養(yǎng) 能去除寵物身上的味道，減少寄生蟲生長(zhǎng)。
8、凈化水流 可作為凈化用水加入花園池塘及戶外水塔。用過的環(huán)保酵素最后流到下水道，能凈化河流與海洋。
環(huán)保酵素外用方法
1.園藝或農(nóng)作：加水稀釋1000倍，可用作天然除蟲、除草劑和有機(jī)肥料，并可刺激植物賀爾蒙，改善蔬果質(zhì)量和增加產(chǎn)量。連續(xù)將環(huán)保酵素澆在土地上3個(gè)月，可改善土質(zhì)，讓土地重現(xiàn)生機(jī)。
2.家用清潔劑：可使用環(huán)保酵素?fù)饺胂窗l(fā)精、沐浴露、洗碗劑和洗衣水等，可減少化學(xué)成份。（比率：1份環(huán)保酵素：1份洗條劑：5-10份清水。）
3.凈化空氣：200-500倍稀釋，濕潤(rùn)空氣，殺菌除臭，去除裝修污染。
4.改善發(fā)質(zhì)：5-10倍稀釋+1份洗發(fā)水，去屑（視個(gè)人體質(zhì)），抑制脫發(fā)（洗后勿用吹風(fēng)機(jī)） 5.汽車保養(yǎng)：加入30毫升保酵素在汽車水箱里，可降低引擎溫度。
6.干貨泡發(fā)：根據(jù)要泡發(fā)的量加入適當(dāng)酵素，可加快干貨的泡發(fā)。
7.驅(qū)蟲抑螨：10-50稀釋，酵素氣味能達(dá)到驅(qū)蟲效果。
8.醫(yī)療輔助：原液漱口去口臭，治療口腔潰瘍減少蛀牙，涂抹傷口，能殺菌促進(jìn)愈合（有刺痛感，可少量稀釋）
9.改善視力：原液擦拭眼睛周圍，改善眼睛干澀等癥狀（500倍純凈水稀釋可滴眼睛）
當(dāng)然酵素好處不少，就不一一列舉。
沒有做壞的酵素，只有時(shí)間不夠的酵素。
文章來源：牛耕部落沈亦可老師PPT，整理：3O有機(jī)農(nóng)業(yè)，ID：youjiooo
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