蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，模樣長得有點和韭菜很像，蒜苗生長主要靠蒜瓣自身貯存的營養物質，不經施肥，只要給予適宜的溫度、水分和光照等條件就可獲得產品。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等。 這道菜要做法簡單也快手，家里人也都喜歡吃，十分鐘就可以做出美味的菜肴，是節日家宴一道不錯的小菜，既然這么有營養，你也做給家人吃
【青蒜苗炒肉絲】
材料：青蒜苗400克、豬肉150克、油鹽適量、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2湯匙、醬油1湯匙，淀粉1/3湯匙
做法：
1.將蒜苗擇洗干凈
2.將蒜苗切成寸段，蒜苗和蒜梗分開放
3.將豬肉切成絲，將入胡椒粉，料酒，淀粉抓勻待用
4.鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顏色變白
5.淋入醬油，翻炒上色
6.下入蒜苗梗翻炒均勻
7.再下入蒜苗葉，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
小貼士：蒜苗切好后，將蒜苗葉和蒜苗梗分開放，炒制時先炒蒜苗梗，在炒蒜苗葉，這樣成熟度一致，就不會把蒜苗葉炒過火，蒜苗很容易熟，要快熟翻炒，炒制時間不要過長
