莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。這幾天持續的高溫天氣，連食欲都受到的了影響，夏天最好少吃肉多吃蔬菜，教你幾道超下飯的素菜做法，男女老少皆宜的家常菜，消暑開胃又好吃，特別快手，一起來看看吧。
【炒腐竹】
食材：腐竹5根、綠線椒4根、紅椒1根、不喜歡吃辣的，可以換成甜椒，蔥1根、西紅柿1個、姜1片、雞蛋1個、淀粉適量、鹽少許、生抽2勺、蠔油1勺。
做法：1、食材備好。
2、干腐竹剪成段提前2小時用冷水泡。
3、紅綠椒切條、姜切絲、蔥切末，西紅柿切塊備用。
4、雞蛋打散，加入適量干淀粉,攪拌成能流動的面糊。
5、腐乳泡好的腐竹，攪拌幾下，讓腐竹裹上面糊。
6、鍋中倒油，油熱倒入腐竹炸制金黃撈出控油。
7、鍋中留底油，炒香蔥姜，到入西紅柿塊，炒出湯汁,加少許鹽、2勺生抽，1勺蠔油炒香。
8、放入腐竹翻炒,接著倒入紅綠椒翻炒,翻炒至辣椒斷生即可。
【芹菜炒香菇】
食材：芹菜1根、香菇4朵、大蒜1小頭、枸杞少許、鹽少許、雞粉少許、香油幾滴。
做法：1、食材備好。
2、將芹菜洗凈，切斜段，更容易入味。
3、把香菇去蒂洗凈，切成薄片，蒜切末。
4、鍋里加入花生油燒熱，放入蒜末爆香。
5、加入芹菜和香菇煸炒加一點點的水。
6、大火快速翻炒2分鐘，一定是大火快炒，炒至食材變軟，加鹽，放入枸杞。
7、放少許雞精調味，翻炒均勻后關火，再淋幾滴香油翻炒均勻。
【西紅柿炒土豆】
食材：土豆3個、西紅柿2個、香蔥2根、大蒜3粒、鹽少許、生抽1勺。
做法：1、食材備好，土豆去皮切粗條，用清水沖洗幾遍后控水。
2、在西紅柿上劃十字花刀，然后放進開水中，去皮切小塊。
3、香蔥洗凈切成小段，大蒜切末備用。
4、鍋中放少量油，放入土豆條炒微黃時，盛出。
5、鍋中留適量的底油，然后油熱后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入西紅柿煸炒出沙。
6、將土豆條放入鍋中煸炒，加入加鹽，生抽調味。
7、最后出鍋前撒上蔥段炒勻即可。
【韭菜炒豆芽】
食材：豆芽1盤、韭菜1把、蒜半個、鹽適量，生抽1勺。
做法：1、食材備好，豆芽沖洗干凈，控水。
2、 將韭菜洗凈切成小段后放入碗中備用。
3、鍋中熱油先將蒜末放進炒香。
4、綠豆芽倒入鍋中，翻炒片刻，變軟。
5、最后將韭菜段放進去，加鹽和生抽翻炒，直至變軟入味，變軟即可。
【干煸杏鮑菇】
食材：杏鮑菇4根、干辣椒1小碟、蒜頭1個、芝麻、蔥花少量，鹽少許、生抽1勺、蠔油1勺。
做法：1、食材備好，杏鮑菇洗凈切成薄片。
2、干辣椒洗凈控干水分，切小段，蒜頭切末。
3、鍋中倒入適量的水燒開后，把杏鮑菇放入鍋中焯1分鐘，然后撈出放入涼水中。
4、鍋中倒入少許油，油熱后把干辣椒，蒜末放入鍋中小火炒出香味。
5、把杏鮑菇瀝干水分放入鍋，中火翻炒，勤翻翻。
6、炒制兩面都略焦黃，加鹽，生抽，蠔油，然后開大火，快速翻炒均勻，再散上白芝麻。
7、裝盤后，撒上少許蔥花。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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