對于大多數(shù)想餐飲創(chuàng)業(yè)的小白來說，可能對餐飲有著無比美好的想象，門檻低，來錢快，輕松當(dāng)老板，早日迎娶自己的白富美，走上人生的巔峰，但卻唯獨(dú)缺少了對餐飲的敬畏之心。
在任何物質(zhì)都很匱乏的時(shí)代，任何一個(gè)營生都可能會(huì)非常吃香，餐飲更是如此。“民以食為天”，這是幾千年不變的真理，這也是一個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)者最初的念頭。
但是現(xiàn)在，餐飲早已不是那個(gè)，找個(gè)店鋪，尋個(gè)廚師，弄點(diǎn)飯菜，就可以賺錢的時(shí)代了，現(xiàn)在的餐飲可以說是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。
你需要對設(shè)計(jì)，菜品，服務(wù)，營銷，供應(yīng)鏈等各個(gè)環(huán)節(jié)都有能力去把控，還得有天時(shí)地利人和，你才有可能在如此激烈的競爭環(huán)境中生存下來，而對適者生存的自然法則，在餐飲行業(yè)也不例外。
而在創(chuàng)業(yè)之初，很多的餐飲創(chuàng)業(yè)者（包括我自己）可能都會(huì)有一個(gè)“盲點(diǎn)”，那就是，經(jīng)過自己多方面的考察、走訪、試吃，會(huì)發(fā)現(xiàn)，一個(gè)地方總會(huì)有那么幾家餐飲店，位置一般，環(huán)境很差，衛(wèi)生不行，服務(wù)也跟不上，味道也覺得非常一般，但是生意卻依舊非常的火爆，這個(gè)時(shí)候，很多人就會(huì)出現(xiàn)這個(gè)“盲點(diǎn)”，他家的各方面都那么一般，要是我們自己做的話，經(jīng)過一番精心的策劃設(shè)計(jì)，各個(gè)方面都會(huì)提升到一個(gè)新的檔次，那樣，我們自己的生意就自然會(huì)比他更好，所以就開始信心滿滿地按照自以為非常完美的計(jì)劃投入實(shí)施，但結(jié)果，很多時(shí)候卻差強(qiáng)人意。
為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的情況呢，在我自己餐飲創(chuàng)業(yè)失敗后，我也認(rèn)真思考了這個(gè)問題。餐飲不僅僅是一個(gè)不斷變化的行業(yè)，同時(shí)也是需要時(shí)間沉淀的行業(yè)，而你所看到的那些環(huán)境很差，服務(wù)不行，位置偏僻，味道也一般的餐飲店，都是經(jīng)過了長時(shí)間的沉淀與堅(jiān)持，才走到了今天。也許最初的他們，生意也不是太好，但是他們靠著堅(jiān)定的信念堅(jiān)持了下來，從那個(gè)物質(zhì)匱乏的時(shí)代，在經(jīng)過長時(shí)間的沉淀以后，也許，它早已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)鼐用裆罘绞降囊徊糠郑藗冊缫呀?jīng)習(xí)慣了它所存在的方式，而不會(huì)對它有太多的挑剔，哪怕是偶爾，出現(xiàn)了飯菜質(zhì)量不行，也許顧客也僅僅是和老板寒暄一下，不會(huì)有太多的埋怨，所以說，存在即合理。
因此，無論你是興趣所致，還是迫于生活，對于一個(gè)想在餐飲創(chuàng)業(yè)的小白們，無論何時(shí)，不管你選擇什么樣的品類，都應(yīng)該對餐飲抱有一顆敬畏之心，不要總是用自己淺薄的眼光與態(tài)度去看待餐飲。干餐飲從來不是一件容易的事，餐飲人所承受的壓力與擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任更不是每個(gè)人都可以肩負(fù)的。
帶著敬畏，扛著信念，不斷堅(jiān)持，用心去經(jīng)營，你才可能會(huì)在餐飲的路上一直走下去。
