蔡教授：保健食品、普通食品、“保健品”是三個不同的概念。
1.保健食品也就是我們說的“藍帽子”食品，是聲稱并具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品。適用于特定人群食用，具有調節機體功能的特點，不以治療疾病為目的，對人體不產生急性、亞急性或慢性危害的食品。
2.普通食品，是日常的食物，以及包裝食品，除了常見的食品以外，有一些新食品原料，比如β葡聚糖、膳食纖維等也可以用于普通食品。
3.而消費者熟知的“保健品”其實并沒有明確的法律定義，它們和保健食品只差一個字，事實上卻沒有絲毫關系。
小編：有“藍帽子”標志的保健食品和普通食品有什么不同？
蔡教授：保健食品，也就是“藍帽子”，分為功能性保健食品和營養素補充劑，需要按照《保健食品注冊與備案管理辦法》進行注冊。
功能性保健食品具有監管部門依法批準的保健功效，目前有27種功效可以申請；營養素補充劑沒有標示保健功效，但劑量配方等需要按照國家標準設定。
普通食品沒有“藍帽子”，但也要取得相關的檢測和生產許可，也就是SC證。
中國食品監管標準超過美日
小編：我們先來了解一下有藍帽子標識的保健食品是如何注冊管理的。
作為中國營養學會和中國食品科學技術學會理事，請您給我們介紹一下我國保健食品的監管有哪些政策？
蔡教授：我們國家有專門的《食品安全法》和《保健食品注冊審批管理辦法》。《食品安全法》-七十四條規定，國家對保健食品實行嚴格監督管理。
我國對保健食品的命名、原料來源、提取工藝、用量、生物學指標、生產加工流程、適宜人群、劑量要求、配方依據等全過程都有嚴格監管，充分保證保健食品的安全性。
小編：保健食品原料是如何監管的呢？
蔡教授：保健食品的原料監管依據《保健食品原料目錄》
1要有明確的安全性證明。
2規定每一種原料用量。
3對植物來源的提取物的提取工藝有嚴格規定
4嚴格監管提取物的安全性，包括重金屬含量、維生素含量等
5要做相應的毒理實驗。
小編：保健食品劑量方面的要求呢？
蔡教授：中國的規定是參考中國營養學會出版的《中國居民膳食營養素參考攝入量》而制定的，適宜中國人群。
比如營養補充劑，中國營養學會對孕婦、老人等特殊人群每日攝入量都有具體建議，這些建議是根據中國人營養狀況調查來制定的，既能保證不缺，也能避免過量。
功能性的保健食品的推薦攝入量也有標準。
小編：國家對普通食品要求是什么呢？
對普通食品安全性方面的監管措施有哪些？
蔡教授：我國對普通食品的要求是生產許可，就是SC證。
普通食品獲得SC證的前提：
1原料必須安全，安全性得到證明的藥食同源的原料才能列入普通食品的原料名單，例如山藥、山楂、白蕓豆等。
2要通過微生物指標、重金屬指標檢測
3生產過程和產品符合標準。
小編：您在美國有很多的科研和工作經歷，您覺得中國的保健食品監管措施和國外比較，是相對嚴格還是相對寬松？
蔡教授：我們中國對保健食品的監管，嚴格程度應該是世界上屈指可數的。
相對而言，美國的保健食品是不需要注冊的，不需要做功能性的臨床實驗，工廠把自己做的東西送到國家食藥監局去備案就可以了，管理很寬松，但是一旦有消費者舉報，公司就會面臨一系列的訴訟。
日本的保健食品監管相對比較嚴格，但還是比中國要寬松一點。許多日本的保健食品如果拿到中國來申請，就不一定能達到“藍帽子”標準。
合格的保健食品按劑量服用是安全的
小編：如果我們的消費者隨便吃國外的保健食品，可能會有哪些風險？
蔡教授：第一，沒有經過進口食品注冊的國外保健食品，劑量不一定適合中國人的體質。
第二，原料來源不一定跟中國完全一致。
第三，功能性沒有經過人體實驗或者動物實驗驗證。
所以不要盲目相信國外的保健食品。
小編：市場上的保健食品種類繁多，令人眼花繚亂。應該怎么樣選用保健食品才是安全的？
蔡教授：有三個要點
一是，根據自己的需要選擇合適的保健食品，
二是，不管是保健食品還是普通食品，都要盡量選擇大品牌、大廠家出品的產品，在質量和安全性方面相對更有保障。
三是：服用保健食品一定要按照包裝標簽標示的劑量服用。即便是人體必需的微量元素和營養素，過多的話也會中毒。經過我們國家審批通過的保健食品和普通食品，如果消費者能夠按照包裝上標示的每日服用劑量去服用，都是安全的。
保健食品應成為健康生活的有益補充
小編：作為營養學家，您怎么看待保健食品？
蔡教授：我堅信保健食品是有用的，而且保健食品一定是會永遠存在的。
從古到今幾千年來，中國人都是注重保健食品的。我們老祖宗吃人參、黃芪，現在我們吃人參的提取物、黃芪多糖；我們還從各種植物中提取有益的物質來維持身體健康，比如葉黃素、番茄紅素等等。
保健食品和普通食品都是有用的，應該按照不同的年齡、性別選擇對自己身體有好處的食品。比如貧血的人推薦補鐵，缺鈣的人推薦補鈣，孕婦補充葉酸，青少年和老年人要注重骨骼健康等等，要針對自己的需要選用。
小編：能否給大家一些基本的營養指導和建議？
蔡教授：
保持健康生活，要注重四個方面：
第一是飲食，也就是一日三餐；
第二是運動，幫助消化吸收、維持體重、能量平衡；
第三是心理健康和睡眠；
第四是保持身體的營養平衡，可以選擇適合自己的保健食品或者是營養補充劑。
