快過年了，你家年貨備齊了嗎？特別是瓜子、花生、開心果，這些堅果永遠是大家嘮家常的最佳伴侶！打開購物網站各色堅果讓人目不暇接，優惠活動不斷，一些銷量高的商家已經賣出了超過40萬件。新鮮健康，少添加是不少品牌打出的宣傳語。但接下來的“網紅”堅果測試，結果卻出乎意料。
'網紅'堅果大“體檢” 霉菌超標16倍！
根據食品安全規范，專家對堅果中5個重要質量指標進行抽檢，分別是二氧化硫、亞硝酸鹽、甜蜜素、黃曲霉毒素B1和霉菌含量。試吃時人氣最高的蜂蜜黃油腰果，明明外包裝配料表上沒有標注使用甜蜜素，卻是所有樣品中，甜蜜素含量最高的一個。不過，5份樣品甜蜜素都沒有超標。其他指標，5分樣品中都沒有超標。
隨后，檢驗員對霉菌含量進行檢測，經過48小時觀察，驚人的結果出現了。1到4號樣品試紙上，沒有明顯霉菌生長現象，而5號每日堅果試紙上，卻出現了大量霉菌斑點。5號樣品的霉菌含量，整整超出國家標準的16倍！16倍！
霉菌超標或致癌 吃多了可能急性中毒
專家介紹，霉菌超標的堅果，不僅容易腐敗變質，部分霉菌會產生毒素，過量食用可能有致癌風險。一次吃太多，很有可能急性中毒。
提醒大家，選擇正規商家購買年貨，注意查看外包裝上的標簽、生產標準號，盡可能選擇日期新鮮的。新鮮堅果、瓜子，聞起來都會有果實的清香味。如果聞起來有霉味或者不新鮮的油脂味兒，也稱“哈喇味”的不要買！！！
這些干果不能要
1.漂白核桃
正常核桃經過水洗后顏色偏黑灰，不太討喜，一些商家為了核桃賣相更好，會使用雙氧水甚至是氨水對核桃進行漂白，甚至將前一年的核桃重新加工后再出售。
選購核桃時，不要買外表太過干凈的核桃，核桃仁以白色為佳，如果看到核桃仁上有一層油脂，或者核桃仁已經變黑，千萬不能要。
2. 漂白開心果 和 染色瓜子
正常的開心果，果殼偏黃，果仁為綠色，果皮呈紫紅色。果殼過分均勻白凈的開心果，就不要購買啦！
市面上的瓜子不僅有各種不同口味，還有五顏六色的外殼，讓人眼花繚亂。然而這些不同顏色的瓜子往往添加了大量香精和香料，使用了不同色素，有的染色瓜子搓一搓，就能搓下外殼顏色，吃起來危害不小。因此，選購瓜子時選擇原味、新鮮的，散發著淡淡的干果香味的瓜子最好。
3.變質核桃
堅果含有大量油脂，不注意存放很容易變質，黑心商家會用變質花生作為原料加工，并且添加大量奶精和去麻粉，麻痹舌頭，讓人吃不出變質味道。選購花生時可以先嘗嘗，有“哈喇子味”或者聞起來很香，但吃起來酸澀的堅決不能要。
4. 陳年杏仁
有些杏仁顏色發暗偏深，顆粒干癟個頭偏小，極有可能是陳年的杏仁，或者使用化學物品加工過，很多營養都流失了，沒有食用價值。
注意啦，一些果仁上有小洞的是蟲蛀粒，有白色斑點的杏仁已經發霉了，千萬不能食用！新鮮杏仁顏色較淺，個頭又大又飽滿，吃起來清新爽口，沒有“哈喇子味”，這才是值得大家選購的！
5.滑面板栗
一些表面看起來特別光滑并且有光澤度的板栗，大家選購時要留個心眼，它們有可能用石蠟加工過。有的商家為了增加板栗甜度，加工時還會添加甜蜜素，大家選購時，一定要注意挑選那些光澤感、甜度都正常的板栗。
