?咖喱飯
材料
肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊
咖喱飯組圖(5張)
菜：土豆——切塊（小一些），胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊
料：食用油，鹽，咖喱粉，咖喱塊
使用咖喱粉的制作步驟
1、鍋里放油，炒肉。
2、等到肉炒得半熟后（肉會比較嫩）放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調入咖喱后若鹽味不足再加鹽）。
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮。
4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據自己的口味），然后倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道，一邊加入咖喱（如果是咖喱塊，一般不用放鹽，并且在水倒進去之后就可以放了）。
5、水開后，繼續用小火煮上5分鐘。
6、米飯另做，澆上菜和湯。
使用咖喱塊的制作步驟
1.把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點肥的或帶筋的更好。（注：咖喱飯里放什么肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的為好）
2.同時土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點兒），洋蔥多量切粗絲。
3.在鍋里放適量的油，用中火把牛肉放進去炒一下，看到邊兒發焦的時候取出。
4.用剩下的油把胡蘿卜、洋蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。
5.用大火把盛有牛肉、洋蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。
6.然后放入咖喱塊，等它完全溶解后（大約10分鐘），放入土豆，適量加入一些椰漿會更加香濃。
7.小火煮（大約15分鐘），一邊煮一邊攪拌。
8.等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調料了。
需要注意的問題
1）咖喱主料為姜黃，有助于消化；另外米飯水不要少，不要硬。
2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市盒裝）、中土豆一個、大胡蘿卜一個、洋蔥半個、咖喱塊兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了。
3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃，不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌。
牛肉飯
首先，牛肉不用買最貴的。能到肉店里買到牛腩其實最合適，有些肥肉的牛肉作出來的咖喱會很香。
牛肉一定要過水。但是最開始從涼水煮起最好。
一下鍋就用開水會把肉腥味鎖在肉里，所以要慢慢加熱。
在加熱的過程中，把漂于水面的血浮去掉。去完血浮，火開最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。
想要吃很爛的牛肉煮2個小時，差不多不會散的話就是1個小時這是煮好后的湯的顏色，不錯吧
看看蔬菜切的大小剛好能入口就好。不要太小，也沒必要太大把煮好的牛腩切塊，煮的很爛， 所以切的時候下刀要快，不然就碎啦。
蔬菜還是要用油翻炒一下的接著放入牛肉，加水加牛肉湯，一半一半吧，總量淹過菜就好。煮開等一會兒
該重頭戲——咖喱調料啦。
用日本咖喱調料，很方便。味道非常不錯。
有三種分hot，medium hot，extra hot。
不過不論哪一種都不會很辣的。
大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的。
但是記得一定要小火，煮30~~40分鐘。
時間長為的是入味，不為別的。如果想快些能吃到，蘿卜土豆熟了就行。
咖喱羊肉
原料：咖喱粉，大蒜一頭，羊腿肉一大塊，土豆四個，洋蔥一個，胡蘿卜兩個，香葉兩片，還有椰漿少許
做法：
1.鍋內放少許油，放蒜頭香葉爆香，然后放入咖喱粉小火慢慢炒一會兒，我放了四勺。
2.另起鍋放油，五成熱時候，把切塊的土豆、胡籮卜放進去中小火炸兩分鐘。炸過的土豆和胡籮卜燉出來比較香，而且可以縮短燉的時間。
3.鍋內放少許油，放蒜末爆香后把羊肉放進去大火煸炒，到羊肉變色后，放入熱水，大火燒開后轉小火燉四十分鐘。
4.把炸過的土豆和胡籮卜放進去，放入洋蔥和炒過的咖喱，繼續燉十分鐘。
5.轉大火收汁，一邊收，一邊用鏟子不斷翻動以免粘鍋。
6.倒入少許椰漿和鹽，湯汁收到濃稠即可。
咖喱雞
材料：子雞一只（約一斤重），咖喱粉一袋（30克裝），土豆兩個，胡蘿卜一根，洋蔥半個，鮮牛奶250ml，最后就是一小塊姜。
調味料：食用油、砂糖、鹽、料酒和醬油。
步驟：
1.首先還是把雞洗凈后切成塊，然后加入兩湯匙的料酒壓腥味，兩湯匙的醬油調味，在把生姜洗凈切成片，放入雞塊中。和勻后腌制半個小時。
2.腌制雞塊的過程中，準備輔料。土豆和胡蘿卜去皮后切成塊，然后剝去洋蔥外皮，也切成塊，然后再切幾片姜片備用。
3.往鍋里加入五湯匙的食用油，燒熱。先倒入洋蔥片炸一會，直到洋蔥變軟出水后，放入雞塊炒，直到雞塊的肉色變白。
4.雞肉炒好后，一起倒入胡蘿卜塊和土豆塊，然后放入姜片翻炒兩分鐘，之后倒入清水煮。清水的量能夠淹住雞肉就行了。
5.清水倒入后，馬上把準備好的一袋咖喱全部倒進鍋里拌勻，然后蓋上鍋蓋，用大火燒5分鐘，之后轉成中火燜一刻鐘。一刻鐘后揭開鍋看，這是基本上水已經收干了，
6.這時倒入牛奶250ml，然后加半勺鹽和小半勺的糖，再用中火煮五分鐘，就可以起鍋了！
海鮮煲
原料：
主料： 急凍青口、連殼中蝦各4海鮮煲
原料：
主料： 急凍青口、連殼中蝦各4只，鮮魷魚1只，洋蔥、番茄各1個，干蔥茸4粒，咖喱醬1湯匙，椰汁1大罐。
調味料：鹽3/4茶匙，糖1茶匙。芡汁料：生粉1/2湯匙，水1湯匙。
制作：
1.青口解凍、沖凈及隔干水；中蝦（連殼）去黑腸、剪去長須沖凈、抹干；鮮魷魚理、切圈備用；洋蔥切條，番茄切角。
2.燒小半鑊水，放下魷魚圈飛水取出。3.在瓦煲內燒熱3湯匙油，爆香干蔥茸及咖喱醬，將青口及中蝦放下略煎，加入洋蔥、番茄及魷魚，倒入椰汁及調味料煮滾，最后拌入芡汁水即成。
日式雞飯
'材料：雞胸肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點淡），鹽
做法：
1.雞胸肉切塊，在湯鍋里放少量油，炒至8分熟。
2.土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿卜塊放進去煮。煮開以后放咖喱粉，先不要放鹽。
3.蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進去。
4.因為土豆淀粉含量高，不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調味，攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。
小貼士：
胡蘿卜，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養一等，味道甜絲絲的。
蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道一點點酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。關鍵是營養很均衡！
牛肉也可以一樣的做法來吃。這種做法用的油很少，不膩人。
杭椒魷魚
英式咖喱醬 +蛋白質+維生素C
做法：
1、將咖喱醬與大蒜、洋蔥粒煸炒。
2、魷魚切片，入烤箱15分鐘。
3、杭椒切成圈，裝飾在周圍，上桌時把醬裝飾在中間。
特色：英式的咖喱醬加入了洋蔥，使新陳代謝的效果更強。魷魚帶來了豐富的蛋白質，杭椒帶來維生素，讓這款美食變成了“去角質產品”。
薄餅春魚
泰式咖喱醬+快樂蛋白質+合理淀粉質
做法：
1、多春魚穿在竹簽上，表面抹上適量鹽和咖喱粉，入烤箱高火烤10分鐘。
2、將日式方便咖喱醬加入香菜末。魚露、檸檬汁、香茅、熬成泰式綠咖喱醬。
3、外購薄餅用微波爐或烤箱加熱后，卷起來吃。
特色：營養齊全，快樂感覺好膚質，多春魚的魚籽中富含皮膚所需的各種微量元素，配合有檸檬香氣的泰式綠咖喱，能降低腥氣，讓味覺和皮膚快樂享受豐富營養。 [3]
咖喱土豆蓋澆飯
材料：里脊肉，土豆，胡蘿卜，咖喱
做法：
1. 先把里脊肉切成小方形。放入生粉放入料酒。腌制15分鐘。
2. 土豆去皮。把土豆和胡蘿卜切成丁，然后在水下沖洗。這樣等會炒的時候不粘鍋。
3. 熱鍋后倒入橄欖油。放入腌制好的里脊肉炒一下后拿出備用。
4. 鍋中再倒入一些橄欖油后放入胡蘿卜丁和土豆丁炒3分鐘。
5. 接著放玉米粒再炒一分鐘。
6. 倒入涼水沒過食材大火煮開后改中火煮10分鐘。
7. 放入先前炒過的里脊肉。
8. 放入咖喱塊，這個咖喱塊比較咸，所以根據自己口味和說明酌情放。要不斷攪拌，直到湯汁濃稠。
9. 碗用涼開水沖一下使其濕潤然后盛滿飯，用勺子壓緊倒扣在盤子里。很輕松就能倒出來。把菜澆在飯上就大功告成了啊!
咖喱牛腩，咖喱菜中比較經典的一道，牛肉的纖維比較粗，不容易煮爛，所以做牛腩，需要細火慢燉，我一般做牛腩，會耐心燉上兩三個小時，燉的牛腩酥爛，才能更好的吸收進咖喱的味道。
而做出一碗超級好吃，咖喱味濃郁的咖喱牛腩，還有一樣起著點睛之筆作用的食材：椰漿。
煮咖喱菜的最后，倒入一些椰漿一起煮，會讓咖喱菜的質地變得濃稠，更容易包裹在牛腩表面；咖喱中融合了椰漿獨特的香味，讓整個菜不管是味道還是顏色，都以最完美的姿態呈現。
咖喱牛腩
用料
牛腩 一斤
胡蘿卜 兩根
土豆 一個
洋蔥 半個
咖喱塊 三塊
椰漿 30毫升（約2湯匙）
蔥
姜
料酒
咖喱牛腩的做法
準備材料
牛腩切成小塊，用流動的水反復沖洗干凈，至無血水滲出。鍋中水燒開，冷水入鍋，燒開后再煮兩分鐘（不要蓋蓋子）。撈出，用水沖洗干凈瀝干備用
胡蘿卜、土豆洗凈去皮切成小塊，洋蔥剝去表皮，切塊
鍋子燒熱，倒入油，油熱倒入步驟3的蔬菜塊，保持中火不斷翻炒至胡蘿卜和土豆表面收緊邊緣有些焦黃，盛出備用
用鍋中余油，爆香姜片和蔥段
倒入焯水瀝干的牛腩塊，中大火不斷翻炒兩分鐘左右
往鍋中加入足量水，燒開，撇去浮末，加入一湯匙料酒
燒開后轉小火，蓋上蓋子燜煮兩個小時
開蓋，加入步驟4炒好的蔬菜塊，加入三塊咖喱塊，攪拌煮開，加蓋再燜煮10分鐘
開蓋，加入30ml椰漿，攪拌均勻后，試味，如果淡可以適當加些鹽，調整好味道，即可出鍋
小貼士
1.這里所用是椰漿，不是椰奶，也不是牛奶，只有椰漿才能很好的激發出濃郁的咖喱香。椰漿我是網上買的，一些進口大超市也能買到。
2.肉類焯水，冷水入鍋一起煮開，牛肉血水比較多，所以需要煮三分鐘，讓肉中的血污煮出來。整個焯水過程記得不能加蓋，要讓肉腥味散出，如果加蓋會讓散發出來的肉腥味重新煮回到肉里面去。
3.土豆胡蘿卜這些蔬菜，事先用油炒過，表面收緊，這樣后期煮的時候，特別是土豆，能保持形狀，不容易煮散掉。
