種子、塊莖具有強大的生命力，能量充足，營養豐富，經過適當的烹飪方式，能夠對人體起到補養作用。
五谷為養，究竟該怎么養呢？
我們吃五谷到底吃的是什么？吃的是種子！因為五谷都是種子。植物從天地間吸收的能量中最精華的部分，最終會轉化為它的種子！
五谷之所以能夠天天吃，頓頓吃，一定是因為五谷的性味平和甘淡，沒有偏性，不會損傷身體。甘味的食物最滋養脾胃，而脾胃又是氣血的生化之源，氣血是人體生存的根本，所以要補氣血一定要吃五谷。
下面整理常見主食的性味、歸經、功效及注意事項供大家參考。
大米
性味：性涼、平，味甘、酸
歸經：入肺、胃、大腸經
功效：益氣，止煩，止渴，止泄，和胃氣，長肌肉
之所以眾多民族會把大米作為主食的首選，是因為大米總的來說性質相對平和。
大米作為主食天天食用，對于體質平和、消化代謝正常的人來說是非常合適的，且益于脾胃，滋補肺和大腸，使人肺氣足、肺津生、皮毛潤澤、大便通暢。
注意事項
米飯，由于水分較少，因此在消化代謝的過程中，需要消耗脾胃更多的陰液。時間久了，脾胃的陰液被耗傷，人的中焦就會呈現陽熱偏亢的狀態，最突出的體現就是口唇干燥起皮。
如果本身消化排泄功能不夠順暢的話，米飯更容易造成飲食積滯，還會使脾胃內生邪火，出現易餓、小便頻多、口干舌燥等問題。
脾胃虛寒者，不宜光吃白米飯。此類人群在煮米飯的時候，可以加一些肉桂、蓽茇、小茴香、高良姜等的熱性食材，糾正食材的偏性，幫助身體能更好地消化吸收。
大米分為秈米和粳米兩種，其形狀和效用是有差異的：
秈米的米粒細長，煮飯時粘性弱，膨脹性大，含糖量高，如泰國香米；而粳米的米粒短厚，圓滾滾，煮飯時粘性強，蛋白質含量高，如東北大米。
若是想調養脾胃，或者起到清熱除煩、益氣生津的作用，應當選擇粳米。
大米的升糖指數較高，故糖尿病患者不宜食用
糯米
性味：性溫，味甘
歸經：入脾、肺經
功效：補脾益肺，益氣止瀉，堅大便而縮小便，收自汗
注意事項
糯米富含蛋白質，因此黏性更強。比起普通的大米來說，口感也更好。櫻桃好吃樹難栽，糯米美味難消化。
歷代醫家都認為糯米是「黏滯之性」，老是吃糯米或者糯米制品，會助濕生痰，發風動氣，損傷脾胃，脾虛病人和小朋友不食為佳。糖尿病患者忌食。
小米
性味：性溫，味甘、微咸
歸經：入脾、胃、腎經
功效：養腎氣、去脾胃中熱、益氣
小米耐寒、耐貧瘠，得足了天地之氣，生命力非常頑強。正是因為這個特性，所以將小米作為補養脾胃的食療首選，尤其適合大病初愈或脾胃虛弱沒有胃口的人食用。
以前婦女新生了寶寶之后奶水不足，就喂小米粥的米湯和米油，一樣能把寶寶養得白白胖胖。
注意事項
當年新米熱性強、能量足，滋補效果較好，陳年小米較差。但陳年小米適合營養過剩、或者消化吸收功能特別弱的人群食用。
清湯寡水、水多米少的稀飯，中醫認為它能健脾、祛濕、利尿，對于水腫、尿路結石、前列腺肥大等患者比較適合。
但糖尿病或常遺尿、尿頻、小便清長的人群，首先不應把粥熬得太稀，以防尿液增多、流失精氣，其次可以在小米粥里加一些補腎益腎的食材，如芡實、蓮子肉、核桃仁、松子等。
熬得黏黏糊糊、見不到米湯的小米稠粥對胃粘膜有保護作用。
如果脾胃非常敏感，過酸、過辣、過甜的食物都會讓胃不舒服，或者對冷熱變化不耐受，就可以按照小米和大米2:1的比例做成稠粥當主食吃，益氣養陰，脾胃自得強健。
小麥
性味：性溫，味甘
歸經：入心、脾、肝、腎經
功效：養心除煩，健脾益腎，疏肝理氣，除熱止渴
小麥面粉
性味：性熱，味甘
功效：補中益氣，調和五臟，通調經絡
五谷之中，小麥的熱性最強，里面蘊藏的能量也最高。因為我們可以看到，以面食為主的北方人，大多是膀大腰圓，身強體壯，聲音洪亮，性格豪爽。
小麥在被加工變成面粉的一般過程中，由于脫種皮、分離胚芽工序，導致最后得到的產物性質有所變化。雖然小麥面粉有補益的功效，但也要分體質情況來食用。
注意事項
實熱亢盛或陰虛內熱的人群，不宜多吃面食，特別是烤饃、烙餅、炒面、烤馕這樣的東西。
對于身體虛弱、消化不良的人群來說，少吃死面的食物為佳，盡量選擇發酵比較完全的餅、饅頭、面包，或者面條，細嚼慢咽，以免造成積滯。
糖尿病患者不必完全對小麥以及小麥面粉忌口，總的原則是少量、多搭配雜糧，如玉米面、鷹嘴豆粉等。
如果吃了面食不消化，出現腹部脹滿、消化不良、惡心嗝逆，可以在藥店里買炒麥芽+炒萊菔子各10克煮水飲用，或購買中成藥保和丸等。
對麩質（谷物中含有的一種蛋白質）過敏的人群，應在日常飲食中多多留意食物的成分和配料表，選擇無麩質食物，以避免意外。
燕麥
性味：性平，味甘
歸經：入脾、肝、心經
功效：和肝胃、止虛汗、補脾益氣
燕麥是近三十年來被推崇的一種健康食品，對于從前習慣于大米白面的中國人來說，確實是一種能平衡飲食結構的優質糧食作物。
注意事項
對于脾胃虛弱、經常性腹瀉的人群，燕麥配酸奶是非常不推崇的食用方式。看似健康高大上，實則對脾胃傷害深深。
此類人群在吃燕麥的時候，多煮一會、甚至可以加一些肉桂粉、砂仁之類的佐料，或者以烘焙的方式進行食用，給身體減少負擔。
玉米
性味：性平、微溫，味甘
歸經：入胃、大腸經
功效：調中和胃，利尿排石
注意事項
玉米屬于粗糧，對于脾胃虛弱的人，吃了可能會造成腹瀉，甚至完谷不化、整粒玉米拉出來，建議將玉米研磨后食用務。
玉米粒磨成的面粉，也是難消化的食物，以此為主食會使體內濕氣暗生，傷及脾胃。
該如何消除這種影響呢？食用時，連皮帶須一起煮或蒸。因為玉米皮和須子都有利水濕的功效，正負相抵。
有個小方子，如果尿路結石、淋漓不盡、排尿疼痛、波及小腹的話，可以用玉米葉子適量煮水代茶飲。
紅薯
性味：性溫、平，味甘
歸經：入脾、腎經
功效：補中和血，益氣生津，寬腸胃，通便秘
注意事項
如果肚子憋悶、脹氣或者是食積不化，食用番薯會導致氣機不暢，憋、脹的感覺會加重，不建議食用。
如果拉肚子或者有水腫，不能食用番薯。
白皮白肉的番薯，中醫認為能夠入肺經，補肺虛，如果有久咳久喘的問題，可以將它作為主食食用，比如和粳米蒸飯或熬粥。
廣東地區有個傳統的甜品，是把生姜和番薯煮在一起。其實這個方子在古代的食藥著作中早有記載。《綱目拾遺》載「（番薯）煮時加生姜一片」，《隨息局飲食譜》中稱其功效為「補脾胃，益氣力，御風寒，益顏色。」
吃什么、怎么吃、吃多少等等一系列問題，是我們每個人都關心的。畢竟民以食為天，在滿足人體生命活動基本需求的同時，還能讓食物中蘊藏的能量、信息與身體發生關聯。
愿大家能吃得明白，吃得安心，真正從食物中獲得力量，達到養生的效果。
