冬季里的大白菜是餐桌上常見的食材，今天介紹一款白菜營養(yǎng)做法——蒸白菜卷。
這道清蒸白菜卷是一道葷素搭配的家常菜蒸菜，口味鮮美，營養(yǎng)又健康。做法也簡單，焯熟的白菜葉子當(dāng)做皮，卷上餡料放入蒸鍋蒸熟就可以吃了。蒸菜能夠最好地保持食物的營養(yǎng)成分，有益身體健康。
今天用的主要食材是大白菜，大白菜古時稱“菘”，春秋戰(zhàn)國時期已有栽培，最早得名于漢代。白菜清脆爽口又略帶鮮甜，不僅美味而且富含營養(yǎng)，含有豐富的維生素和粗纖維，白菜中所含的果膠，還可以幫助人體排除多余的膽固醇。春天天氣干燥，多吃白菜，也可以起到很好的滋陰潤燥、護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。
【翡翠白菜卷】
【食材】
主料：白菜葉150克、豬肉餡150克
輔料：蓮藕50克
調(diào)料：蔥姜末、蠔油、生抽、白胡椒粉、味精、鹽、香油
【做法】
步驟1、準(zhǔn)備食材，大娃娃菜（這里只用到娃娃菜葉子）、豬肉餡、蓮藕等。
步驟2、大娃娃菜取下菜葉，中間切一刀，只留取菜葉部分備用。白菜幫可以用來熗炒、涼拌等菜。
步驟3、肉餡中加入生抽、蠔油、蔥姜末、雞粉、白胡椒粉、香油、少許食鹽攪拌均勻。
步驟4、蓮藕細(xì)細(xì)地切成小顆粒。（肉餡中加入少許蓮藕，增加清脆的口感）
步驟5、加入蓮藕后再次拌勻成餡料備用。
步驟6、鍋中放入清水，加入一點(diǎn)油和鹽把水燒開，再放入白菜葉子小火煮30秒后，馬上撈出放入涼水中過涼，然后瀝干水備用。
步驟7、瀝干水分的菜葉在案板上展開，取適量肉餡放在接近身體一端的白菜葉中間。
步驟8、兩邊向內(nèi)對折，然后向前卷起，
步驟9、將包好的白菜卷收口朝下碼入瓷盤里，放入蒸鍋，上汽后蒸10分鐘。
步驟10、蒸好的白菜卷取出，蒸出來的湯汁倒入另一個炒鍋中。
步驟11、鍋中湯汁燒沸，淋入水淀粉勾入薄芡，芡汁稍濃，淋入少許香油關(guān)火。
步驟12、調(diào)好的薄芡汁直接淋在蒸好的白菜卷上即可。
上菜啦！葷素搭配，口感清淡鮮美，營養(yǎng)又容易消化，尤其適合老人和孩子，喜歡的朋友可以試一試~~
小貼士：
白菜卷的大小決定蒸制的時間，可根據(jù)白菜卷的大小當(dāng)延長或縮短蒸制時間。
