本內容來源于@什么值得買APP，觀點僅代表作者本人 ｜作者：值喜燒
依據我國國標，強化碘食用鹽的碘含量適用于國標GB 26878；氯化鈉含量適用于國標GB 2721；鉛、總砷、鎘、總汞限量要求適用于國標GB 2762。
鹽是重要的民生商品，也是基礎化工原料，享有“化工之母、食肴之將”的美譽。市場上銷售的鹽品種有很多，品牌也有很多，各省各地都有自己相關的鹽企，從食用的角度，一共分為十種鹽，當然是我們能買到的鹽品種。
鹽品種 | ||||
加碘鹽 | 未加碘鹽 | 精制海鹽 | 深井鈣鹽 | 純精巖鹽 |
天山湖鹽 | 雪花鹽 | 低鈉鹽 | 含碘鹽 | 無碘鹽 |
古法曬海鹽：
古時候，住在海邊的人們直接用海水曬鹽，經常也能在紀錄片中看到相關的場景！科學的叫法叫“離子交換膜”法。主要是納潮、鹵制、結晶、收鹽和洗鹽也是目前我們常食用的海鹽。當然海鹽因為含有大量的雜質，現在的海鹽制作還增進了真空式蒸發，離心分離機去除濃鹽水中的苦汁提純等方法，以至于現在的食用鹽在口感上也更細膩，所以叫精致鹽。
巖鹽：
巖鹽的儲量非常大，它跟大海還是脫不了關系，地殼運動礦物質發生碰撞形成了巖鹽，由于各種化學反應，巖鹽的顏色特別多，黃色、橘色、灰色、黑色等等。巖鹽的用法其實跟海鹽差不多，由于顆粒大，所以巖鹽的用途也是特別的多。
古法制井鹽
在內陸、或者遠離海洋的地區，沒有了先天的優勢，以至于高濃度的含鹽井水成為了鹽的獲取方式，全國各地都有不少古鹽井，采鹵、鹵制、結晶、收鹽，采用熬制井鹽的方法進行獲取，在口感和細膩度是遠高于海鹽，以至于高純度，味純正，不苦澀，色潔白，結晶小，疏松不易結塊的先天屬性。井鹽一直在口感上給人更自然。
顆粒感對應的是鹽的溶解速度，市面上銷售的鹽有細鹽、粗鹽、特細鹽等等，對應烹飪來說特細鹽溶解快，入味迅速，對應腌制泡菜選擇特粗鹽，能緩慢釋，帶來不同層次的口感，鹽在選擇時可以根據用途選擇。
碘是人體必需的微量元素，碘推薦量：成人是150UG/天，3-14周歲兒童90-120UG/天。
實際上對于大部分人群來說，不食用碘鹽可能會導致碘攝入不足而影響健康。所以基本上我國的食鹽標準是嚴格要求鹽中進行加碘。不管是深井巖鹽、低鈉巖鹽、粗鹽腌制鹽、精制食用鹽都有加碘鹽款。在我們國家鹽的制作實行的是在全國范圍內建立了碘營養“監測-反饋-行動”機制，根據檢測系統提供科學依據，不斷進行碘鹽加碘濃度的調整。所以吃碘鹽的碘濃度，都不是我們操心的事，放心吃，當然不能吃太咸。
加碘鹽推廣已經數十年，基本上這類鹽的企業都是國字號企業在生產，國家嚴格進行監督，而且鹽在市場的售價也是進行著嚴格的監管，私制售鹽國家的處罰也非常大，加碘鹽只要從正規渠道購買都是有據可查的，像網上銷售的最多的品牌有中鹽、粵鹽、 淮鹽都是大型制鹽企業。產品標準：GB/T5461精制鹽。
未加碘鹽主要是針對一些特殊人群，很多的 無碘鹽都會注明未添加抗結劑。無碘鹽都是要尊醫囑購買，正常人購買時一定要認真看準。無碘鹽在口感上和加碘鹽是沒有任何得區別，很多時候外包裝也差異不大，在選購時一定要仔細看。無碘鹽和加碘鹽在味道上沒有任何的區別。
隨著現在老齡化的增進，鈣鹽也是現在市場主流的一種，現在的鈣鹽價格并不貴，基本上價格在3元左右，鈣鹽采用的是天然鈣，對于中老或者是缺鈣的人來說，鈣鹽能補充人體所需的鈣物質，鈣鹽在大型的超市里銷售的還是比較多，畢竟屬于小眾。
低鈉鹽
普通碘鹽中氯化鈉的含量達95%以上鈉離子的形式出現，能增強人體血管表面張力。低鈉鹽是以碘鹽為原料把鈉含量降低到65%以下。減少鈉的攝入對于中老年人來說有利于身體健康。2019年6月底由國家衛生健康委負責制定的發展戰略《健康中國行動（2019-2030年）》合理膳食行動中，倡導人均每日食鹽攝入少于5克。鼓勵生產、銷售低鈉鹽。低鈉鹽相對來說更有利于健康。
屬于海鹽的一種，含多種人體必需的微量元素相比其他類型的鹽海鹽，所含的微量元素更多也更容易被人體吸收腸胃吸，雪花鹽對于很多人群來說它更精致，所以價格上也更高，腸胃吸收狀況不好的人可以多食用雪花鹽，有利于調節胃腸道的吸收。
工藝復雜，質量上乘。雪花鹽是對普通海鹽進行深度加工而成，生產工藝先進，技術含量很高。取自原鹽化成鹵水，再經過36道過濾，高溫蒸發，結晶而成，而且雪花鹽的結晶是在水面上生成的，產量非常低，個體狀似雪花，色澤白中透亮，具有天然、純凈等特點，長期食用有利于身體健康。
湖鹽對于環境要求比較高，目前可食用的湖鹽主要是幾大天然湖 ， 新疆天山湖鹽、茶卡鹽湖等高原鹽湖，湖鹽除了雜質少，品質好之外，它里面還含有了各類天然礦物質，能夠大大提升其味道，保證咸味醇正。
就是我們吃的普通鹽以海水為原料曬制而得的，所以海鹽這塊沒有必要過份的去強求，但是市面上出售的灌裝海鹽特別多，主要是是以混合調味的形式出現。混合口味的海鹽一般是用來做精致料理。
