烹飪/攝影/撰文/編輯：劉老更
炎熱的夏季，想吃一道方便但又不將就的美食，這道酸酸辣辣、爽脆可口的清爽涼菜——檸檬無骨雞爪。
酸酸的檸檬 無骨的雞爪，入口先是酸爽，繼而辣味交織，回味悠長，久久難忘。
檸檬無骨雞爪的實用做法簡單。
一、材料：鳳爪7只、小米辣5粒、香菜1棵。
二、調料：自制檸檬醬料汁
三、做法↓
鳳爪去骨
鳳爪骨洗凈煲湯
去骨鳳爪
將去骨鳳爪放入淡淡鹽水中浸泡10分鐘，去除腥味。
起鍋放入清水，加料酒，姜片蔥結，下入鳳爪煮熟。
煮熟的無骨鳳爪
四、自制檸檬醬汁的制法：
材料：檸檬汁30g、小米辣5粒、米醋20g、蒜頭50g、魚露30g、、白糖50g、開水100g。
檸檬去皮去仔切片，將所有食材放入機器中打碎過濾，取其精華。
過濾后的檸檬醬汁
將鳳爪放入自制檸檬醬汁中浸泡，放進冰箱冷藏腌制3個小時，食用時取出裝盤即可。
裝盤
成品《檸檬無骨雞爪》
