最近老媽買了個(gè)豆芽機(jī)回來，就總是在家折騰著發(fā)豆芽。好在全家人還很喜歡吃豆芽菜，一點(diǎn)不愁銷路，炒著吃、打湯吃、或作為個(gè)墊底的蔬菜。。。很快就被消滅光。雖然外面賣豆芽也只就1-2元一斤，但媽媽總是說自己發(fā)的豆芽菜沒有用任何化學(xué)試劑，是無公害、天熱的綠色食材，吃的放心，所以即使貴點(diǎn)、費(fèi)點(diǎn)勁，還是自己動(dòng)手好。
綠豆芽是種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又營養(yǎng)豐富的菜肴，它富含纖維素，具有清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿消腫、滋陰壯陽，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，同時(shí)能降血脂和軟化血管等功效。更重要的是，綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會(huì)增加很多，且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸，因此豆芽菜的營養(yǎng)價(jià)值比豆類更高。
今天就向大家推薦一道很簡單的家常菜----豆芽炒雞蛋，它的食材很簡單，主要是綠豆芽和雞蛋，制作過程過程也很簡單，只需注意兩點(diǎn):一是雞蛋中加入點(diǎn)料酒能幫助去腥，還能讓雞蛋更蓬松;二是炒豆芽出鍋前沿著鍋邊烹入少許白醋能讓豆芽口感更脆，但量不要多。這菜雖簡單，卻能為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維C。豆芽清脆、雞蛋鮮香融化在一起，很簡單很營養(yǎng)的一道家常菜。
【豆芽炒雞蛋】
原料:雞蛋3個(gè)豆芽1盤小蔥1根料酒1勺白醋1勺油鹽適量
制作:1.準(zhǔn)備好原材料;2.雞蛋打入碗中，加入適量鹽和料酒，打散備用;3.熱鍋涼油，倒入蛋液，煎至定型;4.用筷子劃散成小塊后盛入碗中備用;5.鍋中留少許油，放入豆芽菜進(jìn)去翻炒;6.翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味;7.再沿著鍋邊烹入少許白醋翻炒均勻;8.倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻;9.出鍋前放入小蔥末。
10.端上桌了。
小貼士:1.雞蛋中加入料酒不僅能幫助去腥，還能讓雞蛋更蓬松;2.炒豆芽菜，沿著鍋邊烹入點(diǎn)白醋能保持豆芽菜爽脆的口感。
聯(lián)系客服
