大白菜進入結球期，是產量形成的重要時期，任何一個栽培措施都會直接影響產量的形成、品質的好壞，對于白菜儲藏也息息相關。晚熟大白菜經過捆綁以后可以明顯增加產量，是不是需要澆水，也需要根據具體的情況而定，切不可一概而論。
在土壤干旱的情況下，已經捆綁的大白菜需要澆水。實踐經驗證明，捆綁大白菜3-4天以前不能澆水，主要的原因是澆水的地塊，白菜外葉含水量高，在捆綁過程中容易造成傷害，不利于后期光合作用，土壤濕度大，不好操作，也會破壞土壤結構，影響大白菜后期生長。但是，天氣變化很快，有時候會出現連續幾天的升溫天氣，而后又會預報大風降溫，必須在出現霜凍以前捆綁大白菜，但是，土壤缺墑，大白菜如果不能吸收足夠的水分，內部心葉就生長緩慢，起不到應有的作用。
捆綁大白菜的目的就是將白菜葉聚攏，增加葉球溫度，加快心葉生長。既然還處在生長期，就肯定需要有礦物質營養供應，水分作為媒介，當然就不能少。如果土壤干旱，捆菜以后必須澆水，這沒有任何異議。
澆水量宜少不宜多。大白菜捆綁時的溫度相對較低，加之生長量相對較小，需要的水分不多，又害怕降低地溫，反而提前停止生長，得不償失。一般情況下，選擇穴施，宜少不宜多。如果一個地塊的土壤墑情不一樣，可以局部澆水，堅持不干不澆水的原則進行。
在收獲以前5-7天必須停止澆水。在不得不澆水的時候，澆水在捆綁完大白菜以后立即進行，最遲的澆水時間不得晚于收獲大白菜以前5-7天。否則，大白菜的葉球里面含有過多的水分，采收以后會引起病害和腐爛現象。
結論：大白菜捆綁的目的是為了增產和優質，也需要考慮長期儲存，土壤濕度應該保持在黃墑至合墑之間，不可以過分潮濕，也不能過分干旱，必要時穴施水分，水量宜小不宜大為標準進行即可。
