入夏后，這種當季菜別錯過，脆嫩清香，保護視力強體格，孩子愛吃。眨眼間，五一假期就過完了，天氣也越發炎熱，高溫多雨的季節，非常適合于瓜果蔬菜的生長，大量的新鮮食材涌入市場，尤其是豌豆和蠶豆，早上路邊隨處可見挑來販賣的農人，此時的豌豆正當季。
剛上市的新豌豆，脆嫩多汁，記得小時候經常從地里摘下，直接生吃，都是非常美味的。剝好的豌豆，我們當地5塊錢一斤。它是豆類食品的一種，營養價值非常豐富，豌豆中所含的膳食纖維對于預防便秘有很好的作用，同時還能促進腸道消化，此外，豌豆與胡蘿卜一樣含有較多的胡蘿卜素，平時學習用眼過多的孩子，更應該多吃一些。
豌豆的烹飪方法多樣，你可以煮湯、煲飯，熬粥，涼拌等等，我家孩子最愛吃的是：豌豆炒肉片。葷素搭配，營養豐富全面，豬肉的油脂與豌豆的清甜相互滲透，好吃開胃又解饞。初夏，兒子最愛的一道菜，五塊錢一斤，補鈣長高個，貴一點也很值。
【豌豆炒肉片】
所需食材：新鮮剝殼的豌豆300克，瘦肉80克，大蔥、紅椒、大蒜、鹽適量，淀粉5克，食用油，雞精，料酒，生抽。
制作步驟：
①洗凈的瘦肉切成薄片，最好是帶一點點肥肉，炒出來的油脂滲入到豌豆中，豌豆吃起來更香甜，切好了，肉裝入碗中，加入料酒，生抽淀粉，用筷子攪拌均勻，最后加入食用鹽、油，腌制15分鐘。
②豌豆放入流水中沖洗干凈，瀝干水分裝入盤中備用。
③大蔥和大蒜拍扁后切碎，洗凈的紅椒，去除辣椒籽和里面的經絡，切成小丁備用。
④開大火把鍋燒熱，肉片冷油下鍋，快速煸炒15秒，顏色發白，即可關火裝盤備用，不用炒熟，因為后面還要炒制，這樣做出來的肉片兒才更加滑嫩。
⑤鍋中留底油，下入蔥白、蒜末和紅椒，大火爆炒出香味。
⑥倒入瀝干水分的豌豆，繼續大火翻炒，炒至豌豆表皮微微發皺。
⑦加入適量清水燜煮3分鐘，待水分快要收干時，倒入炒好的肉片，加入生抽食鹽調味，倒入水淀粉勾芡。
⑧鮮嫩可口，營養下飯的豌豆炒肉片就做好了。
以上就是我分享的家常版豌豆炒肉片的做法，這樣炒肉片帶著豌豆的清甜，豌豆帶著肉片的鮮香，葷素搭配，營養好吃又下飯，天熱家人沒胃口，來上一盤豌豆炒肉片，孩子每次能吃上兩大碗飯，這道菜我家從來都是用勺子吃的，筷子吃著不過癮。做法也很家常，很簡單。喜歡的話，你也可以在家試著做一做。
再嘮兩句：
一、最好是買帶殼的豌豆，剝好殼的嫩豌豆不及炒制，會很容易流失水分，影響口感。
二、豬肉建議選擇帶點肥肉的，豌豆吸收了肥肉的油脂，吃起來更加鮮甜。
三、家中如果沒有小朋友，可以多放些辣椒一起炒，口味更佳。
