食材
1 將洗凈的口蘑切片。
2 洗凈的雞肉斬塊，裝入碗中。
3 加料酒、老抽、鹽、水淀粉用筷子拌勻，腌漬15分鐘入味。
4 炒鍋注油燒熱，倒入雞塊爆香。
5 放入蔥段、姜片、料酒炒勻。
6 再放入口蘑炒2分鐘至熟。
7 加鹽、味精、白糖、蠔油調味。
8 .用水淀粉勾芡。
9 倒入已經切好的胡蘿卜片炒勻。
10 撒入蔥段。
11 翻炒勻至入味。
12 即可出鍋。
牛肉粉絲煲
食材
1 將洗凈的粉絲切成段。
2 洗凈的彩椒切成絲，再改切成粒。
3 洗凈的圓椒切成絲，再切成粒。
4 去皮洗凈的洋蔥切絲，再切成粒。
5 洗凈的牛肉切碎，剁成肉末。
6 將切好的材料裝入盤中備用。
7 用油起鍋，加入姜片、蒜末爆香。
8 倒入彩椒、圓椒和洋蔥，炒香。
9 倒入牛肉末，炒至肉末松軟。
10 淋入少許料酒，炒香。
11 加入生抽、豆瓣醬，拌炒勻。
12 倒入適量清水。
13 再加入鹽和雞粉，拌勻，煮約1分鐘。
14 放入用水發好的粉絲，炒勻。
15 倒入適量水淀粉。
16 把鍋中食材炒勻勾芡。
17 將炒好的牛肉粉絲盛入煲仔中。
18 把煲仔置于旺火上，撒上少許蔥白。
19 加蓋，大火燒開。
20 將砂煲取出即成。
青菜炒年糕
食材
1 把洗好的年糕切成小塊。
2 洗凈的上海青對半切開。
3 鍋置旺火上，倒入適量清水，放入適量鹽、食用油，用大火燒開。
4 倒入切好的年糕，煮約1分鐘。
5 再倒入上海青、胡蘿卜片，再焯煮約1分鐘至材料熟透。
6 把焯熟的材料撈出，瀝干水分備用。
7 熱鍋注油燒熱，放入焯過水的食材，用大火翻炒均勻。
8 調小火，加入適量鹽、雞粉。
9 淋入少許料酒。
10 倒入適量水淀粉，炒勻。
11 關火，將上海青夾入盤中擺好。
12 再盛出年糕，擺好盤即成。
蘑菇時蔬
食材
1 將洗凈的上海青切去部分葉子，對半切開，裝入盤中。
2 洗凈的平菇切去根部，切成塊，裝盤備用。
3 洗凈的金針菇切去根部，裝入盤中。
4 洗凈的香菇切成兩片，裝盤備用。
5 鍋中注水燒開，加鹽、食用油，放入上海青，煮約3分鐘至熟。
6 將煮好的上海青撈出備用。
7 倒入香菇、平菇、金針菇，煮約半分鐘。
8 將鍋中煮好的材料撈出備用。
9 用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白爆香。
10 倒入香菇、平菇、金針菇，拌炒勻。
11 淋入少許料酒。
12 豆瓣醬、辣椒醬，炒勻。
13 倒入適量清水，煮沸。
14 加入雞粉、鹽、味精，拌炒至入味。
15 加入少許水淀粉。
16 快速拌炒勻。
17 將炒制好的材料盛出裝盤。
18 用上海青圍邊即成。
土豆燉腐竹
食材
150克 土豆
70克 腐竹
15克 紅椒
各少許 姜片、蒜末、蔥段
2克 鹽
2克 雞粉
10克 豆瓣醬
4毫升 水淀粉
食用油適量
1 將去皮洗凈的土豆切段，再改切成片。
2 洗凈的紅椒對半切開去籽，再切成小塊。
3 熱鍋注油，燒至三成熱，放入腐竹，炸至起虎皮。
4 把炸好的腐竹撈出，放入清水中，浸泡至漲發。
5 用油起鍋，倒入姜片和蒜末。
6 放入紅椒絲和土豆片，炒勻。
7 倒入腐竹，翻炒均勻。
8 加適量豆瓣醬、鹽、雞粉，炒勻。
9 淋入適量清水。
10 蓋上鍋蓋，小火燉3分鐘。
11 揭開蓋，放入蔥段。
12 在鍋中加入少許水淀粉。
13 把鍋中食材炒勻勾芡。
14 盛出裝盤即可。
蔥油豆腐
食材
1 洗凈的豆腐切成小塊。
2 去皮洗凈的洋蔥切絲，改切成粒。
3 洗好的香菇切成丁。
4 鍋中注入適量清水燒熱，加鹽。
5 放入豆腐，煮2分鐘。
6 將焯熟的豆腐撈出備用。
7 用油起鍋，倒入香菇炒香。
8 放入洋蔥，炒勻。
9 倒入適量清水。
10 加入豆瓣醬、辣椒醬、鹽、雞粉、老抽。
11 拌勻，煮沸。
12 倒入豆腐，慢火煮2分鐘至入味。
13 加入少許水淀粉。
14 繼續在鍋中翻炒片刻。
15 將做好的豆腐盛入盤中。
16 撒上蔥花即可。
香油芹菜
食材
1 將洗凈的芹菜切1厘米長的段，裝入盤中備用。
2 洗好的紅椒切開，去籽，切成絲，再切成粒，裝碟備用。
3 鍋中加適量清水燒開，加入少許食用油。
4 倒入芹菜，煮約2分鐘至熟。
5 將芹菜撈出，裝入碗中備用。
6 加入適量鹽、雞粉、白糖。
7 淋入少許芝麻油，用筷子拌勻入味。
8 再倒入切好的紅椒粒。
9 用筷子拌勻。
10 把拌好的芹菜裝入盤中即成。
韭菜炒雞蛋
食材
1 將洗凈的韭菜切成約3厘米長的段。
2 雞蛋打入碗中。
3 加入少許鹽、雞粉。
4 用筷子朝一個方向攪散。
5 炒鍋熱油，倒入蛋液炒至熟。
6 盛出炒好的雞蛋備用。
7 油鍋燒熱，倒入韭菜翻炒半分鐘。
8 加入鹽、雞粉、味精炒勻至韭菜熟透。
9 再倒入炒好的雞蛋。
10 翻炒均勻。
11 將炒好的韭菜雞蛋盛入盤中即成。
小炒牛肚
食材
1 將洗凈的蒜苗切段。
2 洗好的紅椒切片。
3 牛肚切片備用。
4 熱鍋注油，倒入蒜末、姜片和洗好的干辣椒爆香。
5 倒入切好的牛肚。
6 加入少許料酒炒香。
7 倒入紅椒、蒜苗，拌炒均勻。
8 加入辣椒醬、辣椒油拌炒勻。
9 再加鹽、味精、雞粉調味，再加入少許水淀粉勾芡。
10 鍋中翻炒片刻至入味。
11 出鍋裝入盤中即成。
豆角茄子
食材
1 將去皮洗凈的茄子切成條。
2 將洗凈的豆角切成約4厘米成的段。
3 炒鍋注油，燒至五成熱，倒入茄子炸1分鐘。
4 炸片刻至熟透，撈出備用。
5 放入豆角，用鍋鏟不停地翻動。
6 炸約1分鐘至熟后撈出備用。
7 將炸好的茄子、豆角裝入盤中備用。
8 另起鍋，注油燒熱，倒入蒜末、洗好的干辣椒爆香。
9 倒入炸熟的茄子、豆角。
10 加入鹽、白糖、味精、雞粉。
11 拌炒至入味。
12 盛出炒好的豆角茄子即成。
家常茄子
食材
1 把洗凈的茄子去皮，切成段。
2 再對半切開，改成細條狀，備用。
3 用油起鍋，倒入蒜片，大火爆香。
4 再倒入切好的茄子，用慢火煎炒出焦香味。
5 注入適量清水，再放入豆瓣醬，淋入少許陳醋。
6 加入白糖、鹽、雞粉，炒勻調味。
7 蓋上鍋蓋，用小火燜煮約2分鐘至茄子入味。
8 取下蓋子，轉用大火收汁，倒入水淀粉勾芡。
9 撒上蔥花，快速翻炒出蔥香味。
10 出鍋盛入盤中即可。
辣炒牛肉
食材
1 將洗凈的洋蔥切片。
2 將已去皮洗凈的胡蘿卜切片。
3 再將洗凈的牛肉切片。
4 牛肉片中加入食粉、生抽、味精、鹽、水淀粉拌勻。
5 再倒入少許食用油腌漬10分鐘入味。
6 鍋置旺火，注油燒熱，倒入青椒、胡蘿卜、洋蔥，滑油片刻后撈出。
7 倒入牛肉片，滑油至斷生撈出。
8 鍋留底油，倒入蒜末、姜片、蔥白和洗好的干辣椒爆香。
9 再倒入青椒、胡蘿卜、洋蔥炒片刻。
10 倒入牛肉炒勻。
11 加入鹽、味精、雞粉、蠔油、辣椒醬。
12 加入辣椒油翻炒1分鐘至熟。
13 用少許水淀粉勾芡炒勻。
14 盛入盤內即可。
芹菜泡椒牛肉
食材
1 將洗凈的牛肉切成絲。
2 洗好的芹菜切段。
3 泡椒對半切開。
4 牛肉絲加食粉、生抽、鹽、味精拌勻，再加水淀粉拌勻，倒入食用油腌漬10分鐘。
5 鍋中注入清水燒開。
6 倒入牛肉汆至斷生撈出。
7 熱鍋注油，燒至四成熱。
8 倒入牛肉，滑油至熟撈出。
9 鍋留底油，倒入紅椒絲、姜絲炒香。
10 加入芹菜、泡椒炒勻。
11 倒入牛肉，加料酒炒香。
12 加辣椒醬、鹽、味精翻炒入味。
13 用水淀粉勾芡。
14 淋入熟油拌炒均勻。
15 盛出裝入盤中即可。
干煸豆角
食材
1 豆角洗凈切段。
2 大蒜洗凈切末。
3 朝天椒洗凈切圈。
4 熱鍋注油，燒至五成熱時，倒入豆角拌勻。
5 小火炸約1分鐘至熟撈出。
6 鍋留底油，倒入蒜末、干辣椒煸香。
7 倒入滑好油的豆角。
8 加入適量鹽、味精。
9 再淋入少許陳醋。
10 翻炒至熟透。
11 盛入盤內即成。
家常土豆絲
食材
1 去皮洗凈的土豆切絲。
2 盛入碗中加清水浸泡。
3 紅辣椒切絲。
4 蔥切段。
5 熱鍋注油，倒入土豆絲、蔥白翻炒片刻。
6 加入適量鹽、白糖、雞粉調味。
7 炒約1分鐘后倒入適量白醋拌炒勻。
8 倒入辣椒絲、蔥葉拌炒勻。
9 淋入少許香油。
10 出鍋裝盤即成。
