過幾天就是大年夜了，我家每年都會做上一桌可口的飯菜，一家人圍坐在一起，邊吃邊聊，非常溫馨，今年因為某人要值班有點可惜，所以最近幾天先練練手，做一些合適的菜先試吃，今天帶來的這道菜酸甜可口，顏色鮮美。它就是一道東北特色菜——鍋包肉。鍋包肉一般用豬之脊肉和淀粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時澆汁并著以香菜點綴。
鍋包肉要做好吃，第一要點是肉要切厚實一點，不然口感會很柴，第二要點是料汁得好吃。第三要點是炸的時候要復炸，其實，做起來不難，一起來看看怎么做的吧。
制作原料：
豬肉里脊 300克
淀粉 適量
雞蛋 一個
鹽 少許
米醋 3湯匙
白糖 2湯匙
生抽 1湯匙
淀粉 適量
料酒 1湯匙
大蔥 一小段
香菜 少許
大蒜頭 一瓣
生姜 2片
制作方法：
1.里脊肉清洗干凈，切厚實的肉片。（肉一定記得切厚實，不然口感會柴）
2.將切好的肉片泡入清水中，泡入血水，清洗干凈。（這里時間可以久一些，將里脊肉清洗干凈）
3.將肉片加入雞蛋液，抓捏均勻。（我喜歡加雞蛋液，你也可以不加）
4.撒上淀粉，抓捏均勻，每一片最后都再裹上干的淀粉。（裹上干淀粉比較好，不然掛不住，因為我用的普通的玉米淀粉，一般要用土豆淀粉）
5.起油鍋，燒至五成熱，一片一片，加入油鍋內，中火炸，撈出后，再復炸一次，直到金黃色。
6.調糖醋汁：少許鹽，糖2湯匙，米醋3湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，水適量，放入碗內攪拌均勻。
7.蒜切末，大蔥切成絲。
8.再起油鍋，加入蒜末，生姜，炒香。
9.加入糖醋汁，中小火慢慢煮濃稠狀態。
10.加入炸好的肉片，每一片都裹上糖醋汁。（這里建議關小火，防止手太慢，糖醋汁燒太干）
11.加入大蔥絲，繼續翻炒均勻。（稍微翻炒，看到大蔥絲變軟即可）
12.出鍋，加入香菜裝飾即可。
一定要看的小提示：
1.里脊肉上面的筋膜要去除干凈。
2.浸泡里脊肉的時候可以時間長一點。
以上就是鍋包肉的分享，如果你對這道菜有什么不同的看法，歡迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜歡吃或者想吃的菜，也歡迎留言。非常歡迎你的分享，留言，轉發，收藏，你的轉發和留言是對我最大的幫助與鼓勵，謝謝大家！
