原因主要來自以下5個方面：
1粗糧吃的過多
糖尿病患者要控制每天攝入的總碳水化合物含量，不能因為是吃粗糧就隨心所欲地多吃。而且，粗糧的飽腹感和營養價值更高，所以，吃粗糧的數量最好能夠比此前所吃的糧食總量略有減少。比如說，原來每頓吃100克大米，現在就應當吃80克左右的粗糧。
2不是所有粗糧都能吃
粗糧的選擇，與它們的餐后血糖反應密切相關。對糖尿病患者來說，并不是所有的粗糧都能吃。比如，同樣屬于粗糧的大黃米、黏小米、糯玉米等黏性糧食品種，餐后血糖反應都是非常高的，甚至比白米白面更高。有些糖友覺得黏豆包也是粗糧，喜歡經常吃，結果可想而知，血糖升的比平常吃米飯饅頭還要高。
3烹調方法不當
有些糖友做粗糧粥，往往煮的稀爛。這樣喝下去是容易了，但是消化速度快了，餐后血糖上升速度也會明顯提升。還有些糖友覺得粗糧沒味道，喜歡烹調時加入一些油脂，味道是好了，可是油脂會造成血糖峰值的推遲，令血糖控制能力下降。長期食用，不利于胰島素敏感性，極大損害血糖控制能力。
4用粗糧代替其他食物
有些糖友聽說吃粗糧好，就每餐都大量吃粗糧，蔬菜和其他高蛋白質食物基本不吃了。實驗證明，含有蔬菜和高蛋白質食物的混合食物能有效降低餐后血糖反應。所以，控制血糖的方法絕不是把肉、蛋、奶、蔬菜等換成粗糧，而是要把主食中白米白面的份額部分換成粗糧，其他食物仍必須充足配合，這樣才能達到整體營養平衡。
5吃了粗糧就不運動
還有些糖尿病患者覺得吃了粗糧，血糖就控制住了，就可以不做或少做運動了。其實，對于糖尿病患者來說，粗糧不是萬能的，控制血糖，適量運動是萬萬不可缺少的。
所以，糖尿病患者選擇粗糧、細糧，均要按照糖尿病飲食處方而定，要合理搭配。科學研究表明，精制糧與粗糧的比以6∶4為最佳。
