中國人的餐桌上幾乎都離不開湯，尤其以南方人表現的最突出，以廣東、福建兩地的人為代表，吃飯時，如果不上一碗湯，好些人就會“瘋掉”，即使山珍海味擺在眼前，都會感到些許的遺憾！
說到湯，家常的有豆腐湯、花蛤湯、海蠣湯等，掰開手指稍微數一數就不下幾十種，其中有一種湯，是大江南北的人都喜歡喝的，它就是大名鼎鼎的酸辣湯，天冷時隔幾天就得做，飯前喝碗暖心又暖胃！
酸辣湯雖然做法簡單，但是要想把它做得既美味又有營養，就得重視食材的搭配，豆腐和西紅柿是兩樣不可或缺的，另外再添些火腿和金針菇，前者咸香后者天然味美。
食材配料：豆腐、西紅柿、陳醋、香菜、香蔥、生抽、老抽、金針菇、火腿、木耳、食用油、雞蛋、淀粉、鹽、胡椒粉、香油。
制作過程：
首先將1粒西紅柿用刀啦個十字的“口子”，然后用開水把它的外皮燙掉，再將它改刀切成小丁狀，并且裝入碗中備用。
再取1塊嫩豆腐，先將它切成薄片，再改刀切成細絲，再將泡發好的黑木耳切絲，切好各自裝入碗中備用。
起鍋燒油，先將西紅柿丁開大火炒出湯汁，再加入一碗清水燒開，開鍋后，再將金針菇、火腿絲、豆腐絲、木耳絲倒入鍋內。
然后，再倒入適量的生抽和老抽，前者調味后者調色，再放入少許的鹽、胡椒粉，再來1大勺的陳醋，開大火讓它保持2-3分鐘的翻滾狀態。
出鍋前1分鐘，再淋入適量的水淀粉和蛋液勾芡，關火后，再撒入些香蔥和香菜點綴裝飾下，最后再來點香油味道會更香！酸辣湯制作完成，飯前熱騰騰的喝上一小碗，暖心又暖胃。
