鳳凰單叢，是眾多優異鳳凰水仙品種單株的總稱。各個單株的形態和品質各有特點，是一個資源類型復雜而且熟期早晚不一、葉態殊異的地方群體品種。
因此，自起至今，世代累積，形成了約有上百個株系、品系和品種名稱。因此才有了“一樹一花香，花型豐富的鳳凰單叢讓人迷戀”。
但就成茶的自然花香近似或相似于某種花香而命名的就有：蜜蘭香、梔子花香、桂花香、柚花香、夜來香、茉莉香、米蘭香、橙花香等。
還有根據沖泡后品味口感特征而命名的有：香番薯、咖啡香、杏仁香、肉桂香、楊梅香、蘋果香、水蜜桃甜、姜母香等。
這兩種不同的依據分出來的不同鳳凰單叢，喜歡者都有一種想要慢慢品嘗全的沖動，并且也會深加記憶了解。
昨日為友圖文詳細解說了柚花香型鳳凰單叢，今日介紹杏仁香鳳凰單叢。
杏仁香鳳凰單叢，是根據沖泡后品味口感滋味有相似或近似杏仁的香和味，而命名為杏仁香鳳凰單叢。主要有老杏仁香單叢、烏葉單叢（俗名鴨屎香單叢）、鋸剁仔單叢等。
老杏仁香
因品質具有中藥材杏仁的香和味，從殺青、揉捻、烘焙到成茶沖泡的過程都強烈的表現出來而得名。
該茶樹長于烏崠山海拔1100多米的烏崠管區中心寅村北的茶園，樹齡200多年。葉片長11.4CM，寬4CM，呈長橢圓形。葉面微隆，葉色綠，葉身平展，葉質柔軟，葉尖漸尖，葉齒粗淺利。
品質特點是：條索緊卷，黃褐色，具有自然的杏仁香味，香氣持久清高，老叢韻明顯，滋味醇爽，回甘力強，耐泡。
烏葉單叢（鴨屎香單叢）
烏葉單叢，俗名鴨屎香單叢，因該株生葉顏色墨綠，茶家稱之為烏葉，又因成茶條索色澤烏褐、油潤，故而稱為烏葉單叢茶。
據茶農魏春色介紹：這名叢是祖傳的，原從烏崠山引進的，種在“鴨屎土”（其實是黃壤土，但含有礦物質的白堊）茶園里，長著烏藍色（即墨綠色）的茶葉，葉長得像剛畝（學名鴨腳木）葉一樣。鄉里人評價這茶香氣濃，韻味好，紛紛問是什么名叢，什么香型。魏怕人家偷去，便謊稱是鴨屎香。但還是有人想方設法獲得了茶穗進行扦插、嫁接。結果“鴨屎香”的名字便傳開去，茶苗也隨著迅速在鳳凰鎮、潮州茶區擴種。
該茶樹生長在海拔高度900米的鳳溪管區下坪坑頭村后垸的茶園里。樹齡七十多年，葉長6.8CM，寬3.2CM，呈橢圓形。葉色深綠，葉面微隆，葉身稍內折，葉齒細淺利，葉尖鈍尖。
品質特點是：條索緊卷，烏褐色，有光澤，沖泡有自然的杏仁香，香氣濃郁持久，湯色橙黃明亮，山韻蜜味獨特悠長，回甘力強，耐泡。
鋸剁仔單叢
因茶葉邊緣的鋸齒小、深且利，形似小鐵鋸齒而得名，依據葉片此這個特點，因而最好辨認。
該茶樹生長于海拔1150米的烏崠天池山下桂竹湖村的茶園里，后無性繁殖。小喬木、中葉類，呈長橢圓或披針形，長9.5CM，寬3.1CM，葉面平滑，葉色深，葉身內折，葉質柔軟較薄，葉尖漸尖。
成茶品質特點是：條索緊卷，纖細，重實，黑褐色，油潤；具有中藥材的杏仁香味，香味尚濃，湯色金黃明亮，滋味鮮爽，山韻蜜味獨特，耐泡。
