朝鮮辣白菜是一種特別好吃的腌制類食物，有很多人都自己在家里制作朝鮮辣白菜，那么對于那些不會制作辣白菜的人來說，到底該怎樣制作朝鮮辣白菜呢？
準備材料: 一顆大白菜、胡蘿卜一根、梨和蘋果各一個、一小串韭菜、大蒜兩頭、大蔥白三根、老姜一大塊和一些調味料
01
將大白菜洗凈并瀝干水分，掀開每一片白菜葉，均勻抹上鹽，把白菜放置在合適的容器中腌制10個小時左右，整個腌制過程中大白菜會逐漸變軟，并在鹽分的作用下出水，那樣與醬料的配合才會更加充分。
02
取出大白菜，緊接著洗去還附著在菜葉上的鹽分，用廚房紙巾吸去白菜多余水分。
03
對于準備調料，先將韭菜剝去外葉，洗凈切成4cm小段，胡蘿卜削皮切絲。梨和蘋果削皮去核，切成小粒。大蔥切成末。大蒜和老姜搗成泥狀。將以上所有配料與辣椒粉，糖稀和剩余的鹽放置在大碗中充分攪拌，使其相互滲透。靜置約10分鐘，使部分配料抖出水后，再重新攪拌一次，成為醬裝的調味料備用。
04
緊接著就是準備涂醬，先將混合好的調味料均勻涂抹在每一片葉子的表面，盡量保持每一片菜葉的完整，操作過程中最好帶上廚房用一次性手套，避免損傷手部皮膚，而且操作更自如，在涂醬工序完成之后，將每1/2瓣大白菜有底端緊密的螺旋狀卷成筒狀，放入大小合適，敞口的保鮮盒中，蓋緊盒蓋密封起來。
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最后將裝好辣白菜的密封保鮮盒轉入冰箱保鮮室內，發酵過程一般情況下約需一周時間，待辣白菜發酵至有酸味時即可食用。但是2周左右味道最佳，此時維生素含量最高，一般可儲藏至三個月左右。
