馓子是少數民族的特色油炸食品。香脆，有嚼勁，口感好，尤其是小孩，特別喜歡吃，在我們當地回族快過年的時候做的特別多，馓子我們平時不做的，只有快過年的時候做，自己做的不好，叫上回族阿姨手藝好的人，給我們教著做散子，馓子做法其實特別簡單，只要你把面和好，揉光滑醒好。就可以做成像珍珠一樣泡泡的美味的馓子。那馓子揉面揉多久合適呢？我跟大家分享一下，
1、要想炸出馓子，光滑脆有嚼勁，還要起泡泡，一定要用高筋粉，就是在500克的高筋面粉中，加入2個雞蛋，6克的鹽，還有150克的食用油。
2、加入好的面粉，大約需要100克左右的水，面盡量和軟一點，慢慢的加水，用筷子攪拌成絮狀，攪成沒有干面粉的后，揉成光滑的面團，頭一次醒發1個小時。在揉光以后再醒半個小時，反復做上三次，要讓馓子的面光滑能拉開，一定要揉光滑細膩。
3、面團醒好之后，案板上抹上油，取出面團，壓成圓餅，從中用手指捅一個洞，雙手捏兩圈，然后搓成非常細的長條，越細越好，把搓成的長條，慢慢盤在盆子里，一層一層的抹上油，蓋上濕布醒發，醒發一個小時就可以了。
4、鍋里倒入油，用小火熱油，把手張開，然后把醒發好的長條纏繞到手上，一個馓子繞十幾圈左右，繞好后往兩邊慢慢扯開，不能扯斷，扯細以后，用筷子撐起來，等油燒后，用兩只筷子慢慢的下入鍋里，等油溫起來對折，取出筷子，炸至兩面金黃即可，一盤色澤金黃，香脆可口的嗓子就做好了。
溫馨提示：搓面條的是一定要搓均勻。如果搓不均勻，在油炸的時候，上色不不均勻顏色不好看, 炸馓子要用專業長筷子，以免手燙傷。
我是水晶色的美食，做家常面20年，自己對吃的特別挑剔，每一道菜必須做到色香味俱全，也經常研究怎樣把美食做好，一家人特別喜歡我做美食 ，如有喜歡小編的文章，請點贊和轉發。
