這菜啥都好，唯一缺點就是費米飯。
By 不孤獨的美食家zcp
1、準備好二刀肉或者五花肉冷水入鍋加蔥姜和適量花椒，開火煮肉，開鍋撇去浮末，煮25分鐘。在四川正宗一點的用二刀肉，家庭版有哪個用哪個，都很好吃。
2、準備好辣椒，斜著切好備用。有二荊條最好，沒有的話看個人喜好，我放的是集市上買的自家種的辣椒。
3、準備3-4瓣的大蒜和少量豆豉，大蒜切片，豆豉也切開。
4、調一個碗汁，生抽醬油2勺，甜面醬半勺，料酒半勺，攪拌均勻。
5、成品如圖。
6、五花肉撈出晾涼切薄片。
7、起鍋燒油，小火慢炒肉，至肉片微微卷曲。
8、放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，炒香。
9、然后加入蒜片和豆豉炒香。
10、放入辣椒，炒至表面微微褶皺。
11、最后加入調好的碗汁翻炒幾下，可以出鍋啦！
12、這菜我能吃三碗米飯。
做回鍋肉，不用放鹽。四川老師傅講，鹽是死味，醬油，甜面醬，豆瓣醬這些發酵來的是活味，有上面三種，咸味已經足夠，不需要再加鹽，炒出來也更有醬香風味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
